有一種美味叫“醉”

周培培

風景秀麗的黃海之濱，坐落著一個美麗的小鎮(zhèn)，那就是我的家鄉(xiāng)——黃沙港。家鄉(xiāng)灘涂廣闊，湖泊眾多，蟹肥蝦美，說起家鄉(xiāng)的美味，非一個“醉”字莫屬。

陽春三月，桃花盛開，正是醉螺的絕佳時機。經(jīng)過一冬的養(yǎng)息，泥螺個個粒大飽滿，肉質(zhì)肥嫩。節(jié)假日，約上三五好友，帶上工具，來到海邊，海灘上的泥螺這兒一只，那兒一只，到處都有驚喜，不出半天工夫，就能滿載而歸。

撿回的泥螺，需要先靜置大半天，讓其吐凈泥沙，再用清水沖洗干凈，瀝干水分，倒入事先準備好的器具中，倒上白酒、醬油、白糖、辣椒等調(diào)料，蓋上蓋子密封好，醉上半月，美味就閃亮登場了。打開蓋子，舀上一兩勺泥螺，放入碟中，拌上蒜泥，吃上一口，只覺酒香濃郁，咸甜適宜，清脆爽口，尤其是那乳白色的油狀蛋白，更是鮮美無比，令人久久難忘。

除了醉螺，醉蟹、醉蝦也是我們家鄉(xiāng)的特色美食。蟹是當?shù)氐囊环N小黃蟹，蝦是海邊特有的條蝦，殼軟而肉嫩，最適宜醉了吃。醉蟹的制作與醉螺大致相同，將小黃蟹洗凈晾干，放置在一個大點的容器內(nèi)，倒入白酒、醬油、白糖、姜塊、蒜瓣等，一個星期左右即可食用。醉蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，是我們當?shù)鼐蒲缰貍浼央取?/p>

醉蝦的制作比較簡單，選取剛剛捕捉上來的鮮活條蝦，洗凈，剪須，放入容器里，加入上好的白酒，醉上十分鐘，再滴入醬油、香醋、麻油，輔以蔥姜蒜等調(diào)料，放置幾分鐘便可食用。醉蝦之美，在于鮮嫩二字，當你咬開蝦的薄殼，舌頭觸到那嫩得彈牙的蝦肉時，一股鮮嫩的味道便瞬間彌漫，讓人回味悠長。……