通江段木銀耳創新種植技術的探索

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提升，人們越來越注重養生。餐桌文化成為人們飯后討論的話題。銀耳是一種名貴的食用菌，著有“長生不老藥”之稱，其營養價值頗高。最為有名的還要屬通江段木銀耳，通江銀耳性平，味甘、淡、無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用，它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。本文就從銀耳創新種植技術來分析，如何采取相應的措施來提高通江段木銀耳創新種植技術的成功經驗進行探索。

關鍵詞：通江段木銀耳;創新種植技術;探索

當前通江銀耳產業發展的最大挑戰就是菌種和種植技術的挑戰，菌種質量是制約通江銀耳至關重要的因素，做大做強通江銀耳產業發展，與菌種密切相關，菌種直接關系到銀耳的產量和質量，關系到耳農的切身利益和民生問題，直接影響到全縣銀耳產業的發展。為提升段木銀耳的產量，創造更多的食用價值，現將段木銀耳優質高產創新種植技術要點作如下探索。

一、銀耳種植技術現狀分析

銀耳生長必須有伴生香灰菌絲，傳統制種技術由于兩種菌絲生長不同步，接種時靠人工搓散拌種，容易造成第二次污染和菌破壞，接種后死穴或瞎穴等現象嚴重，給生產帶來嚴重影響。再加之傳統的菌種生產機械設施、設備、儀器、生產人員的技術水平、操作過程、業務素質、生產方式、方法、配方已經嚴重制約了銀耳菌種的質量，必須加以改進。急需引進菌種生產的高科技專業人員進行生產菌種，從源頭和技術上保證菌種生產的質量。在常規段木銀耳栽培技術的基礎上，探索出一系列的創新性技術改進，不斷改革創新傳統種植方式，根據氣候和環境的改變研究銀耳的創新種植方法，以便更加深入的進行了解和推廣種植。

二、銀耳創新種植技術簡析

在進行通江段木銀耳創新種植過程中，要充分的發揮其種植優勢，創新種植技術和方法。在種植中需要專業的種植技術做輔導，健全種植體質建設，從思想上落實，實行可行性發展策略，從而促進種植技術的創新發展。

1.氣溫濕度升高，必須早砍耳棒

全球氣溫變暖是一種自然現象，環境影響著生物，生物改變著環境，環境在改變，生物在變化。氣溫升高使得自然界不少食物鏈逐漸斷裂，再加之三峽電站蓄水以后，通江局部地方的空氣濕度相對增大，極端高溫天氣增多并提前，形成惡性循環。前期銀耳段木架曬的時間增長，傳統的砍芽子山的時代已經過時了，要想銀耳高產，必須在樹木休眠之后至樹木發芽前提早砍棒，砍后10-15天左右再進行剃枝，截段，一般截成1米長度，以利于營養物質充分吸收至樹干。在樹木的選擇上如果是粗皮需要提前采伐，（粗皮木質緊密，含水量高，細皮含水量低，木質較疏松），粗皮在農歷十月底至冬月初采伐為宜，細皮可適當晚砍，細皮在農歷冬月初進行采伐。因為銀耳是一種木腐真菌，必須在青杠段木干燥和組織細胞死亡后才能正常出耳。

2.打孔接種管理，技術有待改進

在打孔方面要根據段木直徑的大小不同孔徑要增大，孔徑一般為1.6-2.0 cm，粗皮青杠樹頭的皮厚度至少1 cm，鉆孔深度應深一點，應在2.5 cm左右，故大棒孔徑要1.8-2.0cm。鉆棒時增加孔隙的總體數量，因為銀耳必須有孔隙才能長耳，一根耳棒打孔平均按4排計算，每排多鉆3個孔隙，就可以多出12個孔隙，按40%出耳率，一年平均按采8場耳計算，那么一根耳棒就可以多出24朵銀耳，有利于提高銀耳產量。

接種前段木應有六、七成干，斷面出現放射狀或雞爪狀裂痕，刀口變黃，在2月中旬至3月上旬選擇晴天氣溫穩定在8～16℃時提前接種，不易感染雜菌，而且出耳早，延長生育期，躲過高溫出耳，提高單產。在接種時要對接種人員雙手及接種工具消毒，將銀耳菌種掰成小塊接種到木段打好的孔中填滿、壓實，接種后盡快放到發菌堆內，及時蓋膜，輕拿輕放。

3.創新雙堆發菌，效果十分明顯

首先，在地面放上平行擺放2根枕木，間距60 cm，在發菌堆兩頭枕木上以“井”字型碼放耳棒，前期為了增加堆內溫度，中間直接堆碼即可，頂部碼成龜背型，用無滴塑料薄膜覆蓋發菌堆，大、小徑、粗細皮耳棒分堆排放為宜。前期低溫時高度以140-150cm為宜，堆長以15m為宜，在后期溫度升高時高度降為100-120cm。

提早接種在事先搭建好的銀耳大棚內采用雙堆發菌發菌的方式，前期低溫時可有效提高堆內發菌溫度，晚上可用升溫塊，進行人工輔助升溫，后期高溫時在棚頂適當加蓋草簾遮陰，或者在棚頂上直接噴降溫劑降溫，這樣可提前一個月接種，提早出耳，避開高溫時出耳。發菌期40～60d;接種時間早，溫度偏低，發菌時間可適當延長;發菌后期注意遮陽、通風，防止高溫燒菌。堆內前期濕度控制在75—80%之間，中期控制在70-75 %左右，后期控制在80—85%之間，在翻棒時，根據耳棒的干濕程度，對耳棒進行適當補水，有利于銀耳菌絲生長。

4.翻棒結合補水，保障發菌良好

翻棒時給耳棒補充水分，具體做法是將耳棒上下、內外相互調換位置，使耳棒發菌均勻。在20-25d左右第一次翻棒，30-35d左右第二次翻棒，40-45d左右第三次翻棒。在發菌期間要根據耳棒的失水情況做好相應的補水工作，發菌三周后耳棒上的水分流失嚴重，結合翻棒必須補一次水，發菌五周左右再補一次水，進棚前三天補大水1-2次。值得注意的是要根據耳棒木材的選擇遵循：細皮多補水，粗皮少補水。生產發菌結束，以耳棒斷面菌絲體長至木質部中心位置時、發菌時間55-60天后且30%以上耳棒出現耳芽時為完成集中發菌。

5.創新建修耳堂，提升技術水平

“科學技術是第一生產力”，緊密結合生產實際，開展了段木銀耳栽培技術的改進與應用研究，總結出一套全新的創新種植銀耳的模式和方法，在全縣耳農中進行推廣和運用，將試驗成攻的地坑式創新種植銀耳的方法在全縣推廣，即在地面挖深度為1-1.5米左右的地坑，在上面搭建耳堂，先期在棚頂覆蓋草簾，后期利用在棚周提前栽植的南瓜、扁豆等藤蔓作物牽到耳棚頂上，達到自然遮陰降溫的目的;改傳統的外架遮陰網為大棚頂上覆蓋草簾，前期蓋一層，后期逐步增加到二至三層，中午高溫時采用人工噴水將草簾打濕，棚內溫度可在短時間內可降低3-5度，以確保銀耳正常生長，比普通遮陰網省時、省外棚材料、省人工，節省費用約30%以上。

三、結語

總而言之，在通江段木銀耳種植過程中，要想實現種植技術的創新就必須認識到銀耳的種植過程。只有從創新種植技術入手才能真正的實現高產、質優。另外，創新化的種植技術需要在種植過程中不斷進行改進，從而保證種植技術全面化發展。

作者簡介：李金勇，男，漢族，四川通江人，畢業于四川農業大學，高級林業工程師，特長食用菌，通江縣涉農事業單位創新創業科技人員，四川通江漫山紅現代農業科技有限公司董事長，通江縣第十屆政協委員會委員、常委，秦巴山區科技特派員。