國醫大師金世元:盲目進補不可取

肖學利

被中醫界尊為“國藥泰斗”的金世元大半生和藥材打交道，有兩句話對他的健康起到了非常關鍵的作用：一句是“藥食同源”，另一句是“藥補不如食補，食補不如動補”。所以，他從不提倡僅僅依靠藥材養生。

大補讓他吃了苦頭

金世元出身于北京郊區一個貧苦的農民家庭。14歲那年，父母為了讓他掌握一門謀生的手藝，把他送到北京復有藥莊，讓他在那兒當起了學徒。兩年的學徒干下來，他不僅掌握了制藥的基本流程，還對藥材的性味產生了濃厚的興趣。

有一天在生產制作參茸衛生丸時，金世元聽說這藥很補，就掰一塊吃了。十六七歲的他，正是長身體的時候，吃點兒補藥，無非是好奇，想讓身體更健壯些。可沒想到3小時后，他就覺得不對勁兒了：頭漲得像要裂開。大概有一天的時間，那種不舒服勁兒才過去。這次進補的經歷，給了年少的金世元一個很大的教訓。

1940年，金世元在中藥講習所學習，當時任教的是汪逢春、趙樹屏等中醫大家。他們對中藥方劑學的理解，把金世元帶到了一個新的高度。到了二十六七歲時，金世元就已經與北京的各大藥行來往密切了。有一次，同濟堂宰鹿，大家圍在一起熱氣騰騰地涮起了鮮鹿肉，金世元也美美地飽餐了一頓。當他回到家時感到頭漲，鼻子還開始流血……

相隔10年的這兩次經歷，將一個觀念深深地留在了金世元的腦海中——無論是大補的藥，還是大補的食品，東西再好，也不能隨便吃。金老雖然注重養生，但無論是年輕時吃過的參茸衛生丸，還是目前人們常提起的人參、鹿茸，在他的家里從來找不到。

粗茶淡飯健康一生

金世元的“無藥養生”觀點是他幾十年來的學習心得，也是他的生活感悟，可以用三句話來總結：粗茶淡飯，保護好脾胃和腎臟，合理運動。

一輩子與藥打交道的金世元經常翻山越嶺找藥、認藥、研究藥，因此常常和山民打交道，與他們建立起了深厚的情誼。一輩子反對盲目進補的金世元最推崇的是山村農民的粗茶淡飯。他說，他的“無藥養生”靠的就是粗茶淡飯。

金世元認為，粗茶淡飯最符合中華飲食文化中的“五谷為養，五菜為充，五果為助，五畜為益”的法則，這是人類飲食文化中最健康的飲食原則。“五谷為養”，說的是谷物有營養，可以長期吃;“五菜為充”的意思是，光吃糧食不行，還要有蔬菜，這個“充”字是“充饑”的“充”，就是一定要吃的意思;“五果為助”是說不能以水果代飯，水果是助消化的;“五畜為益”是說五畜是補益的。金世元說，這些飲食原則使他能健康長壽。

在養生之道方面，金世元除了強調“食補”的重要性外，他還從中醫辨證論治的原則出發，告誡人們一定要注意保護脾胃和腎。中醫認為，腎為先天之本，脾為后天之本。在金世元看來生命就像一棵樹，脾就像土壤，好的土壤能幫助樹吸收營養。而腎好比是樹的根，根扎得深，分布得廣，樹才能長得壯實。看病的時候，大夫首先要望、聞、問、切。問診的時候一般都先要問問患者，飲食怎么樣，吃東西香不香 。如果患者說，我吃東西挺好的。大夫心里就踏實了，不管有什么病都好調理。 他強調，要養生，就要把脾胃養好，把腎護好。