淺談屠宰檢疫中非洲豬瘟防控要點

夏龍蓀 何雯雯

摘 要 為進一步規范生豬屠宰環節中非洲豬瘟防控的有效措施，切實從源頭上杜絕病毒傳入的可能，保障生豬屠宰環節能夠安全有序的進行，本文就屠宰檢疫中非洲豬瘟的防控要點進行討論，提高各養殖企業對非洲豬瘟的防控意識，確保生豬產品的質量安全。

關鍵詞 非洲豬瘟；屠宰檢疫；控

1 非洲豬瘟的發病特征及診斷

非洲豬瘟（African Swine fever，ASF）是由非洲豬瘟病毒（African Swine fever virus，ASFV）引起的一種急性、熱性、高度接觸性一類動物傳染病。豬科動物和蜱類是ASFV的易感動物，其中家豬和歐洲野豬高度易感，死亡率高達100%，且無明顯的品種、年齡和性別差異。而蜱類是重要的儲存宿主和傳播媒介。

1.1 發病機理

ASFV可經過口和上呼吸道系統進入豬體，在鼻咽部或是扁桃體發生感染，病毒迅速蔓延到下頜淋巴結，通過淋巴和血液遍布全身。

1.2 臨床癥狀及病理變化

超急性 在發病幾天內即死亡（少于一周），病豬發熱，成堆擁擠在一起。 急性表現典型的ASFV癥狀，最初是高燒（>40°C）伴隨沉郁和食欲下降，并且耳部、腹部和腿部皮膚發紅，四肢末端、腹部、口鼻部、耳朵等處出現紅疹、嘔吐、發熱 、虛脫、鼻子或直腸出血、出血性休克（鼻分泌物、腹瀉），死前表現呼吸困難（肺水腫造成）。脾臟腫大、易碎、呈暗紅色至黑色；亞急性或慢性非洲豬瘟感染亞急性的病豬，淋巴結、腎臟、脾都有出血的情況，并且脾腫大、肺臟水腫充血，也會有間質性肺炎癥狀。

1.3 非洲豬瘟與豬瘟鑒別

非洲豬瘟病變主要發生在脾臟、淋巴結、腎臟、心臟等器官組織上。內臟器官廣泛性出血。脾臟腫大、梗死，呈暗黑色，質地脆弱。淋巴結腫大、出血、暗紅色血腫，切面呈大理石樣。腎臟表面及皮質有點狀出血。新寶中含有猩紅液體，心內膜及漿膜可見斑點狀出血。豬瘟急性型典型癥狀“麻雀腎”，脾臟一般不腫，邊緣常出現出血性梗死性灶的特征性病變。扁桃體壞死盲腸結腸灰色紐扣狀潰瘍。

2 屠宰檢疫中的防控要點

2.1 宰前檢疫

生豬進場，查驗進場動物附具的“三證”（動物檢疫合格證明、瘦肉精檢測證明、非洲豬瘟檢測證明）和佩戴的畜禽標識，合格后予以進場。督促場方統一申報檢疫并填寫“動物檢疫申報單”。巡圈檢查待宰動物健康狀況，發現異常死亡的及時上報。將入場產地檢疫證明、申報單按天按月填寫好的封面裝訂，認真做好當天宰前各項記錄登記工作。

2.2 宰后檢疫

按照《生豬屠宰檢疫規程》對上線屠宰的生豬進行嚴格檢疫，應檢部位必須動刀。對于現場快速檢測結果為陽性或疑似陽性的，應立即進行二次快速檢測。二次檢測結果為陽性的，應立即禁止同批豬移動，或者封存同批豬產品，同時向當地畜牧獸醫主管部門報告，并及時按要求采樣送省獸藥飼料監察所進行確證檢測；如二次檢測結果為陰性的，需進行第三次快速檢測，檢測結果仍為陰性的，按快速檢測陰性結果處理；三次快速檢測結果為陽性的，按快速檢測陽性結果處理。經檢疫合格的，按照規范化、標準化、統一化要求出具《動物檢疫合格證明》。經檢疫不合格的出具《檢疫處理通知單》并按《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》（GB16548）進行無害化處理。

2.3 外來報驗

督促外來畜產品經營者申報檢疫并填寫《動物/動物產品檢疫申報單》。受理的出具檢疫申報單回執，不受理的在回執上說明理由和根據。審核其是否在我中心備案，具備資質，一年內無不誠信記錄。查驗外來畜產品銷售者持有的檢疫、檢驗合格證明及“瘦肉精檢測證明”和“非洲豬瘟檢測證明”。官方獸醫必須到現場進行查驗。認真查驗肉品驗訖標識和《動物產品檢疫合格證明》是否相符，有無腐敗變質，對于畜產品外包裝上有保質期的要查驗是否在保質期內。做好各種報驗登記工作，以備追溯。

2.4 加強人員培訓，強化防疫宣傳

采取多種形式，加大對非洲豬瘟相關技術等法律法規和技術標準的宣傳培訓，強化防控措施，做好疫情排查監測，加大檢疫檢測和疫情排查力度，進一步加強非洲豬瘟防控知識宣傳，強化輿論引導，防止惡意炒作，普及公共衛生知識，引導公眾科學認識，理性消費豬肉產品。

2.5 嚴厲打擊屠宰領域的違法犯罪行為

嚴格落實“六條禁令”、“五不得”和“非洲豬瘟防控八條禁令”的規定。廉潔自律，不得索要、接受屠宰企業、經營者的財物或宴請。對擅離職守、違反規定檢疫出證、履責不到位、監管不力、收受好處財物等，依據《中華人民共和國動物防疫法》《安徽省非洲豬瘟等重大動物疫病防控工作責任追究制度》等，嚴格追究責任。

目前非洲豬瘟疫情尚無有效的疫苗進行控制，因此給生豬養殖業帶來巨大的經濟損失并造成嚴重的社會影響。從生豬養殖、屠宰、流通到制成含豬肉制品，“帶病”肉制品流入餐桌的過程產業鏈長、環節多，要切實防控疫情，涉及到眾多監管部門，離不開多方的群策群力，首先，建議成立專項督查部門聯合執法；其次，要嚴把檢疫關，在生豬屠宰環節實施非洲豬瘟自檢，所有屠宰企業均派駐官方獸醫駐場檢疫；第三，加強宣傳引導，認真履行告知義務，督促指導屠宰企業建立完善屠宰環節非洲豬瘟檢測制度，督促屠宰企業和官方獸醫進一步落實非洲豬瘟防控主體責任和監管責任，監督屠宰企業落實屠宰環節非洲豬瘟檢測自檢制度，嚴格檢疫上市肉豬，杜絕一切病豬上市銷售，確保人民群眾吃上放心肉。