美食博主：業興于吃，不困于吃

楊揚

從BLOG到現在的VLOG時代，總有一些對傳播和媒介敏銳的年輕人，抓住了行業的風口，同時抓住了互聯網中某個領域的話語權。比如安娜，從一個公關公司的高薪員工，到父母眼里完全搞不懂在做什么的美食博主，這三年，她走出了一條不一樣的職業路。

安娜大學學的是英文專業，畢業后在一家公關公司工作將近4年。那時，她的薪資很高，職業前景也還不錯，但是壓力也非常大，幾乎天天加班，24小時待命。這幾年大眾才聽說的996，其實早在幾年前，在公關行業就已經不是什么新聞了。用她的說法，“那4年，我完全沒有個人生活，時間都貢獻給公司了”。

有個星期日，安娜照例去公司加班，在電梯里遇見了兩個客戶，他們背著高爾夫球桿，談笑風生。安娜說，她當時就有一種非常絕望的感覺，“自己天天辛苦加班就是為了服務別人的生活，我為什么要這樣浪費自己的人生呢？”

下定決心離職是因為三年前去泰國旅行。安娜在路上認識了一個退休的基金經理大叔。當時他聊起自己的工作時說道：“如果可以選擇的話，還是想做回老師?！彼缒曜鲞^老師，后來為了更高的薪水，改行做了基金經理，現在退休了，反思人生，覺得還是教書育人更有意義。他這番話讓安娜感觸很深，“人只有一輩子，最可怕的不是失去一份多金的工作，而是不能用自己喜歡的方式度過一生?！?/p>

辭職后，安娜利用大學時的資源開始做翻譯，以媒體、藝術方向為主，還會給一個酒店集團做翻譯顧問。

當時，她的父母急得不得了，他們都是一輩子在一個單位干到退休的人，特別不理解這種“生活方式”，覺得沒工作“天都要塌了”，每天惶惶不安，甚至跟安娜說：“干不下去了就回老家，我們幫你找一份朝9晚5的工作，再相親結婚?！笨珊芸欤材茸C明，他們多慮了?！吧弦惠吶松钤谫Y訊、傳播都不發達的時代，他們必須緊緊依附在一份工作上?？晌覀冞@代人不同了，辭職以后，我的月收入肯定比不上以前上班那么多，但是和市場平均水平差不多。更重要的是，從周一到周五都在家工作，節省了很多心力，生活質量大大提高了。”

就在這時，安娜認識了現在的男友——陽光大男孩萊恩。萊恩畢業于一所211大學的計算機專業，卻離經叛道地選擇做婚禮攝影師。“半天的跟拍能賺4000元，而且這還遠遠不是他們圈子里頂級攝影師的收入?！卑材日f，男友從不焦慮，因為他隨時都有賺錢的能力，而且這個能力不是平臺給的，而是自己擁有的?！凹热蝗绱耍瑸槭裁捶且獔讨谝环菟^的‘穩定工作呢？”兩人決定一起創業。

萊恩和安娜都是吃貨，他們把休息時間都貢獻給了自己的愛好——美食。為什么不把這個愛好發揚光大呢？他們開始動起腦筋。

兩年前，安娜和男朋友一起開了一個美食博客。其實，各類旅行、生活類雜志都開設有美食專欄，不過現在這類媒體能給出的稿費很低，還要受制于人。倒是美食類公眾號越做越大，最缺的就是好內容，無論店鋪信息還是知識科普文，都有大把內容可寫。

美食博主看似光鮮，實際做起來不容易。比如，很多餐廳刻意營造幽暗的環境，而一個好的美食博客最先聲奪人的就是圖片。光線不足就得補光，光調參數就得半天，等到拍完準備開吃，菜早就涼了。有一次，他們把廣州一家甜品店所有水果冰沙都點了一遍，兩部單反相機、三腳架、照明燈，拍到冰沙全都化掉。更重要的是，要寫出內容扎實的探店好文章，光憑舌頭吃、相機拍是遠遠不夠的，還得想盡辦法抓著大廚詢問食材和烹飪方式。這在語言不太通的海外高級餐廳尤其艱難。幸虧安娜的語言能力不低，萊恩的攝影技術是專業級的，兩相碰撞，常常會出現火花。

盡管如此，他們也很難面面俱到。吃是一種非常個人化的體驗，好吃的感覺因人而異，每個人的成長背景不同，味蕾的感受力也不同。一位美食博主受到的爭議和質疑遠大于雞湯寫手。有時，寫了一家自己很喜歡的餐廳，卻很有可能被粉絲批評不好吃、沒品位。所以，安娜常常說，要當好美食博主，不僅需要技術和內容，還要有極其強大的內心和不低的情商。

兩年來，安娜邊做邊反思：相比別人，我們公眾號獨有的競爭力是什么？為什么別人要關注我們而不是別人呢？做了半年之后，她和萊恩開始聚焦自己更擅長的兩件事：到處旅游，介紹異國美食;用英語專門介紹中國傳統飲食文化。這兩件事都走的不是目前市面上大多數美食博主“吃播”“搞活動”的路子，極其需要英文水平和人文素養。

安娜和萊恩在歐洲四處窮游，吃過了不少當地朋友推薦的“一生必去”的特色，也不幸踩了很多雷，從布魯塞爾街頭一鍋熱氣騰騰的白酒[局][火]貽貝，到布拉格一支甜蜜燙手的車輪面包……他們都一一“打卡”收藏。

她介紹，印象最深的是在西班牙北部的一個小城——赫羅納。這個地方不太出名，卻有世界上排名第一的米其林三星餐廳——Celler de Can Roca。這是一個很神奇的事，小小的一座城，藏著許多家各有特色的米其林餐廳，所有來這里的游客，都會念叨著米其林，就好像高迪之于巴塞羅那，火鍋之于成都。感覺遙不可及的高級料理就在身邊，平時古城里閑逛，就無數次擦肩而過。后來因為特別的機緣，她和萊恩有幸和一些世界知名的米其林大廚有了私交，不僅被邀到府上做客，偶爾還能嘗到最新的主廚私房菜，而餐廳的酒窖和神秘后廚，也成了他們盤桓的地方。

他們逐漸學會像當地人一樣評價一種食物正不正宗。比如意面要煮到帶一點點兒白芯的狀態，不軟不硬，才是最好的火候;西班牙海鮮飯，必須得是夾生的米粒，要是煮過了頭，就是冒牌貨。

安娜他們的美食品牌也逐漸做出了影響力。不要以為他們只去高大上的異邦，他們最近就打算去云貴地區生活一段時間，去記錄他們的飲食文化。

“印象深刻的是我第一次去貴州畢節附近的一個小村，當地人把魚裝在一種特殊的葉片上端上桌。我突然想起意大利北部山區里的農家樂，當地銀匠把銀片V字對折敲打出山谷的褶皺和紋理，在‘谷底靜靜躺著一方魚肉，那是一種只有在當地才能吃到的河魚?！?/p>

從山川到河流，相隔萬里的兩個廚師用魚講述了自己家鄉的故事，如此默契。美食如此容易打破語言和文化的隔閡，它是一個載體，能夠深入淺出的承載文化、藝術、自然，讓人在一頓飯的時間里感受人文。

安娜最后說：“評價一道菜，絕對不只是好不好吃這么簡單，還要看到美味背后的理念。評價一個職業也不能僅僅看它有沒有傳統的社會聲望、能不能帶來很多金錢回報，現在已經有越來越多有意思的職業能夠讓人打破想象，從而生活得更加有趣味了?！?/p>