燙九宮格與分而治之

明前茶

老宣在教學一線待了25年，光當初三畢業班的班主任就當了23年。他把他獲得的一堆榮譽，歸功于20年前的一頓“九宮格”火鍋。

20年前，老宣還是小宣，旅行至重慶，與旅伴共享“九宮格”火鍋。那是雙耳大鍋中架著一個“井”字格，是重慶獨有的火鍋，起源于早年碼頭棒棒軍以及引車賣漿之流的拼桌。有了“九宮格”，素不相識的人就可圍桌而坐，各涮各的，食材不會弄混。

20世紀90年代末，“九宮格”火鍋再次興起，老宣正趕上連火鍋店老板都好為人師的一撥熱潮。

鍋子上桌，快沸騰時，老板躥到桌邊，以重慶味普通話大聲教導食客該如何吃：火鍋的中心格是溫度最高的，只能燙些口感爽脆的涮燙食材，比如毛肚、腰片、牛肝與黃喉；四角格溫度稍低，用來煮十來分鐘才入味的食材，比如麻辣牛肉、老肉片、肥腸、土豆等；十字格與鍋底的接觸面積最小，適合低溫咕嘟食物，重慶人叫作“酣燙”，指一上桌就用似沸未沸之底湯，將豆花、血旺等用文火燜著，等快離席時撈出，大快朵頤。

由此，正沉浸在工作苦悶中的老宣豁然開朗，他意識到教學不能一鍋煮，得像“九宮格”火鍋一樣分而治之。有的孩子性如烈火，個性倔強，不服溫風習習的教養，就得猛火而攻、沸沸揚揚如中心格。教師要眼明手快，一到火候就讓其降溫，因為這類孩子，響鑼不用重錘，否則反而壞了鼓面；而與此相反，有的孩子性格溫吞，心思綿密軟弱、九轉百回，對其疾言怒斥、百般追問只會嚇壞了他，這種孩子只適合在十字格里養著，教師以自己溫熱的火候久久長長地包容他，酣燙他，最終令他成為知心知意、細膩妥帖的那一味。

前者，拼的是熱情與手速，后者，拼的是耐心與溫煦，中間的那類憨娃兒，拼的是適時適地的關注與贊美。有此覺悟，當個好教師不難。