各地名產特產推薦
——蜂蜜篇

本刊通訊員 李若曦

留壩蜂蜜

陜西漢中市留壩縣所產土蜂蜜色澤金黃、品質地道、口味獨特且純凈無雜，是漢中一大有名的地方特產。留壩縣地處秦嶺南麓腹地，花草資源豐富，土蜂養殖歷史悠久。留壩生態環境好，蜜源供給充足，是中華蜂的天然繁衍基地，養蜂歷史悠久。據《留壩縣志》記載：“自古縣內蜂蜜為主要土產品，為自然蜂群的筑巢釀造積累，山民采食。”

產品品質特征：從外在感官特征來看，留壩蜂蜜夏季如凝脂，春秋有結晶。顏色金黃或琥珀色，用筷挑起有回圓珠，質地如沙，不易扯絲。入口綿軟細膩，芳香悠長濃郁。從獨特內在品質指標來看，留壩蜂蜜營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素和酶類、核酸、黃酮類等多種營養物質。其中每100 g蜂蜜中果糖含量≥36.0 g，葡萄糖≥30 g，維生素B2≥0.8 mg，維生素B3≥0.25 mg，維生素B6≥0.01 mg，氨基酸總量≥280 mg，均高于市場同類蜂蜜產品。從安全要求來看，蜜蜂飼養及蜂產品生產加工嚴格按照GB14963-2011《食品安全國家標準蜂蜜》執行。

白馬蜂蜜

白馬蜂蜜是由白馬山國家級自然生態保護區內中華蜂在無任何污染源的千百種蜜源植物中采集的處方花蜜，尤以金銀花、野菊花、五倍子、千里光、金剛藤、路路通等上百種野生中藥材為多，經野生蜂在蜂巢內充分釀造而成，是不經任何加工處理的純天然野生原蜜，是自然界給予人類的一種奇異禮品，產品食藥兩用。

按蜜源種類不同和采蜜季節不同，以及區域范圍不同而確定顏色和香氣，蜂蜜的顏色感觀多呈白色、白黃色或褐色，常溫在10℃以下易形成結晶蜜。白馬蜂蜜果糖、葡萄糖等單糖含量大于60%，淀粉酶活性大于4%，高于其他蜂蜜成分，富含蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸、微量元素等對人體有益的多種營養成分。

產品品質特征：從外在感觀來看，白馬蜂蜜波美度在41 度以上，未結晶的蜜呈琥珀色或褐色，半透明液狀，溫度在10℃以下易形成結晶蜜。氣味清香，具有蜜源植物的花香味，口感甜潤。從內在品質指標來看，水分≤20%，蔗糖≤5%，果糖和葡萄糖≥60%。從安全要求來看，白馬蜂蜜嚴格執行《綠色食品蜂產品》（NY/T752-2003）標準。

城口蜂蜜

城口中蜂養殖已有數百年歷史，經過長期飼養馴化，形成了外貌特征和生物學特性比較一致的中蜂品種。城口中蜂是純生態馴養的野山蜂，常年在高山深處，采集的是奇花異草。中蜂釀造的野生蜂蜜，細膩如綢，味道濃厚香醇，口感綿潤，具有特殊的中藥材香氣，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，且有豐富的營養價值和保健作用。城口蜂蜜2009 年通過國家有機食品認證和地理標志登記認證。城口蜂蜜農產品地理標志地域保護范圍包括城口全縣24 個鎮鄉，核心區集中在東安、河魚、嵐天、北屏、厚坪、龍田、雙河、治平、明中、咸宜10個鎮鄉。

產品品質特征：從外在感官特征來看，城口蜂蜜主要為百花蜜（藥蜜）。城口蜂蜜呈琥珀色、淺琥珀色、黃綠色（因季節不同、蜜源不同出現顏色不同），透明、無雜質、無氣泡，具有特殊的中藥材香氣。味道濃厚香醇，口感綿潤，手感細膩如綢。從內在品質指標來看，果糖葡萄糖（g/100 g）≥60，蔗糖（g/100 g）≤5。從安全要求來看，符合NY/T752-2003《綠色食品蜂產品》的標準和要求。

得榮蜂蜜

得榮縣位于四川省甘孜州西南端金沙江上游東岸，川、滇、藏接合部，全縣幅員面積2 916 km2，平均海拔2 400 m，年均降水量308 mm，年均氣溫14.6℃，年均無霜期245 d，年日照時數1 967 h，氣候溫和，瓜果眾多，蜜源植物豐富，四季蜜源不斷。

產品品質特征：從外在感官特征來看，得榮蜂蜜黏稠如凝脂狀，簡單過濾粗加工入罐后，下層為白色糖膏，上層為帶有蜂離的黃色糖渣。得榮蜂蜜含水分低，濃度高，含大量果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸，含有20 種氨基酸、蛋白質，還含有多種礦物質和微量元素，帶有本地白刺花、刺槐、毛桃等蜜源植物特有的花香味。從內在品質指標來看，蜂蜜中含葡萄糖和果糖，占65%～80%，蔗糖極少，不超過8%。得榮蜂蜜經抽樣檢驗，內在品質指標優于國家相關標準，其中果糖32.96%，葡萄糖31.74%，較市場普通蜂蜜高1.084%左右。加之蜜粉源全部來自大自然，屬純天然、無污染的綠色生態產品，是普通蜜無法相比的純天然產品。

禾木蜂蜜

禾木蜂蜜，新疆維吾爾自治區阿勒泰地區布爾津縣特產，全國農產品地理標志。布爾津縣規模化養蜂最早的歷史可以追溯到20世紀60年代。禾木蜂蜜保護區位于阿勒泰山脈中麓，準噶爾盆地邊緣，土壤有機質豐富，有廣褒的森林、無邊的草原，保護區無污染，為蜜蜂的繁衍提供了良好的棲息地。保護區水質好，無污染，水質潔凈，符合無公害養蜂水分標準。禾木蜂蜜花香純正、清香宜人，口感綿甜。2011 年12 月20 日，農業部批準對“禾木蜂蜜”實施農產品地理標志登記保護。

產品品質特征：從外在感官特征來看，布爾津縣禾木蜂蜜常溫下為澄清透明，黏稠或半黏稠，流動性良好的液體或結晶體。根據采集的蜜源植物不同及季節不同而呈現出水白色至深琥珀色的不同顏色，因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜具有不同的特殊芳香。其蜜花香純正、清香宜人，口感綿甜。從內在品質指標來看，每100 g 蜂蜜含葡萄糖60～67 g，蔗糖（g/100 g）≤1%～2%，水分≤20%～25%。從安全要求來看，產品質量安全符合NY 5134-2002《無公害食品蜂蜜》標準的要求。

蜂桶蜂蜜

蜂桶蜂蜜，四川省達州市萬源市特產，全國農產品地理標志。萬源市地處中國南北氣候的分界線上，屬北亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨量充沛，無霜期長，垂直地域性差異大。年平均氣溫14.7℃，適宜養殖蜜蜂。2012 年5 月2 日，農業部正式批準對“蜂桶蜂蜜”實施農產品地理標志登記保護。

產品品質特征：從外在感官特征來看，蜂桶蜂蜜呈淺黃色半凝固狀，稠如凝脂，無雜質，開蓋花香四溢，氣息芳香馥郁，入口香甜，甜而不膩，具有純正的清香味和植物花香味。從內在品質指標來看，蜂桶蜂蜜經抽樣檢驗，內在品質指標遠勝于一般蜂蜜，其中水分含量≤20.0%，果糖含量≥35.0%，葡萄糖含量≥33.0%，果糖和葡萄糖兩項合計含量≥68.0%，維生素B1含量≥0.021 mg/100 g，維生素B2含量≥0.50 mg/100 g。從安全要求來看，按照四川省《無公害蜂產品蜜蜂飼養管理》《無公害蜂產品蜂蜜生產與質量》要求，加強中蜂飼養管理，防止疾病傳播發生，增強自身的抗病能力。一般不使用藥物，必要時用藥物進行治療，必須按照《無公害食品蜜蜂飼養獸藥使用準則》執行，所用藥物符合《中華人民共和國獸藥典》《中華人民共和國獸藥規范》《進口獸藥質量標準》等相關規定，并必須來自具有“獸藥生產許可證”和產品批準文號的生產企業，或者具有“進口獸藥許可證”的供應商。