培養幼兒餐點常規

魏 娟

（和田市肖爾巴格鄉育苗幼兒，新疆 和田 848000）

進餐為幼兒身體發育提供了充足的營養，是幼兒生活學習的物質前提。進餐環節在幼兒園一日活動占的時間雖短，但對于幼兒而言，不僅是身體生長的需要，而且在進餐時的禮儀、習慣、自理能力等都對幼兒今后的生活非常重要。現實中，幼兒園進餐環節活動的組織卻并不盡人意：進餐無序、環境嘈雜；有的教師催促幼兒吃飯，使原本輕松、愉快的進餐活動變得緊張起來，甚至強迫幼兒吃飯，使幼兒感到焦慮、不安，降低了食欲；還有的教師對偏食、挑食的幼兒缺少關注引導，忽視對幼兒良好進餐行為和習慣的培養。其實，幼兒年齡雖小，但他們也具備一定的自我服務能力，但這種意識的提高需要一個過程，習慣也是慢慢養成的，這需要教師的耐心、細心和引導。

在現實中，進餐時幼兒存在的各種各樣的問題，對于班級的進餐常規培養會帶來諸多困擾，具體表現為：

一、挑食偏食

挑食的幼兒只愛吃自己所喜歡的食物，而拒絕家長或幼兒園所提供的營養食品，在幼兒園內常見的“幼兒絕緣體”食物有：雞蛋黃、菠菜、木耳、香菇等，無論老師怎么引導鼓勵，那緊閉的小嘴就是不肯張開一點接受一口。

二、飯量少吃飯慢

比如，進餐時間幼兒望著眼前豐盛的飯菜卻一臉愁容，小勺在碗中慢慢的攪動，半響才舀起一小勺飯慢吞吞的放入口中，繼而細嚼慢咽起來。接下來就是以上動作的往復進行，直到多數幼兒結束了進餐，孩子也就“度過”了進餐時間。3、不專心吃飯。進餐過程中，幼兒邊吃邊玩，邊吃邊聊，整個進餐中異常興奮，飯菜經常在不經意間撒漏在桌子上、地上，而這種“快樂的情緒”往往極具感召力，從而帶動一大批幼兒投入其中，導致進餐環節雜亂無序。

面對以上進餐環節中的突出問題，作為教師，首先要思考問題產生的原因，方能找出適宜的措施方法。簡單來講，原因主要有幼兒自身狀況的影響，如幼兒自身胃腸功能欠佳，食欲不振，胃口不好，飯量少進餐慢。其次，家庭因素影響。比如，平時家庭中過于自由的飲食習慣，吃零食無節制，影響了幼兒正常進餐。久而久之形成了挑食、偏食等不良進餐習慣。除此之外，孩子入園伊始，教師沒有具體的針對性指導教育，相對寬松的要求促使了不良進餐習慣的形成。

為了盡快培養幼兒的餐點常規，根據幼兒的身心發展特點，需要采取一些科學合理且有效的措施：

（一）就餐前播放輕音樂或故事，使幼兒的情緒趨于穩定

為了引起幼兒的食欲及進餐的興趣，教師需要事先向幼兒介紹今天吃什么菜、喝什么湯，這些飯菜對身體有什么好處等，避免幼兒出現挑食的行為。

（二）老師盡量少說話，利用眼神、手勢等身體動作無聲提醒幼兒

如發現有幼兒說話或就餐動作不規范時，老師會用手勢提醒幼兒。發現桌面臟了，老師會隨時撿起食物殘渣，將桌子擦干凈。這種行為，對犯錯的孩子來說，是一種無聲的批評，對其他孩子來說時，是一種無聲的提醒，在無聲的提醒幼兒要安靜，要干凈。

（三）游戲激勵法

在游戲教學中滲透常規培養的內容，會幫助幼兒加深印象，更好地理解。因此，這就需要教師有針對性地組織游戲化的教學活動，比賽用勺、筷子喂小動物等。也可以為幼兒創設情景式進餐環境，將教室變身西餐廳、自助餐廳，教師變身侍者，幼兒化為顧客，共同感受體驗“進餐禮儀那些事”,在游戲中潛移默化的幫助幼兒建立良好的進餐習慣。

（四）循序漸進，改掉幼兒挑食的不良習慣

孩子剛入園時，有的家長經常會特意對老師說孩子有什么不愛吃的，最喜歡吃什么等，不知不覺間，他們已經認同了孩子的挑食習慣。這時老師一方面要做好家長工作，讓家長明白孩子挑食不利于健康并請家長配合改掉孩子挑食、偏食的習慣。同時，老師還要運用一些策略來改變幼兒挑食、偏食的習慣。

（五）榜樣示范、獎勵規則

設立夸寶寶的專欄，針對進餐的情況，從每天逐步到每周評選進餐好的幼兒，并每周為這些幼兒頒發“小獎品”，樹立榜樣。

除上述教師需要進行的措施以外，還有比較重要的方法——保持家園同步。有的幼兒在家里一個樣兒，在幼兒園又是另一個樣兒，這樣，對幼兒的身心發展是不利的。因此，教師要從家長及時了解幼兒在家的情況，并把幼兒園在此方面的教育目標、內容、方法、要求與家長取得溝通，家園共同配合，做到目標一致，以取得家園教育方法的默契，并且及時地互相反饋幼兒在家在園的情況，以獲得良好的教育效果，讓幼兒好習慣的養成得到持續發展。

總之，幼兒進餐環節的管理中涉及的問題是多樣的，教師的指導策略也應該是多樣的。只要教師關注幼兒的用餐細節，在了解幼兒用餐特點的基礎上因人施教，提供有針對性的指導，那么一定能在班里建立起良好的用餐常規，使幼兒形成良好的用餐習慣，繼而讓幼兒在幼兒園快樂的一日生活中享受到美食美刻。