素食者需注意補充維生素B12

王萍

素食者通常患肥胖癥和慢性疾病的風險較低，這也讓越來越多的人傾向于素食。可是你知道嗎？素食者需要注意額外補充一種營養(yǎng)素，就是維生素B12。

缺乏維生素B12的早期癥狀包括手或腳持續(xù)性刺痛無力、麻木，情緒和思維紊亂，如抑郁、易怒和健忘。雖然這些癥狀可能不算重，但長期缺乏，出現(xiàn)老年癡呆病的可能性會增大，晚期還可能引起貧血、白細胞和血小板減少。維生素B12廣泛存在于動物產(chǎn)品中，如動物肝臟、牛肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳制品等。素食者通常需要補充劑或B12強化食品，因為乳制品的攝入似乎并不能夠滿足其對營養(yǎng)的需求。