素食或致膽堿攝入不足

劉霞

據英國《獨立報》網站近日報道，英國一名營養學家稱，植物性飲食日益流行，可能會減少膽堿的攝入。膽堿是一種對大腦健康至關重要的營養素，主要存在于動物性食品中。

關注營養和生物醫學的營養觀察網站的愛瑪·德比希爾博士在權威醫學雜志《英國醫學雜志》刊登了一篇文章稱，放棄富含動物產品的飲食可能對膽堿攝入量產生意想不到的后果。

她表示，膽堿對大腦健康至關重要，尤其是在胎兒發育期間，而且，它還會影響肝功能。但肝臟產生的膽堿不足以滿足人體需求，因此，必須從飲食和補充劑中獲得。來自食物的膽堿主要可以從牛肉、雞蛋、乳制品、魚肉和雞肉中獲得，從堅果、豆類和十字花科蔬菜（如西藍花）中也能獲得少量膽堿。此外，應該考慮服用補充劑，特別是在懷孕期間，因為這一時期膽堿攝入量對嬰兒發育至關重要。

她還說：“越來越多的證據表明了膽堿的重要性，鑒于植物性飲食趨勢加速發展，可能會對膽堿的攝入水平產生進一步影響，因此，這個問題需要得到人們的關注。”