現代肉雞產業的發展和延伸
——以河北省滄州市肉雞產業發展為例

文│謝建國 王航明（河北省滄州市畜牧技術推廣站） 徐鳳蒼（河北省孟村回族自治縣農業農村局） 趙寶成（河北省吳橋縣動物疫病預防控制中心）

據農業農村部數據，受非洲豬瘟疫情影響，4月份生豬、能繁母豬存欄仍呈現繼續下降態勢。2018年下半年以來，人們生活中肉食消費結構也在出現較大變化，特別以雞肉產品替代豬肉產品的趨勢也在逐步顯現。河北省滄州市作為肉雞產業發展的重點區域，在產業發展規模、產業發展現代化程度都在迅速提高，同時在產業鏈條延伸上也有了較大突破。

一、肉雞產業發展現狀

近年來，河北省肉雞產業一直保持跨越式發展勢頭，肉雞出欄量連年增長，規模養殖場不斷增加，大型龍頭企業不斷壯大。特別是在非洲豬瘟疫情持續發酵的特殊形勢下，肉雞養殖業面臨新的機遇。目前，肉禽生產基本平穩，但受非洲豬瘟疫情影響， 豬肉價格上漲帶動，禽肉價格沒有明顯的季節性回落趨勢，總體平穩運行。

滄州市現有父母代肉種雞場5個，飼養種雞9.33萬套。到今年5月底，肉雞存欄2156.9314萬只，同比-2.65%；出欄3713.4951萬只，同比-3.35%。從養殖規模上看，存欄1萬～4.9999萬只的養殖場戶1374個，占44%；存欄5萬～9.9999萬只養殖場戶129個，占10%；存欄10萬只以上的養殖場戶82個，占29%。滄州市飼養白羽肉雞品種居多，主要分布在孟村、黃驊、海興、滄縣等縣。近年來，滄州市以孟村回族自治縣肉雞示范縣為核心，輻射周邊，通過狠抓標準化養殖示范帶動作用，淘汰老舊養殖小區，建設了一批現代化、標準化的國內一流水平養殖場。飼養方式主要包括地面平養、網上平養和籠養。隨著標準化、規模化發展，肉雞籠養發展較快，生產技術水平不斷提高。

二、加快現代肉雞產業提檔升級

1.做好全市畜牧業發展規劃，優化產業布局。為抓住機遇、促進發展，將滄州市打造成為現代畜牧業大市、強市，2016年滄州市人民政府編制并發布了《滄州市現代畜牧業發展 “十三五” 規劃》，進一步理清思路、明確目標、把握重點，并將規劃作為未來一段時期指導滄州市現代畜牧業發展的綱領性文件。《河北省畜牧獸醫事業發展 “十三五” 規劃（2016——2020年）》中，將滄州市定位為肉雞產業優勢區、奶業優勢區和優質高產飼草飼料種植基地，孟村回族自治縣為養殖大縣，肅寧縣為皮毛動物特色區。

到2020年，全市畜牧業建設取得實質進展，整體提高畜牧業規模化、標準化、集約化、產業化水平，打造一批質量高、信譽好、市場占有率高、經濟效益顯著的生豬、肉雞、蛋雞、肉鴨、肉牛等畜牧產品知名品牌，建立完善的畜牧產品質量安全保障體系，實現畜牧產品的 “優質、高效、生態、安全”，畜牧業總產值達到250億元，畜牧業總產值占全市農林牧漁總產值的27.78%，將滄州市全面建成京津綠色安全畜產品供應基地。按照區域打造8～10個現代畜牧產業聚集區，包括鹽山、獻縣、南皮、東光等縣現代生豬產業聚集區，孟村回族自治縣現代肉雞產業聚集區，滄縣現代肉雞產業聚集區，泊頭市現代蛋雞產業聚集區，中捷產業園區現代奶牛產業聚集區，獻縣肉鴨產業聚集區，肅寧縣珍稀皮毛動物產業聚集區等。

2.充分發揮龍頭帶動作用，做大做強優勢產業。肉雞產業作為滄州市現代畜牧業的優勢特色產業，通過龍頭帶動，取得了長足發展。大成（河北）有限公司是惟一一家以 “清真” 冠名的肉雞生產企業，其產品不僅銷往京津等大中型城市，還銷往中東等國家，2007年在孟村回族自治縣投資新建 “肉雞一條龍” 項目，項目總投資5.4億元，占地525畝。目前在職員工1200人，日屠宰量10萬只車間已投入運營，同時建有年產飼料24萬噸的飼料廠。公司采取 “公司+龍頭+基地” 的農業產業化經營模式，輻射半徑150千米，并采取訂單農業生產，同時發揮龍頭企業產銷機能，帶動滄州市及周邊區域4000個以上的規模養殖場戶以契約方式合作養雞，實現年銷售收入16億元，利稅1.3億元，增加就業崗位5000多個，年增社會收益超過2億元。

吳橋縣肉雞產業以養殖817雜交肉雞為主，部分養殖為白羽肉雞、少量為散養土雜雞。據統計，2018年全縣肉雞出欄達1000萬只，雞肉產量1.643萬噸，占全縣肉類總產量的45%。在規模上，年出欄3萬只以上的規模場出欄總數占比達33.6%，自動化機械化水平逐漸提高。經營模式采用 “公司＋農戶”、合作社等多種形式，2018年調研數據顯示，總簽約率達70%，且簽約企業多為縣級重點龍頭企業，在帶動農民增收方面起到很好的作用。

3.以產業扶貧帶動現代畜牧業發展。大成食品（河北）有限公司在孟村回族自治縣落戶后，帶動了全縣肉雞產業發展，成為扶貧支柱產業。由縣扶貧和農業開發辦牽頭，各鄉鎮配合，組織符合條件的建檔立卡貧困戶與農村股份合作經濟組織以及所在村的村委會共同簽訂入股協議書（大成合作社），以普通建檔立卡貧困戶每戶2.2萬元，入股籠養肉雞特色扶貧產業項目，經過精準識別，全縣入股合作社資金4659萬元，貧困戶每年可增收1650元，分紅資金總計349.425萬元。

孟村回族自治縣依托大成食品（河北）有限公司探索實施了 “全產業鏈式” 扶貧新路子，其核心是 “雙方合資建場、扶貧資金入股、貧困農戶分紅、全產業鏈吸納就業”，2017年每戶貧困戶分紅500元，年分紅比例為入股資金的10%，分紅資金達到1097.5萬元。該項目實現了對全縣貧困人員產業扶貧全覆蓋，共計帶動全縣6個鄉鎮126個村的2494個貧困戶、5179名貧困人口實現了產業、就業雙增收，進一步增強了貧困戶自身 “造血” 功能，提高精準扶貧成效。縣域內貧困人口產業扶貧覆蓋率達到100%。

4.依托技術及區位優勢，促進現代畜牧業發展。一是依托技術優勢。京津冀一體化，依托國家肉雞產業技術體系京津科技專家，河北省現代農業產業體系蛋肉雞產業技術體系的肉雞相應崗位專家和綜合試驗站，擁有大量科技人才，具有培養專業技術人才以及技術示范推廣的能力，為肉雞產業提供了全面系統的技術支撐，推進產學研結合，提升區域創新能力，增強了滄州市肉雞產業競爭力。河北省現代農業產業體系蛋肉雞創新團隊，通過沿海蛋肉雞生產綜合試驗推廣站，相繼開展了肉雞標準化生產技術推廣、肉雞疫病防控技術培訓、肉雞多層籠養技術示范推廣、肉雞養殖環境控制及設備選型示范推廣等工作，為全市肉雞產業健康快速發展做出了貢獻，同時培養了大批肉雞養殖基層技術人員。

二是依托區位優勢。滄州市有著環渤海經濟圈和京津冀都市圈的肉雞產業區位優勢，京津兩地人口密集、資源豐富、需求較大。隨著國家對京津冀一體化和雄安新區戰略的實施，瞄準京津巨大的消費市場，提升產品質量安全，提高京津肉雞產品的市場占有率，為滄州市肉雞產業升級創造良好的環境。

三、存在問題及產業發展建議

1.疫病防控形勢嚴峻。肉雞產業正處于產業結構調整的轉型期，多種飼養方式并存，同時生物安全措施不健全，養殖規模越來越大，范圍越來越廣，同一地區不同規模、不同規模化水平的養殖場并存，生物安全措施高低不一，疫病日趨復雜，導致抗生素濫用、藥物殘留嚴重。

2.環保壓力大，養殖成本高。目前，大部分肉雞養殖場戶存在養殖環境差，養殖技術落后，養殖費用高和養殖達不到環保要求等問題。有些企業無害化處理的自律性不強、畜禽糞污處理設施缺失、部分地區畜禽糞污土地承載能力達到上限，導致環保壓力越發突顯，進而影響肉雞食品安全和肉雞生產環境安全。畜禽養殖廢棄物處理及資源化利用方式落后，完善糞污處理設施需要較大投入。

3.設備工藝落后，生產規模小，勞動力成本高，養殖場高素質工人缺乏，生產效益低。近年來，雖然國內肉雞養殖設備、養殖條件標準化程度越來越高，與國外的差距不斷縮小，但養殖水平還存在較大差距，很大原因在于工人不能很好利用自動化設備、缺乏科學的飼養管理知識及較強的執行力。隨著我國城鎮化速度加快，大批農民工涌入城市，使得從事農業的勞動力失衡，肉雞養殖行業人員年齡結構老化，后備人員嚴重不足，人工成本大幅上升。

4.肉雞消費缺少正確輿論引導和政策扶持。雞肉消費受突發事件的影響較大，有些事件是對行業本身問題的擴大和炒作，如 “肉雞激素”“速生雞”“H7N9流感” 等事件，嚴重打擊了消費者積極性，是當下影響國內雞肉消費的一個關鍵因素。

肉雞產業是一個資金、技術、設施裝備密集型產業，其特點要求生產規模大、產品加工程度高、產業鏈相對完善等。由于國家對肉雞產業扶持相對較少，同時加上養殖行業的抗風險能力較低，所以一定程度上制約著肉雞產業的發展。因此，對肉雞產業發展提出以下建議。

一是推進肉雞適度規模養殖和標準化生產。充分發揮肉雞產業技術體系試驗示范作用，形成可推廣的肉雞產業發展模式，著力在場址布局、雞舍建設、設施配備、良種選擇、防疫安全、產品優質、糞污處理等重點環節按標準化程序組織生產。引導龍頭企業重科研、重創新、重升級，充分挖掘各層次技術人員，為產業全方位、全產業鏈服務。

二是培育較大規模的肉雞養殖龍頭企業，帶動其他養殖場戶共同發展。以多元化形式把屠宰加工、肉種雞飼養等龍頭企業與肉雞養殖場戶有機結合起來，做到產、供、銷一條龍，大力發展高水平的肉雞加工企業，實現產品多元化，通過標準化生產控制品質，利用現代營銷管理理念樹立品牌，打造肉雞產品名優品牌。

三是建立肉雞產品信貸保障機制。鼓勵政府、企業和社會資金合作建立針對農戶以及中小企業的多種擔保組織和基金，解決農戶以及中小企業的貸款難問題。積極探索建立政府引導、農民投保、企業參與、合作保險、市場運作的特色農產品保險機制，防范和化解特色農業發展的自然風險和市場風險。逐步規范已經制定和實施的支農惠農政策，完善肉雞產品發展扶持政策。

四是完善利益聯結機制，帶動更多農民增收。針對產業鏈的完整情況，挖掘、創新并推介成熟的企業與養殖場戶的利益聯結關系，如通過訂單、務工、股份、土地租賃為紐帶形成穩固的利益共同體，通過技術培訓等形式，拓寬企業與養殖場戶視野，緩解雙方利益沖突，做到真正雙贏。

通過發展現代畜牧業，解決了滄州市畜牧業產業現代化發展水平低、畜禽污染治理難度大、支撐保障能力不強等三方面問題，使滄州市畜牧業主導產業、優勢產業、特色產業有序發展，實現畜牧業產業結構調整；提升畜牧產品生產和加工能力，為京津冀地區提供綠色安全農產品；提升畜牧業物質裝備、科技、人才等支撐保障能力，促進現代畜牧業健康發展。