時間之美

位于上海新天地的POLUX餐廳是主廚Paul Pairet的全新作品。整個空間以主廚喜愛的20世紀中期暗色調且兼具時間感的風格為主，在一個面積不大且層高偏低的空間中呈現(xiàn)了一種特別的時間之美。由Baptiste Bohu擔任的空間設計，從整體氛圍到細節(jié)以及材質選用，都得到了很好的掌控。

餐廳的地面設計無疑是最為亮眼的細節(jié)之一，主用餐區(qū)的木質地板取材于英倫的再生木，并分別以復古時髦的直拼和人字拼形式呈現(xiàn)。吧臺區(qū)的地面則采用了水泥花磚的圖案，年代感十足卻依然經(jīng)典時髦，甚至有些諾曼底法國人家的歷史感和溫暖質地。這些平日里并不容易被看到的地面細節(jié)低調卻效果十足地烘托出整個空間氣氛：那一種經(jīng)由時間流轉而產(chǎn)生的特別質感。布藝裝飾是另一個特別的細節(jié)亮點，18世紀常見的深藍色調壁紙，細看之下，是舊時貴族狩獵畫面，另一種壁紙更選擇了經(jīng)典傳統(tǒng)紋飾，外加入口處的紅色絲絨窗簾，整個空間既古典又現(xiàn)代。此外，設計師延續(xù)了多材質混搭的形式，采用灰色和白色的瓷磚、實木木飾面板、水泥花磚、復古墻磚、壁紙、大理石、馬賽克、金屬和水泥，所有這些元素統(tǒng)一在整個餐廳空間之中，形成了一種家庭式的美感，烘托出整個餐廳舒適休閑的氛圍，更提升了用餐的良好體驗。由于餐廳的空間不大，所以設計師為餐廳設計了一個“主角”：空間中央，以線條簡潔明了的木飾面板以及復古質感的定制鋅板臺面構成的吧臺，就如同巴黎酒吧一般原汁原味。

有趣的是，這一場法式旅行并非憑空而來，新天地建筑的灰色經(jīng)典磚墻被設計師巧妙地運用在室內的墻體之上，在地細節(jié)的融合貫通連通了日常與非日常。

中國人的味蕾、中國古法烹飪學、海派歷史建筑……各個細節(jié)巧妙融合，行成一種時髦經(jīng)典卻不失輕松自然的五感體驗。

紅館海派餐廳東方巴黎

“巴黎紅”在圓明園路上的西餐廳可能是眾多上海年輕人的法餐啟蒙地，曾經(jīng)在熱門電視劇《好先生》中頻頻亮相的威靈頓牛排更是讓大家對這家餐廳印象深刻。今年7月，餐廳在原址上煥然一新，成為創(chuàng)始人劉高辰一直希望開設的“心水中餐廳”——紅館，一個融合法式餐飲的理性克制和中國傳統(tǒng)餐飲的感性哲學的中餐廳。

餐廳空間以中式審美的方正大氣為基調，空間中原有的隔斷全部被拆除，空間由此被打通，甚至連層高都被調節(jié)到最高的狀態(tài)。在原始建筑中凍方韻味十足甚至有些“故宮”意味的頂梁被清晰地暴露出來，修復為原狀之后，讓人不禁感嘆舊日上海灘的繁華多元。除了令人印象深刻的天頂之外，餐廳的地面也十分有看頭，以這棟老建筑中僅存的老式水磨石地面的顏色和紋理為范本，紅、黃、綠三色水磨石地面采用特別的做舊處理，前后花費了兩個多月時間制作打磨。溫潤而質感十足的地面自然地烘托出整個空間的氛圍，令人有一種熟悉而驚喜的感覺。而紅色無疑是整個餐廳空間的主色調，也是延續(xù)巴黎紅與紅館的線索，無論天頂、地面、墻紙、窗簾還是絲絨座椅，各種深淺與質感的紅色在整個空間中自然蔓延，有著一種中國傳統(tǒng)文化的熱情展現(xiàn)，但又頗為克制，并不會過度喧鬧。除了大廳以外，包房中的傳統(tǒng)中式葫蘆紋樣體現(xiàn)在窗根、燈具等各個細節(jié)之處，即使在當下的摩登上海，它們依然時髦有趣。而整個空間最為特別的體驗也許就是站在大廳之中反望入口的瞬間，半圓形的餐廳入口如同劇院的舞臺一般，重重疊疊的紅色絲絨帷幔微微擺動，讓人不禁期待下一個“登臺”的主角。

Luneurs來自月亮的人

法式冰激凌面包坊Luneurs的第二家店鋪開設在復興路華山路交界之處的舊法租界，和幸福路上使用了大量金色的店鋪空間不同，這一全新空間以銀色作為線索色彩，巧妙地應對了品牌的Logo——圓形和半月形的圖案組合。

Luneurs由4位法國人創(chuàng)立，雖然有著各種工作背景，但大家對于家鄉(xiāng)食物的熱愛以及因此而產(chǎn)生的內心溫暖彼此呼應。他們選擇了最為簡單，卻最難達到高標準的面包甜品作為產(chǎn)品，創(chuàng)立了自己的品牌，希望將兒時熟悉的味道以及記憶帶到上海。對于新店鋪空間的設計，主理人決定以傳統(tǒng)法國面包店“前店后作坊”的形式來布局，材質選擇以及最終的視覺呈現(xiàn)現(xiàn)代感十足。細細看來，僅僅是從廚房到前臺櫥柜中貫徹始終的相同金屬架就令其中意味分明。除了空間布局之外，主理人自選拼制的水磨石地板、褐色瓦楞磚墻面……各種細節(jié)都流露出經(jīng)典的法國韻味，時髦有趣。由于整個空間內的建筑原貌并不十分方正，于是在設計餐飲區(qū)域時，利用了這個特點，在空間深處創(chuàng)造出一個特別的“秘密空間”。在這個圓形的小空間之中，墻面和天頂都使用了高效的吸音板材料，確保空間的聲音反射令人舒適。在這個小空間中，墻上的圓形凸面鏡絕對是視覺亮點，除了裝飾以及反射光源的效果之外，人們從中看到自己有些變形的模樣時總會哈哈一笑。

提到9月的當令食物，Luneurs向我們推薦了奶酪酥皮面包，這是9月開學時法國家長會讓孩子帶去學校的甜品，往往會迎來班級的滿堂彩。“Luneurs”的名字由來也頗為有趣，直譯為“來自月亮的人”，對應了法國俚語中關于想象力豐富、思緒萬千的人的形容。與此同時，它也反映了4位品牌創(chuàng)始人對于向往的生活方式的理解：舒適自然、充滿驚喜。