“以形補形”究竟行不行

喝骨頭湯補鈣？補的只是脂肪和嘌呤 ?市民丁先生騎車時不小心摔了一跤，左腿粉碎性骨折。自從住院后，丁先生的妻子就每天換著花樣煲湯，黑魚湯、鴿子湯、骨頭湯，希望能給丈夫多補補鈣，身體恢復得快一點。其實，喝骨頭湯補鈣并不是科學的做法，25升骨頭湯鈣的含量才相當于1 小杯牛奶。骨頭放在水里煮，鈣出來的含量，和拿個石頭放在水里煮是差不多的。此外，經過熬制的骨頭湯含有大量脂肪和嘌呤，高血脂和痛風患者會加重癥狀。

吃豬腰補腎？增罹患腎臟疾病風險 ?一些人覺得自己腎功能不健全，就時常吃些豬腰等動物內臟來調補。這其實是一種誤解。豬腰中膽固醇的含量高，從中國食物成分表來看，每百克的豬腰子中就能夠有80毫克。豬腰還屬于高嘌呤食物，長期大量吃，會增加罹患腎臟疾病和痛風的概率。

吃黑芝麻讓頭發變黑？效果不佳 ?黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，性平，味甘，藥用有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效，可用于治療肝腎精血不足所致的須發早白、病后脫發、皮燥發枯等病癥，但很多患者服用后效果并不明顯，更值得注意的是，黑芝麻有潤腸作用，脾弱便溏者勿服食。

吃魚眼補眼？不可簡單類比 吃魚眼對眼睛有好處，這有一定的道理。魚眼，特別是金槍魚科的魚眼，含有豐富的D H A 和E P A 等不飽和脂肪酸，這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，可防止記憶力衰退，預防膽固醇增高、血壓升高等多種疾病。因為視網膜也是神經系統的一部分，所以多吃魚眼對眼睛有一定的好處。同時，建議大家多吃胡蘿卜、牛奶、深色綠葉蔬菜來補充維生素A ，可防止干眼病、角膜病的發生。但是，不管吃什么，都不能簡單用“以形補形”來類比。

（《江蘇科技報》）