一種功能性脂肪產品對產蛋雞腸道健康影響的研究

郝志磊

摘 ?要：現階段，油脂在蛋雞生產過程中，主要是以提供能量為主。為探究脂肪及其衍生脂質、中短鏈脂肪酸對腸道健康、殺菌抑菌的功效，設計本次試驗。選取46周齡海蘭褐蛋雞6000只，隨機分為4個處理組，每個處理組1500只。對照組：按照品種建議營養需求供給，飼喂玉米豆粕型日糧，添加1%豆油;試驗組：按照優鳳樂產品1%、1.25%、1.5%添加量添加至玉米豆粕型日糧中。試驗期為10d，按照試驗方案對各組糞便、雞蛋及時取樣檢測分析。研究結果表明：實驗組糞便大腸桿菌菌落數量較對照組有明顯降低（P<0.05），試驗組糞便中營養物質粗蛋白、粗脂肪以及總氮均有降低。試驗組雞蛋蛋清和蛋黃的粗蛋白含量均有增高，其中蛋黃的粗脂肪含量較對照組有顯著提升（P<0.05）。含有中短鏈脂肪酸的復合脂肪產品能顯著改善蛋雞腸道健康并能抑制和殺滅大腸桿菌等有害菌，可為蛋雞生產提供多方面的改善。

關鍵詞：中短鏈脂肪酸;復合脂肪;腸道健康;大腸桿菌

中圖分類號：S831.5 ? ? 文獻標識碼：B ? ? 文章編號：1673-1085（2019）10-0015-04

油脂常作為能量飼料在動物飼糧中被廣泛應用，然而人們卻只看重油脂的供能作用，而忽視了油脂中許多物質的功能作用。如脂肪中的磷脂生物學功能、構成細胞質膜、乳化功能，還有必需脂肪酸的各種功能等，都是影響蛋雞生長發育及產蛋的重要因素[1]。作為油脂構成的中鏈脂肪酸（Medium-chain fatty acids，MCFAs）具有獨特的生理生化功能，可以降低脂肪沉積、改善胰島素敏感性、調節能量代謝，同時還具有抑菌的效果，廣泛應用在食品、醫藥、化妝品等領域。諸多研究表明，中鏈脂肪酸在蛋雞養殖業有廣闊的應用前景和巨大的開發價值[2]。日糧中添加不同劑量的單月桂酸甘油酯可以顯著提高蛋雞飼料轉化率、空腸絨毛長度、絨隱比等[3]。肉雞飼糧中添加中鏈脂肪酸產品MCT和短鏈脂肪酸SCT可改善肉雞生產性能，降低肉雞1～21d的料肉比[4]。本研究以含有高比例的中短鏈脂肪酸的復合脂肪為試驗材料，以大豆油作為對比，探究富含中短鏈脂肪酸的復合脂肪對蛋雞腸道健康的影響。

1 ?材料與方法

1.1 ?試驗材料 ?復合脂肪，山東中牧飼料科技有限公司提供（優鳳樂）乳化均衡油粉，主要組成由紅棕櫚油、椰子油、亞麻油等功能性油脂;豆油采用飼料廠用三級大豆油。

1.2 ?試驗動物及設計 ?選取46周齡海蘭褐蛋雞6000只，隨機分為4個處理組，每個處理組1500只。對照組：按照品種建議營養需求供給，飼喂玉米豆粕型日糧，添加1%豆油;試驗組：按照優鳳樂產品1%、1.25%、1.5%添加量添加至玉米豆粕型日糧中。取試驗組第1天、第5天、第10天的雞蛋和糞便;取對照組第10天的雞蛋和糞便進行檢測，檢測項目為蛋清粗蛋白、蛋黃粗蛋白、蛋黃粗脂肪的含量，糞便中大腸桿菌、沙門氏菌的含量，總氮、粗蛋白、粗脂肪的含量。詳細日糧配方和營養水平見表1。

1.3 ?飼養管理 ?試驗期內，每天6：00和18：00飼喂2次，8：00撿雞蛋一次，9：00收集糞便，自然狀態下風干保存。

1.4 ?測定指標和方法 ?蛋雞糞便中大腸桿菌（NY/T555-2002）、總氮（NY/T525-2012）、粗蛋白（GB/T 6432-2018）、粗脂肪（GB/T 6433-2006）;雞蛋中蛋清粗蛋白（GB/T 6432-2018）、蛋黃粗蛋白（GB/T 6432-2018）、蛋黃粗脂肪（GB/T 6433-2006）。

1.5 ?數據統計與分析 ?將檢測數據按照不同組別進行統計，然后針對試驗組和對照組進行對比分析，試驗組按照飼喂天數進行對比，查看各個數據的變化。利用EXCEL軟件對各重復原始數據進行處理，采用SAS9.2軟件進行單因素方差分析（One-way ANOVA），以Duncan氏法進行多重比較，以P<0.05作為差異顯著的判斷標準。

2 ?結果與分析

2.1 ?糞便中大腸桿菌數量、總氮、粗蛋白、粗脂肪含量的變化 ?富含中短鏈脂肪酸的復合脂肪（優鳳樂）對蛋雞糞便中大腸桿菌數量的變化見表2。

使用10d后，對糞便中的大腸桿菌、總氮、粗蛋白、粗脂肪的含量進行對比，變化曲線見圖1、圖2、圖3、圖4，其中大腸桿菌的變化是非常顯著的。結合表2可看出，產蛋雞使用富含中短鏈脂肪酸的復合脂肪（優鳳樂），可顯著降低糞便中大腸桿菌的數量，說明復合脂肪中的中短鏈脂肪酸具有殺菌抑菌的功效，對大腸桿菌具有明顯的殺滅和抑制作用。蛋雞日糧中添加中短鏈脂肪酸可有效控制有害菌的繁殖，具有替代抗生素的作用。在日糧中添加不同添加量的復合脂肪替代大豆油，可以顯著提高飼料的消化利用率，降低糞便中總氮的含量，減輕糞便的臭味，從而降低雞舍內氨氣濃度。從糞便中粗蛋白和粗脂肪的含量變化來看，復合脂肪可以修復腸道，提高飼料轉化率。

2.2 ?雞蛋中營養物質的含量變化 ?結果見表3。由表3可見，雞蛋中蛋清和蛋黃的蛋白質含量都有所提升，蛋黃粗脂肪含量提升非常顯著，說明日糧中添加復合脂肪相比豆油能夠明顯地促進脂肪的消化吸收，從而使更多的脂肪沉積到蛋黃中，使蛋黃營養更加豐富，可口細膩。

2.3 ?不同添加量對雞蛋營養物質和糞便相關指標的影響 ?結果見表4。由表4可見，日糧中優鳳樂隨著不同添加量的變化，對于蛋雞的影響也不盡相同。其中對蛋黃中粗脂肪含量提升的最佳添加量為1.25%，相較于豆油組，添加優鳳樂1.25%組蛋黃粗脂肪含量提高了35.43%，效果非常顯著（P<0.05）;而添加量為1.5%時，糞便中大腸桿菌的數量下降99.95%（P<0.05），顯然隨著優鳳樂添加量的加大，中短鏈脂肪酸在日糧中的比例也增大，對于大腸桿菌等有害菌起到的作用也是非常顯著的。其他幾項指標，相較于豆油都有變化，其中試驗組1糞便中粗蛋白較豆油組含量高，但相對于開始添加優鳳樂之前，糞便中粗蛋白含量降低了15.62%。

3 ?討論

蛋雞產蛋后期，由于產蛋高峰的高強度代謝，其生理機能、機體器官和組織需要補償和修補。復合脂肪經過高壓均質、高速剪切以及預乳化等工藝處理，能夠更有效的被蛋雞腸道消化吸收補充能量，而復合脂肪中含有的中短鏈脂肪酸能夠顯著抑制腸道內的有害菌，維護腸道菌群平衡，同時還可對腸道上皮細胞進行快速供能，修復腸道健康，從而提高飼料消化吸收率，提高營養物質的轉化率，降低料蛋比。給蛋雞飼糧添加不同的油脂，可獲得具有特殊功能和營養價值的雞蛋[5]。產蛋雞日糧用1.5%的復合脂肪替代大豆油，使產蛋率提高了1.2%[6]。經過本次試驗結論驗證，在日糧中添加1.25%的功能性脂肪產品——優鳳樂具有改善蛋黃中粗脂肪含量的最佳效果，提高雞蛋的風味;在日糧中添加1.5%的功能性脂肪產品——優鳳樂能夠顯著降低糞便中大腸桿菌等有害菌群的數量，說明中短鏈脂肪酸產品在一定濃度下可以替代抗生素。

試驗結束后，使用復合脂肪的蛋殼顏色較使用豆油的有較大改觀，復合脂肪中具有哪些功能性脂肪可以對蛋殼質量產生影響，有待進一步研究。雞蛋蛋黃的色度也有一定的提升，跟紅棕櫚油中富含類胡蘿卜素有關，需進一步設計實驗驗證紅棕櫚油對蛋黃著色的影響。

4 ?小結

產蛋后期日糧中添加富含中短鏈脂肪酸的復合脂肪（優鳳樂）替代豆油，可以改善腸道健康，提高飼料消化利用率，殺滅大腸桿菌等有害菌，維護腸道菌群平衡。含有中短鏈脂肪酸的復合油脂（優鳳樂）可以在生產實際中替代大豆油來改善蛋雞的生產性能和蛋品質。

參考文獻：

[1] ?周安國，陳代文主編.動物營養學[M].北京：中國農業出版社，1993

[2] ?劉夢蕓，馮鳳琴等.中鏈脂肪酸在雞養殖中的應用進展[J].中國家禽，2016（38-15）：43-47.

[3] ?劉夢蕓.單月桂酸甘油酯在肉雞和蛋雞飼糧中的應用[D].杭州：浙江大學，2017.

[4] ?丁瑩.飼糧和飲水添加中短鏈脂肪酸對肉雞的生產性能和腸道健康的影響[D].成都：四川農業大學，2017.

[5] ?夏中生，陳繼新，謝梅冬，等.飼糧油脂對蛋雞生產性能、血清脂質含量和蛋黃脂肪酸組成的影響[J].廣西農業生物科學，2003（03）：171-177.

[6] ?楊在賓，曹陽，田開文，等.復合脂肪對蛋雞生產性能和蛋品質影響的研究[J].家禽科學，2015（12）：7-9.