肉雞無抗養殖技術

王興禮 王效國 高樹山

中圖分類號：S831.4? ? ?文獻標識碼：C? ? ?文章編號：1673-1085（2019）09-0024-03

據調查，現階段肉雞養殖戶出于預防、治療、促生長等各種目的，在養殖過程中對肉雞使用抗生素來獲取經濟效益的現象比較普遍。大量事實證明，有抗養殖可直接導致耐藥菌產生，并降低雞體抵抗力，致使耐藥菌、病毒及其他對抗生素不敏感的有害微生物泛濫，加重養殖負擔，并危及人類健康安全，同時雞肉產品品質及商品價值降低，如果出現藥物殘留，將會導致違法風險，所以，有抗養殖總體上得不償失。本文從養殖技術角度作簡單概述，通過強化生物安全管理和飼養管理，并在必要時使用抗生素替代物質進行肉雞養殖，使肉雞養殖業擺脫對抗生素的依賴，引導肉雞養殖者從事無抗養殖，促進肉雞養殖業的良性發展。

1? 肉雞無抗養殖的概念

肉雞無抗養殖指在肉雞養殖過程中不使用任何種類的抗生素。本文所述的抗生素，指從自然界中提取的抗生素和人工合成及半人工合成的具有抗生素作用的抗菌類藥物。

2? 肉雞無抗養殖可行性分析

抗生素應用在肉雞飼養上僅有數十年時間，相較于雞的漫長進化和飼養史，抗生素的應用歷史非常短暫，由此足以證明，肉雞養殖完全不用依賴抗生素，無抗養雞是良性養殖的必然回歸。

3? 實現肉雞無抗養殖途徑和方法

3.1? 加強飼養管理，積極預防疫病是肉雞無抗養殖的前提條件

3.1.1? 加強肉雞養殖場生物安全管理，完善生物安全制度? 肉雞養殖場選址應選擇地勢較高且具有隔離條件的位置，并有隔離措施。場區布局符合農業農村部《動物防疫條件審查辦法》第六條的相關防疫要求，具有完備的消毒設施和消毒制度，具有完備的人員及車輛物品管理制度。養殖場內外要隨時滅鼠、滅蟲、清理雜物、驅除鳥獸。場內不飼養其他動物。

3.1.2? 加強雞舍溫度管理? 低溫和高溫都是誘發肉雞疫病的重要因素。有條件的采用電腦溫控設備實現對溫度的精準化管理。升溫設備早期推薦使用紅外燈，中后期推薦使用空氣能設備。為應對炎熱氣侯，雞舍需配備養殖水簾、養殖空調等降溫設備。

3.1.3? 加強雞舍通風管理? 通風是降低雞舍內病原微生物以及其它有害物質的重要措施，是雞舍氧氣含量的重要保證。在肉雞養殖過程中，通風管理飼養管理的重中之重。

3.1.3.1? 溫壓差通風? 溫壓差通風通常與保溫結合，原理是當雞舍內溫度顯著高于舍外溫度時，舍內外會形成較高的氣壓差，這種氣壓差會促使舍內外空氣通過換氣窗口流動交換，達到通風換氣的目的。這種通風方式常用于育雛初期。如果育雛時氣溫較高，舍內外溫差較小時，利用溫壓差通風效果較差，需要結合其他通風方法進行通風。

3.1.3.2? 自然通風? 在適當的風速下，空氣持續穿過雞舍，達到通風換氣的目的。雞舍通風口設計高于雞身1m左右，以減少風對雞的直吹，必要時可設置導風板。通風口前后左右互相對應，以便形成涼亭效應或穿堂風效應，減少通風阻力，提高通風效率。自然通風法只有氣象條件合適的情況下才能使用，風力過大、過小都不能應用自然通風。

3.1.3.3? 機械通風? 通常采用負壓機械通風法，即利用換氣扇等設備將舍內氣體及懸浮物等有害物質持續排出雞舍外，外部空氣從進氣口持續進入舍內，達到通風換氣的目的。在設計上，換氣扇位置高于雞身1.5m以上，并盡量位于離雞較遠位置，進氣口處于換氣扇正相對的位置，以達到最佳換氣效果。機械通風由于可控性強，換氣效率高，不受氣候條件限制，是目前最佳通風方案。

3.1.4? 濕度管理? 肉雞對濕度的要求是前高后低，一般前10d的相對濕度應保持在60%～70%，之后保持在50%～60%。空氣濕度可以采用霧線噴灑、開啟加濕器及通風的方法進行調節。

3.1.5? 糞便處理? 在雞場及雞舍設計上，要便于糞便收集和處理。糞便盡快轉運出場或就近發酵處理。及時處理雞糞是降低舍內有害氣體和有害微生物的重要措施之一。

3.1.6? 凈化雞舍內空氣? 霧霾災害、工業污染等原因造成的污濁空氣會給肉雞帶來嚴重傷害，并且僅靠通風難以消除危害，因此必要時需要對空氣實施凈化處理。雞舍內裝置或聯通空氣過濾設備，以備在霧霾、工業污染等發生時，對空氣進行過濾及凈化處理。

3.1.6.1? 空氣濾芯過濾法? 結合負壓機械通風凈化舍內空氣：在雞舍進氣口安裝空氣濾芯，開啟換氣扇時，在舍內氣體及懸浮物持續排出舍外的同時，外部空氣經過進氣口的空氣濾芯過濾后持續進入雞舍，達到空氣凈化和通風的雙重目的。

3.1.6.2? 空氣水濾法? 空氣經水過濾后輸入到雞舍：方法是外部空氣通過風機、進氣管道、濾網持續注入水中，再從水中溢出，匯集于集氣管道，最后輸入到雞舍，達到空氣凈化和通風目的。這種空氣凈化法的優點是可以凈化到能溶于水的化學污染物。空氣水濾原理見圖1。

3.1.6.3? 養雞舍實施生物除臭? 采用霧線噴灑生物除臭劑，降低異味對肉雞呼吸道的刺激，從而降低肉雞呼吸道疾病的發生率。

3.1.7? 光照管理? 肉雞養殖舍要有良好的采光窗口設計。肉雞應避免長時間不規范的人工光照，否則會造成雞的植物性神經紊亂以及內分泌失調和應激反應，并誘發猝死癥、腹水癥及其它疫病。雞舍應保證午夜1～8h無人工光照，無人工光照時段早期和后期時間短，中期時間長，過渡時要循序漸進，光照強度前期稍強后期較弱，且光線盡量分布均勻，避免肉雞應激反應。

3.1.8? 嚴把飼料質量關? 使用信譽良好企業的飼料，必要時對飼料的主要營養成分和可能存在的有害物質按批次進行抽樣檢測。飼料儲存于陰涼干燥通風場所，并且離地離墻放置。

3.1.9? 凈化飲水? 有條件的可以接入城市自來水。使用地下水的，應配備凈化水設施，井深應在距地表30m以下，井水定期檢測，重點檢測微生物及重金屬農獸藥等有害物質的殘留情況，依據檢測結果，做好水的取舍或凈化。

3.1.10? 養殖密度? 肉雞養殖密度宜低不宜高，應當留出一定活動空間。出欄前密度按平養不超過每平方米10只。

3.1.11? 全進全出? 同一個養雞場，采用全進全出飼養模式，嚴禁套養。

3.1.12? 離地養殖? 肉雞采用籠養或網上養殖，能有效避免肉雞接觸到地面的病原而感染，并能提高消毒效果，降低雞大腸桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等常在菌和球蟲及其它寄生蟲的感染。離地養殖所用籠網器具質量必須合格，不能對雞造成任何傷害。

3.1.13? 做好目標免疫? 主要充分了解當地疫情，結合本場實際情況制定科學的免疫程序，做好受威脅疫病的免疫工作。

3.1.14? 及時淘汰病弱雞? 病死雞及時確診、采取應對措施，并及時對淘汰病死雞進行無害化處理。

3.1.15? 雛雞來源? 雛雞應采購于防疫條件良好的企業，并經檢疫合格。

3.2? 正確使用抗生素替代品是實現無抗養雞的重要措施? 使用抗生素替代品，通過維持雞體微生態平衡，對病源微生物進行抑制，或者激活及增強機體免疫系統及其它系統功能，保持機體的健康狀態，消滅入侵機體的病源微生物，在抗感染方面達到與使用抗生素殊途同歸的目的。

3.2.1? 益生菌? 益生菌包括大部分乳酸菌類、部分酵母菌類等。益生菌在肉雞體內能抑制有害微生物，部分益生菌還能在肉雞體內合成營養物質，激活并強化肉雞的免疫系統。

3.2.2? 寡糖? 寡糖在肉雞的消化道內能被益生菌利用，促進益生菌生長增殖，并抑制有害微生物。

3.2.3? 中藥制劑? 中成藥制劑能夠有目標的調節肉雞生理功能，并加強肉雞機體特異性和非特異性抗病能力，達到疫病防治目的。注意不得使用含有朱砂、雄黃等有毒性成分的中藥材。

3.2.4? 營養類物質? 營養類物質有氨基酸類、維生素類、礦物質及微量元素類、葡萄糖等，在肉雞疫病防治中尤其在抗應激、抗毒素、抗炎癥、調節和加強生理及免疫功能等方面，各種營養類物質能分別起到相應的作用。

3.2.5? 酶制劑? 肉雞可用的酶制劑有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、β-葡聚糖酶、果膠酶、木聚糖酶、纖維素酶、溶菌酶等。有目的單獨或聯合使用酶制劑，能改善飼料營養物質的消化吸收，減輕消化系統負擔，改善機體新陳代謝，達到增強抗病力的目的。需要注意的是，酶制劑對環境溫度和pH值及其它因素有特殊要求，只有用法得當，才能達到最佳效果。