河北省在用奶廳擠奶設備氣壓監測情況

文│趙利梅 周增坡 蔣桂娥 倪俊卿 馬亞賓（河北省畜牧良種工作站） 趙利梅 周增坡（河北省種畜禽質量監測站）

機械化擠奶是發展奶牛養殖業生產的一個重要環節，能有效降低勞動強度、提高生產效率。國外奶業發達國家機械擠奶實踐證明：機械化擠奶能有效避免生鮮乳與外界的接觸，使細菌含量下降80%～90%；能有效降低奶牛乳房疾病的發病率，直接提高奶牛養殖業的經濟效益。在這個食品安全備受關注的今天，機械化擠奶的發展勢在必行。因此，如何做好擠奶設備的監控和奶廳管理迫在眉睫。

一、在用奶廳的現狀

1.奶廳建設。河北省參測牛場的奶廳建設，基本是根據當時市場的供應、牛群規模、勞動可用性和擠奶能力要求改造的。因奶廳規模和技術人員的差異，奶廳的建設參差不齊。目前常用的擠奶機有魚骨式、并列式、轉盤式等類型。通過走訪調查，43.7%的牛場建魚骨式奶廳，36.4%的牛場建并列式奶廳，12.6%的牛場建中置式奶廳，6.9%的牛場建轉盤式奶廳，0.4%的牛場建平臺式奶廳。

2.擠奶設備的品牌。隨著擠奶設備在河北省的示范和推廣力度、經濟效益及設備性能適用性等因素的不同，致使河北省擠奶設備的品牌千奇百態。結果顯示：使用利拉伐的占25.1%，百牧旺的占15.2%，GEA的占14.3%，SCR的占10.8%，阿菲金的占9.1%，國產其他占6.5%，進口其他占6.1%，上海永濟占5.6%，博美特占4.3%，麥喀斯占3.0%。

3.擠奶設備的維護。擠奶設備的主流為進口，設備的維護存在一定的差距，廠家沒有設備維護機構，基本上處于一種被動維護設備的態勢。對于擠奶設備存在的一些小故障，牛場基本自行解決，所需配件一般從周邊的五金店或獸藥市場采購。擠奶設備一般不做定期保養，設備的清洗主要是按乳企要求例行清潔。

4.奶廳的技術人員。牛場的選址一般都比較偏僻，由于工作環境和防疫管理的特殊性，年輕的技術員很難留用。因此，奶廳的技術人員基本聘用的是周邊村里的農民，年齡集中在45～60歲，文化程度不高，責任意識不夠強且隨意性較大。擠奶設備的使用模式是以師傅帶徒弟形式教授，沒有遵循技術規程，甚至專業技術的培訓寥寥無幾。

二、在用奶廳存在的問題

1.擠奶設備存在的主要問題。

一是工作真空度異常。高位擠奶的正常工作真空度是42～46千帕，低位擠奶的正常工作真空度是46～52千帕。從走訪牛場的監測報告可以看出：工作真空度不足的有24家，占27.9%；其中進口品牌有8家，占9.3%，使用1年的設備有3套，占總監測場的3.4%。經廠家維護后，連續2次監測真空度不足的牛場有7家，占8.1%；連續3次監測真空度不足的牛場有4家，占4.7%。工作真空度高出參考范圍的有5家，占5.8%。

二是真空表有誤差。從擠奶廳首次監測結果來看，真空表誤差絕對值≥1的有11家，占12.8%；連續2次監測后，真空表誤差正常的牛場有5家，占比5.8%。

三是脈動系統異常。主要從頻率、比率和相位三項指標監測，從擠奶廳首次監測結果看，出現脈動相位異常的有3家，占比3.5%。

2.擠奶設備維護不到位。

一是保養不及時。擠奶設備長期處于頻繁的工作狀態，各部件的磨損較大，特別是橡膠部件的老化較快，應定期更換，但大部分牛場奶廳是做不到的。比如奶襯，不能定期更換奶襯，只能在出現破損后或問題顯著的時候才會去更換；還有的牛場為了降低成本，在采購時會選擇一些價格優惠、質量不符合要求但能正常使用的奶襯，致使奶襯短時間內出現破損；還有的牛場只會更換壞掉的奶襯，不會統一更換奶襯，導致擠奶設備監測數據異常。

二是沒有定期檢修擠奶設備的人員。其一，牛場的人員機構建設存在很大的弊端，沒有專業的擠奶設備維修的崗位和人員，場長負責全面工作，剩下的便是工人；其二，擠奶設備基本為進口，使用說明書為外文版，具體的使用和維護細則，也只是停留在購買設備時業務員培訓的內容，隨著人員的變動，使用和維護的細則也逐漸縮水；其三，牛場對擠奶設備的維護意識不強，只要設備能工作便認為沒問題，對于設備的檢修和維護也沒完整的記錄和備案，造成檢修期限普遍較長，遺留安全隱患，導致擠奶設備監測數據異常。

三是擠奶設備主配不當。擠奶設備是奶廳建設投入的核心部分，占用資金大，擠奶設備的可靠性和穩定性，直接關系到擠奶工作的效率和奶牛乳房的健康。但是參測場對擠奶設備相關配件的認識和了解不夠深入。在監測項目實施過程中，發現部分奶牛場的擠奶設備標牌和外形，看起來是進口設備，其實只有部分配件或設備為進口，一些管道、壓力表等設備為國產，最終造成擠奶設備工作穩定性差，導致監測數據異常。

3.奶廳工作人員流動性大。擠奶員是擠奶設備的使用者也是日常維護人員，受培訓程度和責任心的強弱直接影響擠奶效果和設備使用壽命。但總會由于各種原因導致奶牛場擠奶員頻繁更換；由于沒有專業的維護人員，導致對擠奶員的培訓不到位，造成擠奶設備使用操作不當和日常清洗保養不到位，致使設備老化速度加快和異常損壞。

4.奶廳監測局限性大。

一是監測面不足。河北省現有奶牛場1070家，在測牛場400多家。由于監測設備的不足和監測技術人員的短缺，在用奶廳的監測只能做到輪流監控，只有極少數的奶廳能做到每個月監控，還有一部分奶廳因地域的原因無法進行監控，也無法查找奶廳設備存在的問題。

二是監測方式落后。比如，50位的奶廳，需要兩個技術人員，1套設備靜、動態監測完成需要1天時間，因此，在有效的時間內完成更多奶廳監測工作難度較大。

三、推廣使用建議

1.規范擠奶設備使用方法，建立完善的規章制度。在國內外相關專家的指導下，針對河北省在用擠奶設備的使用情況，制定《規模奶牛場擠奶設備使用技術規范》，從擠奶設備的清洗與消毒、真空壓和脈動頻率檢查及擠奶操作標準等方面進行詳細規定，明確技術操作要領，嚴格執行規范制度。采取一對一和一對多等形式，以身作則，現場教授，深入宣貫實施，帶動奶廳技術骨干深刻領會，認真實施，最終達到傳幫帶的效果。

2.認真貫徹現代化養殖理念。規模化養殖、標準化生產和信息化管理是現代奶業發展的必然趨勢。我們應該堅持求同存異、共享創新、多方眾籌、集思廣益的發展理念，以智能奶牛場建設為導向，以信息化管理為目標，加強軟件研發、硬件支撐、多方協作和政策扶持，明晰方向，強化服務，加強培訓，形成制度，試驗、示范和推廣有機結合；以點帶面，連點成片，逐步構建覆蓋全省的擠奶廳在線監測系統，加深牛場管理和技術人員對現代養殖的認識，了解現代養殖的科學性、高效性和便捷性，進而保證生鮮乳的質量安全，促進奶業提質增效。

3.擴大監測范圍，構建智能監測網。奶廳是奶牛場的 “心臟”，擠奶工作是奶牛場的核心工作之一。奶廳運行和管理的好壞，直接影響牛群乳房的健康和牛場經濟效益。因此，擠奶設備的正常運行是保證奶牛乳房健康的基礎。河北省參加DHI測定的奶牛場達498家，在用擠奶設備500余套，加大監測技術員的擴充，增加監測牛場數量，提高DHI服務質量和水平，已是目前解決問題的惟一途徑。河北是奶業大省，在這個智能化飛速發展的今天，實現智慧化牧場養殖是必然趨勢。因此，需要得到相關政府部門的資金支持，研發新型在線監測系統，構建覆蓋全省的奶牛場擠奶設備監測網，進而保證生鮮乳的質量安全，提高奶量產值，振興河北奶業。

4.創建培訓機制，提高奶牛場技術骨干水平。整合各方資源，有序推進在用擠奶設備檢測和維護培訓，加大擠奶設備監測技術的普及和培訓力度，提高奶牛場擠奶廳技術人員的技術水平，維護擠奶設備安全。具體方案：一是做好現場技術培訓，是最行之有效的方法。一般采用一對多的培訓方式，在進行監測工作時，要針對奶牛場存在的問題與場長和技術人員進行充分溝通，使其了解自己所使用的擠奶設備和奶廳管理中存在的生產管理問題，積極引導他們進一步規范管理，使其養成定期維護和檢修的習慣，將小問題解決在萌芽期。二是做好擠奶員的技能培訓。擠奶員是奶廳操作的主體，擠奶員的培訓情況直接影響擠奶設備的產能和擠奶效率。正確的操作不僅有利于奶牛乳房的健康，也有利于擠奶設備的穩定運行。每次待檢測工作結束后，針對檢測問題對擠奶員進行定期定向培訓，進而延長擠奶設備的使用壽命，達到提高乳品質量的目標。