唐朝人喝酒也分三六九等

竹映月江

唐朝人喝酒，往往酒到杯干，十分豪爽。那么，唐朝人喝的到底是什么酒？據記載，唐朝時，蒸餾技術還沒有發展起來，當時的酒主要由糧食和水果發酵而成，酒的度數一般較低，當然不容易喝醉，就算真的喝上千杯，只怕也是想比比誰是大胃王。不過，唐朝酒的度數雖然不高，講究卻不少。

唐朝人根據酒的品質不同，對酒進行區別定價，導致酒一度成為區別人們社會地位的標志。

比如用糧食谷物來造酒，造好后的酒含有雜質，這樣的酒被稱為“濁酒”。楊慎《臨江仙》中提到的“一壺濁酒喜相逢”，說的就是這種酒。濁酒的品質不算上乘，但勝在便宜，于是這款酒迅速占領了唐朝的低端消費市場。杜甫在經濟緊張之時，也曾是濁酒的消費者，不過隨著經濟狀況惡化，后來他連濁酒也喝不起了，這才有了《登高》中的那句“潦倒新停濁酒杯”。

酒是越陳越好，那杜甫可不可以趁有錢的時候一次性囤積大量的酒呢？這就涉及無菌技術的問題了。假如杜甫真的囤酒，他會發現囤積的酒非但沒有變好，反而由于微生物和細菌進入變壞了。這變壞的酒看起來很像市面上一種綠色的酒，但它們有本質的不同。因為綠色的酒其實是唐朝酒家族的新成員，名字叫綠醅。

綠醅酒在唐朝很有市場競爭力，白居易《落花》中提到的“勸君嘗綠醅，教人拾紅萼”，就是這種酒。通常來說，綠醅酒的價格和它的存放時間密切相關。如果是已經存放了一段時間的酒，價格上便只能瞄準低端市場。唐朝人管這樣的酒叫舊醅。有舊醅就有新醅。新醅也被稱作春醅，它的價格自然比舊醅高出許多。

巍巍大唐中，這廂的杜甫還在感慨“樽酒家貧只舊醅”，那廂的白居易已經悠然吟誦著“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”了。

但唐朝真正的土豪壓根不屑于喝綠醅酒，他們昂起高傲的頭，把目光放在黃醅酒上。黃醅酒就是用更好的水和酒曲發酵出的高級酒。這樣的高端產品自然口味絕佳，白居易喝完后瘋狂夸贊說“世間好物黃醅酒，天下閑人白侍郎”。比黃醅酒更高級的是琥珀色的酒，這樣的酒簡直堪比瑤池玉液，就連李白也不忘說一句“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”。

有了這些糧食谷物釀造的酒，唐朝各個階層的人都過足了酒癮，糧食酒在當時可謂風靡天下。然而，唐朝人偶爾也想換換口味，他們還有哪些選擇呢？

簫鼓喧嚷，笙歌長奏，大唐絢麗的詩篇中早已出現酒家族另一個新成員的身影，那就是集傳統和時尚于一身的果酒。說果酒傳統，是因為早在三國時代，人們便有用青梅釀酒的傳統?！度龂萘x》中，曹操和劉備煮酒論英雄，喝的就是青梅酒。這種酒很好地流傳了下來，時至唐代，依然有人用青梅釀酒喝。

果酒時尚，是因為唐朝除了保留青梅酒外，還從西域進口了葡萄酒，這樣稀有的進口商品一下子提高了果酒的時尚感。作為身價頗高的進口商品，葡萄酒在唐朝收獲了大批粉絲，超愛喝酒的李白就是鐵粉之一?！斑b看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初酸醅”“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱”，這些膾炙人口的詩句，都是李白對葡萄酒的義務宣傳。

不過，由于進口的葡萄酒價格不菲，普通的唐朝人根本喝不起，因此葡萄酒是當時專供土豪的小眾商品。也只有李白這樣的氣勢，才敢說出自己要每天喝上300杯這么豪邁的宣言。

編輯/羽川