銀耳百合山藥羹

文＞＞＞柏傳米

【原料】銀耳1朵（約15克），清水先浸泡30分鐘，去除根蒂摘碎成小片洗凈。鮮百合1個 （約50克），去除根蒂及外層銹黃偏老葉片，掰開葉片洗凈，置于清水浸泡。如用百合干，則需先浸泡30分鐘。山藥約100克，去皮洗凈切成丁，置于清水中，以免變色。冰糖5克，桂花蜜汁3克。

【做法】將泡發好的銀耳放入砂鍋，加入清水500毫升，中火燒開后轉文火約15分鐘；待銀耳變軟、湯汁稍稠，加入百合和山藥丁，再加入清水少許（使其沒過鍋內食物平面上1寸，避免過干過稀），以中火燒沸，轉文火燉10分鐘。新鮮百合、山藥丁煮開就熟。爾后加入少許冰糖（糖尿病患者忽略），利用砂鍋利于燜燉的特性，稍候即加入桂花蜜汁。

這三種食材均是味甘之物，營養豐富，取材方便。銀耳，也叫白木耳，屬菌類，性平，有“菌中之冠”之美稱，具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、潤膚的功效。百合性微寒，主要有養陰潤肺、清心安神等功效，但風寒外感、脾虛泄瀉者忌用。山藥，性平，有補益脾胃、補肺滋腎的功效。

銀耳百合山藥羹，藥食同源、做法簡單，以前多為宮廷貴族追求容顏不老、延年益壽的秘寶，而今已是百姓餐桌上的常見美食。