秋來按需吃點肉

李永梅

深秋時節氣溫降低，很多人食欲漸增，偏愛吃肉。肉的口味營養不同，適宜的人群也各異，選擇起來要根據體質、氣候，選擇最適合的肉類。

身體虛弱又健忘 吃牛肉

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。

推薦菜譜：蜜柚咖喱牛肉

原料：牛肉500克，土豆1個，檸檬2片，洋蔥20克，姜、料酒、咖喱、蒜、蜂蜜柚子醬、胡椒粉、鹽、白糖、油適量。

做法：牛肉切小塊，土豆洗凈去皮，切滾刀塊，洋蔥切小塊;炒鍋加油燒熱，先煸姜片，再放入牛肉塊，烹入料酒，煸炒至變色;另一鍋中加水，燒沸，放入炒過的牛肉塊，擠入檸檬汁加鹽、胡椒粉、白糖大火燉30分鐘;加入土豆塊，大火煮沸，小火燉煮;另一鍋里放油煸香洋蔥、大蒜片加入咖喱炒香倒入牛肉攪勻。關火，加入蜂蜜柚子醬拌勻即可食用。

貧血的人多吃豬瘦肉

瘦肉中含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。

推薦菜譜——山藥紅燒肉

原料：豬肉400克，山藥1根，八角1個，老抽、白糖、料酒、鹽、油適量。

做法：豬肉切塊倒入開水鍋中焯一下，撈出備用;鍋里放一點油，倒入豬肉小火煸炒片刻，倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉;燉到肉用筷子一下就穿透時，加入適量的白糖（冰糖最好）、鹽，然后把山藥放進去，再燒15分鐘即可食用。

怕胖的人吃雞肉

雞肉是脂肪含量最少的肉。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

推薦食譜——雞肉蘆筍卷

原料：雞脯肉300克，蘆筍5根，胡蘿卜1根，香菇2朵，鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油適量。

做法：蘆筍洗凈，切去老根，刮去硬皮，鍋內注入清水，燒開后加入少許鹽，投入處理干凈的蘆筍燙到八成熟，撈出瀝去水分;雞脯肉剁成泥狀，香菇切碎，胡蘿卜去皮切碎，將雞肉泥、香菇碎、胡蘿卜碎放入容器內，加入鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻成餡料備用;將雞肉餡裹在蘆筍上，放入盤子中，入蒸鍋蒸熟;另燒鍋倒入蒸雞肉釀蘆筍時的湯汁，加鹽、味精、水淀粉勾芡，淋到雞肉釀蘆筍上即可食用。