芹菜中毒死蜱高殘留原因探析

周瓊 翦祎

摘 要：綜述芹菜中毒死蜱農藥高殘留現狀，分析其易超標原因是由于芹菜在種植過程中廣泛使用毒死蜱，與其它蔬菜相比芹菜中毒死蜱降解速率慢、根部易吸收等特性而造成的。提出毒死蜱農藥禁用后監管應對的措施及建議。

關鍵詞：芹菜;毒死蜱;農藥殘留;監管

芹菜香氣清新、富含維生素和粗纖維，是市民餐桌上常見的葉菜類蔬菜之一，然而近年來在我國歷次的例行檢查中發現其農藥殘留的檢出率與超標率都較為突出，其中有機磷類農藥毒死蜱更是頻頻上榜。其中，2009—2013年，山西省農產品質量安全檢驗監測中心連續5a共抽檢省內芹菜樣品1050個，經檢測超標樣品110個，5a平均超標率為10.5%，抽取外省芹菜樣品380個，經檢測超標樣品43個，平均超標率為11.3%。而從超標農藥品種來看，毒死蜱最為嚴重，超標56次[1]。2013—2016年，遼寧省農委農產品質量安全例行檢測共抽檢芹菜樣品827個，不合格91個，其中，毒死蜱超標38個，占不合格樣品的42%[2]，遠超其它種類農殘。在2018年，重慶市食用農產品抽檢中，共計抽檢芹菜434批次，不合格樣品8批次，毒死蜱超標就占6次之多[3]。由此可見，芹菜中毒死蜱殘留超標情況不容樂觀，屬于高發狀態。因此，探索芹菜中毒死蜱殘留特性及易超標原因，掌握芹菜中毒死蜱殘留情況，積極尋求有效應對措施，具有重大現實意義。

1 毒死蜱在蔬菜生產中的使用情況

毒死蜱，又名氯吡硫磷、樂斯本，是應用最廣泛的有機磷殺蟲劑之一，作為農用殺蟲劑可有效防治蔬菜、水果、水稻等多種作物的百余種害蟲，具有高效、低毒，胃毒和熏蒸等特性[4]。我國從2002年開始禁限用高毒的有機磷農藥，這使得當年沒有禁用的毒死蜱大范圍的開始使用[5]。毒死蜱與常規農藥相比毒性低，且價格低廉，是替代高毒有機磷農藥的首選藥劑[6]。但隨著時間的推移，毒死蜱在蔬菜上的大量應用逐漸問題凸顯，成為超標頻次最高的農藥之一[5]，不僅會對人體產生多方面危害，同時會造成社會經濟損失。近年來，我國出口的蔬菜因達不到進口國衛生技術標準的要求而被拒絕進口的事件時有發生，因此蔬菜上禁用毒死蜱已成為大勢所趨。為此，農業部公告第2032號對毒死蜱和三唑磷等7種農藥采取進一步禁限用管理措施。自2014年12月31日起， 撤銷毒死蜱和三唑磷在蔬菜上的登記，自2016年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。

2 芹菜毒死蜱殘留易超標原因

2.1 芹菜種植過程中毒死蜱應用廣泛

芹菜在種植過程中適應性較強，生長周期短，從定植到采收最短可以60d左右，可一年四季多茬栽培，周年供應。早期為防治芹菜蚜蟲、根結線蟲病和地下蠐螬、螻蛄幼蟲，不論是露天還是大棚栽培，毒死蜱在芹菜種植中幾乎全年使用。由于毒死蜱農藥具有良好的殺蟲效果，如此劑量大高頻率的常年使用便加重了毒死蜱在環境中的殘留，不僅危害土壤和水體，更容易造成其在芹菜生長過程中的吸收和蓄積，從而導致毒死蜱的高殘留問題。在2010—2012年的抽樣檢測中發現，引起芹菜農藥殘留超標的農藥共10種，其中由于使用毒死蜱造成芹菜農藥殘留超標的比例最高，占超標樣本的50.0%[8]，這就充分暴露了毒死蜱的使用在芹菜生產過程中的突出風險隱患。

2.2 芹菜中毒死蜱降解速率慢

周穎等[9]通過長達2a的降解動態試驗，研究了毒死蜱分別在冬季大棚和露地芹菜中的殘留降解動態，并在相同條件下選取了白菜與之進行對照。結果顯示，在不同劑量下，毒死蜱在大棚芹菜中的殘留半衰期為11～12d，在露地芹菜中的半衰期在9～10d，可以看出不同種植條件下露地比大棚降解快，但是相差不大。毒死蜱在白菜中的殘留半衰期為4～6d，由此可見毒死蜱在大棚芹菜中的降解速率明顯低于白菜。類似的研究例如毒死蜱在蕹菜上的半衰期2.1d[10]，在大棚西芹上的半衰期9.9d[11]，這些都表明毒死蜱在芹菜中的降解與其它葉菜類蔬菜相比有其獨特性，芹菜自身植株外形高挑，莖葉多棱角，易使藥液粘著滯留，這些可能造成芹菜在施藥后殘留期長，如果參照其在其它作物上的用藥經驗，往往等不到毒死蜱降解完全就早已收割完畢。由此可見，毒死蜱在芹菜上的使用極易造成農藥高殘留隱患，尋求易降解的生物農藥替代毒死蜱可能會顯著降低這種風險。

2.3 芹菜根部易吸收土壤中的毒死蜱

毒死蜱在芹菜種植中的廣泛應用，必然會造成其在土壤和水體中的蓄積和殘留。近年來有一些研究表明毒死蜱作為一種廣譜性有機磷殺蟲劑，在土壤中吸附性強，消解過程較慢，降解率達90%需經過84d， 殘留時間較長， 易引起蔬菜生產的2次污染[10]。有學者通過用一定濃度的毒死蜱對芹菜進行澆根處理，同時做小白菜的對比實驗，發現毒死蜱能很快被芹菜根部吸收并傳導到莖葉，小白菜的莖葉含量則一直保持在較低水平[12]，這說明芹菜根部具有較強的吸收毒死蜱的能力，這也能夠解釋用毒死蜱處理過的同一地塊種不同種類蔬菜，結果別種蔬菜毒死蜱不超標而唯獨芹菜超標的現象。由于毒死蜱常被用來處理地下害蟲，加之降解速度慢，勢必會殘留到土壤中，這時在受污染的土地上栽種芹菜，毒死蜱就會通過芹菜根部的吸收傳導至莖葉從而造成芹菜中毒死蜱殘留量超標。

3 監管建議與應對措施

3.1 農業執法部門加強監管，對毒死蜱禁用繼續加大宣傳力度? 雖然自2016年12月31日起，毒死蜱就被禁止在蔬菜上使用，但是從統計數據上看，毒死蜱超標頻次仍一直高居不下，比率一直維持在50%左右，并沒有明顯的下降，在2016年更是達到了75%，這說明毒死蜱作為殺蟲劑一直在大量使用，且使用范圍較大[5]。化學農藥在今后一段時期內仍是防治蔬菜病蟲害的主要手段和途徑[13]。這就需要農業主管部門進行疏導，由農技人員科學指導用藥，并可申請財政適度補貼，引導農戶使用高效低毒低殘留的農藥來取代毒死蜱。強化對農資店監管，繼續加大宣傳毒死蜱禁用。對毒死蜱農藥購買實行實名登記，及時追蹤毒死蜱農藥流向，從源頭上遏制毒死蜱流向蔬菜種植領域，尤其是芹菜種植，強化蔬菜種植過程的監管。

3.2 監管部門對芹菜毒死蜱超標情況開展專項整治活動? 針對芹菜中毒死蜱殘留超標高發狀況，同時芹菜中毒死蜱殘留又具有不同于其他蔬菜品種的特殊性，因此要深入田間地頭，加大宣傳普及，謹防因毒死蜱處理過的土壤對芹菜的2次污染問題。建議監管部門開展具有針對性的芹菜毒死蜱專項整治活動，加大抽檢力度，嚴防不合格芹菜進入市場，保障居民的餐桌安全，為廣大人民群眾的身體健康保駕護航。

參考文獻

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