挖掘家鄉飲食文化拓展幼兒園課程探討

李 莎

（山西省高平市丹河幼兒園，山西 高平 048400）

引言：幼兒園階段是幼兒們啟蒙階段，好奇心比較重的幼兒們學習知識是比較快的，而且記憶比較牢固。所以教師可以適當結合一些歷史內容對家鄉飲食文化進行講解，這是一個擴展幼兒園課程的重要方向，山西高平的歷史文化氣氛非常濃郁，幼兒們舞臺表演的過程中已經走過很多文化古鎮，這本身就是一種重要的熏陶。教師需要結合家鄉歷史背景和飲食文化讓幼兒們更加了解山西高平，趣味性教師創新教學方法的主要方向。

一、利用家鄉歷史文化背景豐富教育活動內容

山西高平是教師開展飲食文化教育的主要場所，所以教師可以結合山西高平的歷史文化背景以及優秀的歷史文化對幼兒們進行講解。例如，歷史上著名的長平之戰就是一個很好的切入點，對于幼兒們來說歷史內容可能會顯得更加枯燥，而且很多深層次的內容不好講解，教師可以利用圖文并茂的形式進行加講解，將歷史人物以及原因用生動形象的形式表現出來。戰爭經過主要是“攻占上黨”、“廉頗敗退”、“趙國議和”、“白起用計”以及最后的“秦軍獲勝”。教師可以用幼兒們比較感興趣的動畫手段在課堂上進行展示。幼兒們在這個年齡段能接受的只能是基本的歷史知識，讓幼兒們對高平的歷史背景有一個基礎的了解就達到了教學目的。十大碗是山西高平比較有名的美食之一，而且是有獨特的歷史和淵源的。長平之戰之后才產生的十大碗，主要是因為長平之戰之后趙國后人為了紀念先輩們進行祭祀活動的過程中出現了下雨的意外，導致祭祀的食物都有了水，湯湯水水的食物被人們品嘗之后之后卻得到了很多的好評，自此也就成為了高平地區的特色美食。十大碗做法是比較講究的，選用的食材也都是比較精良的，廚師在進行烹飪的時候會進行精細處理。最有代表性的就是天和蛋之菜，食材選用一定要新鮮，素菜選用原料都是當地的土特產，新鮮的紅薯和其他食物攪拌之后做出各種各樣的年糕甜食，在炸成恰到好處的“天和蛋”造型。如果還有一定的條件可以選擇高平盛產的黃梨，切成均勻的小塊之后也炸成完美的形狀，正所謂錦上添花。幼兒們看到這樣的食品也會食指大動，對十大碗背后的故事也就更感興趣了。在幼兒園進行活動的過程中，教師帶領幼兒們參觀了十大碗的制作流程，并把十大碗寫成兒歌進行傳唱，區域活動中讓幼兒們通過自己動手制作，親身體驗，這樣的流程可以讓幼兒們更加了解食物對于家鄉的重要性。

二、挖掘家鄉飲食文化，提高課程整合能力

目前幼兒們接受的教育課程都是比較零散的，而且主要以游戲為主，所以想要對幼兒們進行更加深入的教學，教師需要利用一些具有內涵的文化知識。飲食文化知識就是一個很好的選擇，可以讓教師即實現課程內容擴展，又不丟失幼教本身需要的趣味性。幼兒們對食物的抵抗力都是很低的，讓幼兒們得到滿足的同時對山西高平家鄉的飲食文化有了更多的了解是一舉兩得的教育舉措。山西高平比較有名的一定要屬“十大碗”，這是高平特有的一套菜，主要包括水白肉、核桃肉、水氽丸子、小酥肉、腸子湯、豆腐湯、芥末粉皮湯、天鵝蛋、軟米飯、扁豆湯。這里面每一碗都有自己獨特的味道，而且囊括了南北大菜，餐具采用碗，碗中的菜也可以被成為湯，所以也有了碗湯菜的名號[2]。教師在進行相關內容講解的時候可以讓幼兒們再次拿起畫筆，根據自己的印象以及圖片上具體的內容發揮想象力進行創作。幼兒們之間的作品可以相互評分，達到溝通交流的目的。幼兒們對飲食的了解僅限于平時的食物中，對于傳統菜肴背后的歷史文化知識都不太了解。教師從平時幼兒們了解的事物入手更容易開展擴展課程內容。幼兒們從自己熟悉的事物中汲取知識接受的更快，教師也要讓幼兒們養成思考挖掘的精神，這樣的學習能力在未來對幼兒們成長有很重要的意義，幼兒階段的教學需要為以后的學習做鋪墊。這也是教師進行課程整合的主要意義，通過飲食文化，讓幼兒們對山西高平的相關內容有一個整體的了解，在頭腦中形成一個知識體系才是教師最重要的教學目的。

三、幼兒課程開發利用主要表現

幼兒課程想要實現擴展，一定要借助趣味性比較強的教學內容，教師在進行教學的過程中要注意幼兒們的反應，通過飲食文化進行課程開發利用是教師一個創新手段的體現。幼兒們接受知識是比較快的，原本枯燥的教學內容經過幼兒教學課程方法的加工教育意義會更深厚。

四、結束語

幼兒們接受教育的過程中會本能對趣味性的部分更有注意力，所以教師要將主要的內容植入到趣味性課堂部分，利用飲食文化實現幼兒課程擴展是一個有效手段，教師要根據幼兒們的課堂反應適當對教學方案進行調整，實現文化傳播的過程中也要實現對幼兒們的能力開發。