高校伙食材料計劃提報及供貨商評價系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)

張光勇

摘 要：隨著高校后勤信息化的發(fā)展，給后勤各實體單位管理信息化提出了更高的要求。在日常的餐飲管理過程中，伙食材料采購、送貨等環(huán)節(jié)還是采用口頭電話通知、手動記錄等方式，工作量大，時效性差，效率低。伙食材料的質(zhì)量直接影響著食堂的食品安全，如何選擇實力強、資質(zhì)好、服務優(yōu)的供應商，是擺在管理部門面前的一道難題。

關(guān)鍵詞： 計劃;信息化;采購;評價

中圖分類號：TP393? ? ? ? 文獻標識碼：A

文章編號：1009-3044（2019）23-0059-02

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Design and Implementation of University Food Materials Plan Reporting and Supplier Evaluation System

ZHANG Guang-yong

（Shandong University of Technology， Zibo 255049， China）

Abstract： With the development of logistics informationization in colleges and universities， higher requirements are put forward for the management informationization of logistics entities. In the daily catering management process， the procurement and delivery of food materials are still based on oral telephone notification， manual recording， etc.， with large workload， poor timeliness and low efficiency. The quality of food materials directly affects the food safety of the canteen. How to choose a supplier with strong strength， good qualifications and excellent service is a difficult problem facing the management department.

Key words：plan; informatization; purchase; evaluation

隨著高校后勤信息化的發(fā)展，給后勤各實體單位管理信息化提出了更高的要求。食品安全關(guān)系著全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到學校的安全穩(wěn)定。山東理工大學飲食服務中心是學校后勤實體，中心統(tǒng)一經(jīng)營、管理全校學生餐廳、教工餐廳20多個，中心按照企業(yè)化模式運營，采用“集中采購、統(tǒng)一配送、獨立核算、目標經(jīng)營”的管理運行機制。作為學校后勤實體，飲食服務中心以“一切為了師生滿意”為服務宗旨，但在日常的餐飲管理過程中，伙食材料采購、送貨等環(huán)節(jié)還是采用口頭電話通知、手動記錄等方式，工作量大，時效性差，效率低。同時，伙食材料的質(zhì)量直接影響著食堂的食品安全，如何選擇實力強、資質(zhì)好、服務優(yōu)的供應商，是擺在管理部門面前的一道難題。通過信息化手段將采購管理規(guī)范化、標準化，使采購過程透明、規(guī)范，可以為全校教職工和學生提供更好地餐飲服務。基于山東理工大學飲食服務中心信息化管理的需要，開發(fā)了適合學校管理的伙食材料計劃提報及供貨商評價系統(tǒng)。

1 系統(tǒng)功能需求分析

需求分析是介于系統(tǒng)分析和軟件設(shè)計階段之間的重要橋梁。一方面，需求分析以系統(tǒng)規(guī)格說明和項目規(guī)劃作為分析活動的基本出發(fā)點，并從軟件角度對他們進行檢查和調(diào)整。另一方面，需求規(guī)格說明又是軟件設(shè)計、實現(xiàn)、測試，直至維護的主要基礎(chǔ)。

通過梳理飲食服務中心原有的伙食材料管理流程，結(jié)合中心各項業(yè)務的實際需要，通過優(yōu)化計劃提報的流程，滿足飲食服務中心伙食材料管理和供貨商評價支撐材料的實際工作需要為目的，了解從計劃的提報、匯總、審批、采購、分發(fā)等業(yè)務過程中的用戶需求，通過原型分析法的方法，建立起反映用戶需求的初始需求原型。然后讓涉及的各個環(huán)節(jié)人員參與其中，不斷地對需求進行修改、完善和細化，最終確定了本系統(tǒng)的基本需求如下：

1）伙食材料計劃提報及供貨商評價系統(tǒng)框架結(jié)構(gòu)

2）各部門業(yè)務流程

食堂伙食材料蔬菜、肉、魚提報到凈菜車間，由凈菜車間匯總后分區(qū)提報到物流部。食堂其他伙食材料提報到物流部。倉儲部倉庫伙食材料提報到物流部。物流部將伙食材料統(tǒng)一匯總后以電子郵件方式發(fā)給供貨商，供貨商憑伙食材料供貨明細表在規(guī)定時間內(nèi)將伙食材料送到各食堂、凈菜車間各分區(qū)和倉儲部各分區(qū)保管倉庫。

3）系統(tǒng)所涉及的主要角色

伙食材料計劃提報及供貨商評價系統(tǒng)涉及各食堂、凈菜車間分區(qū)、倉儲部分區(qū)、物流部、質(zhì)檢部、中心領(lǐng)導等角色。

4）伙食材料計劃提報及供貨商評價系統(tǒng)評價方法

伙食材料計劃提報及供貨商評價系統(tǒng)由物流部將所有伙食材料分類匯總以電子郵件方式發(fā)給供貨商，供貨商憑伙食材料供貨明細表在規(guī)定時間內(nèi)將伙食材料送到各食堂、凈菜車間分區(qū)、倉儲部分區(qū)，由各食堂、凈菜車間分區(qū)、倉儲部分區(qū)對供貨商進行評價。評價項目（供貨是否及時、數(shù)量是否充足、質(zhì)量是否合格、服務態(tài)度是否良好，按星評價，一顆星到三顆星。

2 系統(tǒng)的主要功能

系統(tǒng)的總體功能模塊分為：

1）計劃提報

食堂提報物流、食堂提報凈菜、凈菜提報、倉儲提報。

2）計劃提報統(tǒng)計

食堂提報統(tǒng)計、倉儲提報統(tǒng)計、凈菜提報統(tǒng)計、物流統(tǒng)計、物流統(tǒng)計匯總 。

3）供貨商評價

食堂評價、倉儲評價、凈菜評價。

4）供貨商評價統(tǒng)計

食堂評價統(tǒng)計、倉儲評價統(tǒng)計、凈菜評價統(tǒng)計、供貨商評價統(tǒng)計。

5）基本設(shè)置

部門設(shè)置 、伙食材料分類 、伙食材料明細、伙食材料價格、供貨商設(shè)置、供貨商送貨區(qū)域 。

6）系統(tǒng)管理

用戶管理、 密碼更改、權(quán)限管理 、用戶操作日志、用戶歷史使用記錄 。

系統(tǒng)功能模塊圖如下圖所示：

3 系統(tǒng)的詳細設(shè)計與實現(xiàn)

依據(jù)目前學校校園網(wǎng)環(huán)境，伙食材料計劃提報及供貨商評價系統(tǒng)采用B/S模式進行開發(fā)，各部門人員只需通過瀏覽器即可使用該系統(tǒng)，減少了中心網(wǎng)管部工作人員的工作量。系統(tǒng)采用MVC設(shè)計模式，基于THINKPHP框架進行開發(fā)，數(shù)據(jù)庫采用開源的MYSQL數(shù)據(jù)庫，各部門辦公電腦通過校園網(wǎng)，就可以正常進行伙食材料計劃提報及供貨商評價。

食堂每天在規(guī)定時間段內(nèi)將明天的伙食材料計劃按照分類分別提報到物流部，上報時系統(tǒng)自動依據(jù)昨日上報伙食材料為模版數(shù)據(jù)，可根據(jù)實際情況進行添加修改，模版內(nèi)可以按伙食材料品種自動排序，按選定大類顯示伙食材料明細，按大類進行伙食材料明細數(shù)量錄入，當全部錄入完畢后，審核無誤后提交物流部。凈菜車間每天在規(guī)定時間段內(nèi)將各食堂提報的伙食材料（蔬菜、肉類、魚類）計劃匯總后提報到物流部。倉儲部每天在規(guī)定時間段內(nèi)將各區(qū)保管倉庫伙食材料計劃按分區(qū)提報到物流部。

依據(jù)各部門錄入的數(shù)據(jù)，可以按照食堂提報、倉儲提報、凈菜提報、物流、物流統(tǒng)計匯總等進行統(tǒng)計和匯總、打印。

食堂、倉儲、凈菜車間分別對當天已進伙食材料按分類、分品種對供貨商進行評價。根據(jù)供貨商評價的歷史數(shù)據(jù)，可以統(tǒng)計該供貨商在某個階段內(nèi)供應的物品質(zhì)量、服務態(tài)度、響應時間等數(shù)據(jù)，并形成曲線圖或柱狀圖，可直觀地展示出該供貨商的綜合評價，對下一階段飲食服務中心招標確定各分類供貨商提供歷史參考依據(jù)。

4 結(jié)束語

本系統(tǒng)經(jīng)過軟件開發(fā)團隊的開發(fā)和完善，通過測試、試運行、正式運行，系統(tǒng)穩(wěn)定，使用高效。通過該系統(tǒng)，解決了餐飲采購過程的弊端， 提高了工作效率和準確性，同時，利用積累的對供應商評價數(shù)據(jù)，為供應商的擇優(yōu)選擇提供了參考依據(jù)。系統(tǒng)的使用，使飲食服務中心的管理水平、服務層次進一步提升，進一步提高學校后勤工作的信息化水平，對全面促進學校信息化具有重要意義。

參考文獻：

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[3] 王雪梅，李海晨.項目管理之需求分析[J].科技視界，2015（19）：47-61.

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