風干牛肉，到底怎么吃？

伍霞

又是一年暑假季，正是草原最美時。對于吃貨來講，旅行的意義在于吃。風干牛肉因其便于攜帶、易保存等特性出現在必買清單上。

今年陳先生一家到草原旅行，把買回來的風干牛肉開袋即食到第二袋的時候，猛然間發現產品包裝上寫著“品類：腌臘肉制品;食用方法：蒸煮熟制后食用”。

如何辨別風干牛肉是否能夠即食？我們一定要學會看“食品標簽”！

食品標簽是什么？

食品標簽是食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。食品標簽包涵了很多重要信息，是有國家強制標準的。國家出臺的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》里有很多具體要求，包括：直接向消費者提供的預包裝食品標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。推薦標示內容包括了批號、食用方法、致敏物質。

以筆者找到的4種定形包裝的風干牛肉為例，我們來看一看，商品名都是風干牛肉，因為其制作工藝不同，執行的標準、食用方法等到底有什么不同。

在吃風干牛肉的時候我們看食品標簽時，除了看食用方法以外，還需要留意以下幾個方面的信息：

（1）看配料表

按要求，配料表需要標示出使用的原料名稱，用量越大的原料在原料表的排序越靠前。

（2）看有沒有自己忌口的原料。

（3）看食品添加劑的使用情況。

現在食品添加劑的使用越來越公開越來越透明，大家不用一聽到食品添加劑，眼前就浮現出兩個大字“有毒”。食品添加劑按規定范圍、劑量使用，對人體是安全的。

（4）看生產日期。建議選擇生產日期較近的食物。

（5）看保質期。一定要注意保質期，避免超期食用引起疾病。

（6）看保存條件。只有按照保存條件妥善保存，才能確保在保持期內食用安全。

（7）看食品營養標簽。所謂食品營養標簽，就是在食品的外包裝上標注營養成分并顯示營養信息，以及適當的營養聲明和健康聲明。建議盡量選擇“三低一高”的食物即低脂、低鈉、低糖、高蛋白。

剛才都是針對預包裝講的，市場上還有很多散裝風干牛肉，針對這樣的牛肉，在無法判定生熟的情況下，建議還是煮熟了再吃哦。

你get到這些技能后，就可以去挑選適合自己的那一款風干牛肉，對照食品標簽以正確的方式，開吃。

（作者單位：彭州市疾病預防控制中心）