興山縣羊肚菌從野生到人工栽培的調(diào)查及栽培技術(shù)

陳莎 鄧必武 陳啟武

摘要? ? 湖北省興山縣適合羊肚菌生長，自古以來野生羊肚菌被載入史志。近年來，人工種植羊肚菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。本文介紹了興山縣野生羊肚菌調(diào)查情況以及羊肚菌馴化栽培情況，并總結(jié)了羊肚菌人工栽培技術(shù)，以期為興山羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 興山羊肚菌;野生資源調(diào)查;人工栽培;湖北興山

中圖分類號? ? S646.7? ? ? ? 文獻標識碼? ? B

文章編號? ?1007-5739（2019）17-0100-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標識碼（OSID）

湖北省興山縣因“環(huán)邑皆山，縣治興起于群山之上”而得名，位于神農(nóng)架林區(qū)南坡，北鄰“華中屋脊”神農(nóng)頂（海拔3 105.4 m）和大、小神農(nóng)架，與老君山接壤。興山縣山高谷深、植被繁茂，適宜各種大型菇類生長[1]，其中木耳、香菌、松菌、羊肚菌、茅草菌、猴頭菌等6種被載入清代同治乙丑版（1862年）《興山縣志》。2014年出版的《中國民俗志·興山卷》載該縣有25種以上的野生菇菌，其中以羊肚菌、竹蓀菌、牛肝菌、豬苓等為特色菌類。興山縣適合羊肚菌生長，近年來，人工種植羊肚菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。當?shù)乜萍既藛T經(jīng)過3～5年反復(fù)試驗，終于完成了羊肚菌人工栽培過程，并總結(jié)出興山羊肚菌人工栽培技術(shù)。

1? ? 野生羊肚菌調(diào)查

興山縣羊肚菌野生資源豐富，主要分布在高橋鄉(xiāng)、南陽鎮(zhèn)、黃糧鎮(zhèn)、榛子鄉(xiāng)等多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。該菌多隱藏在深山老林之中，而且多發(fā)生在早春時節(jié)（清明節(jié)前后）的7～10 d，每年只發(fā)生1次，個體分散，人工采集十分困難，但羊肚菌優(yōu)美的個體形態(tài)及特有的野生風(fēng)味，令菇菌愛好者及美食家樂此不疲地進山尋找。2019年4月13日，在高橋鄉(xiāng)吳家坪村一塊竹林地（當?shù)睾０? 100 m）采集到第1批野生羊肚菌標本（圖1）。2019年4月29日，在興山縣榛子鄉(xiāng)幸福村闊葉林地（當?shù)睾０? 295 m）采到第2批野生羊肚菌（圖2）。

興山縣野生羊肚菌生長在海拔500～1 500 m、土質(zhì)肥沃、砂質(zhì)土及壤土、土質(zhì)濕潤、腐殖質(zhì)層厚的中山及低山丘陵、松杉雜灌林、闊葉竹林地[2]，經(jīng)初步鑒定，為黑色羊肚菌類群的六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌。其子囊果中大型，高7～12 cm、寬1.5～4.4 cm，單個鮮重6～15 g，可以人工栽培和食用，而且菇香味美。野生羊肚菌分散，零星發(fā)生;色澤較淺，多為光照不足所致;子囊果肉質(zhì)薄，個體重量較輕，系營養(yǎng)不足所致，商品價值低。

2? ? 羊肚菌馴化栽培

宜昌市天沐湖生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司及興山縣食用菌協(xié)會，于2015年7月派人員赴四川省學(xué)習(xí)人工種植羊肚菌技術(shù)。2016年4月，興山縣南陽鎮(zhèn)龍門河村海拔1 100 m的旱地中采收到了興山縣第1個人工栽培出來的羊肚菌;同年11—12月，又在興山縣高橋鄉(xiāng)及南陽鎮(zhèn)多個地段種植了羊肚菌。2017年3月28日，縣委副書記和高橋鄉(xiāng)書記查看了高橋鄉(xiāng)龔家橋村稻谷收割后栽培羊肚菌的采摘場景，并于3月29日登上了“三峽新聞”。2019年3—4月，在高橋鄉(xiāng)龔家橋村試種羊肚菌0.67 hm2（圖3），產(chǎn)量2 625～3 000 kg/hm2。通過五年四季（冬種春收，一季跨2個年頭）的人工栽培，總結(jié)出羊肚菌人工栽培技術(shù)。

3? ? 羊肚菌栽培技術(shù)

3.1? ? 菌種選擇

選擇的菌種需經(jīng)過出菇試驗，能適應(yīng)本地氣候環(huán)境且表現(xiàn)良好;三級擴繁要保障質(zhì)量，數(shù)量與栽培面積要匹配。

3.2? ? 選地整地

無論大田栽培還是大棚種植，均要求土壤肥沃，提前施有機質(zhì)肥料并與耕作層土壤充分拌勻。廂面不宜過寬，以60～80 cm為宜;四周要開好廂溝、圍溝，以利排水，防漬水[3];廂溝走道寬為30～50 cm。羊肚菌多在栽培場的廂面沿溝邊首先發(fā)生，而此時在廂面上發(fā)生較少。這是因為廂面邊緣及溝邊濕度較好、空氣流通、見光性強，能提前誘導(dǎo)更多羊肚菌原基形成;邊際土壤內(nèi)羊肚菌菌絲與外界微生物種群競爭激烈，刺激羊肚菌早形成子實體。因此，可充分利用邊際效應(yīng)早長、多長羊肚菌。生產(chǎn)上可通過改寬廂（100～120 cm）為窄廂（60～80 cm）來增加更多的邊際面積;同時采用條播、溝播等播種方式，使不同的播種點之間形成大量的邊際面積。

3.3? ? 適時早播

長江中游地區(qū)，每年2月底至3月中是人工栽培羊肚菌大量出菇之時。此時氣溫不穩(wěn)定，易導(dǎo)致羊肚菌原基大批死亡或不能產(chǎn)生原基，適合羊肚菌發(fā)生的時間只有25～30 d。可適當提前至11月中旬播種，8～10 d后菌絲出土，即可擺放足夠的高質(zhì)量營養(yǎng)袋[4]，使羊肚菌的發(fā)菌期適當提前，延長出菇期。

3.4? ? 田間管理

按栽培面積產(chǎn)量100 kg/m2（以每個子實體鮮重10 g計）計，羊肚菌理論產(chǎn)量可達到600 t/hm2。如果按此理論產(chǎn)量的1%計算，也可以達到6 t/hm2，但目前生產(chǎn)上羊肚菌產(chǎn)量水平較低。這主要是羊肚菌幼小原基抵御自然環(huán)境能力很差，如土壤水分不足則不易產(chǎn)生原基;當原基長至1 cm高時，若遇到下雨、噴水造成漬害，則原基容易死亡;早春時期突然降溫至8 ℃以下或突然升溫高于18 ℃或有干熱風(fēng)襲擊，不能及時采取有效保護措施，都會造成幼小原基大批死亡。為了獲得高產(chǎn)，要加強管理，減少不良條件的影響，確保幼期子實體安全度過脆弱生長時期。羊肚菌種植過程要加強保溫、保濕。當早春低溫在5 ℃以下時，必須有大棚防風(fēng)、保溫，必要時還要加蓋小拱棚保溫、防風(fēng)、防雨淋。

2月底至3月初，出菇時對栽培大棚覆蓋黑色微地膜及加蓋小拱棚，保溫出菇;3月中旬后，在大棚外加蓋6針遮陽網(wǎng)，防高溫及避雨，使羊肚菌在人工控溫、保濕環(huán)境下出菇，生長時間由25～30 d延長至35～40 d，延長出菇期有利于提高產(chǎn)量。

3.5? ? 病蟲害防控

播種前，通過翻耕曝曬田塊并撒施石灰對土壤進行消毒。出菇期，在大棚內(nèi)安裝黑光燈、黃板等誘殺鱗翅目害蟲;把麥麩炒香拌食鹽誘殺蝸牛、蛞蝓等有害動物。嚴禁出菇期噴灑化學(xué)農(nóng)藥。

4? ? 致謝

本文的全部試驗工作由宜昌市天沐湖生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司完成。興山縣野生羊肚菌的采集及標本的照片由興山縣食用菌協(xié)會鄧必武等提供。謹此致謝。

5? ? 參考文獻

[1] 王睿.湖北省興山縣大型子囊菌的物種多樣性[C]//中國菌物學(xué)會（Mycological Society of China）.中國菌物學(xué)會2018年學(xué)術(shù)年會論文匯編.泰安：中國菌物學(xué)會，2018.

[2] 于冬梅，尤文忠，張悅，等.羊肚菌人工栽培研究進展[J].遼寧林業(yè)科技，2018（2）：48-51.

[3] 余山國，陳和潤.羊肚菌不同播種期栽培試驗研究[J].農(nóng)技服務(wù)，2017，34（9）：13-14.

[4] 劉世玲，李克彬，朱紅，等.羊肚菌人工馴化栽培技術(shù)現(xiàn)狀與問題探析[J].食藥用菌，2016，24（5）：290-293.