食品檢驗中綠色分析測試技術的應用分析

張镅

齊齊哈爾市質量技術監督檢驗檢測中心 黑龍江齊齊哈爾 1 6 1 0 0 0

1 綠色分析測試技術

綠色分析測試技術屬于一種新型化學檢測技術，綠色化學檢測理念引起了人們的高度重視。其主要目的是盡量降低對環境的污染與破壞，以技術與經濟作為基礎，是一種實用性比較高的化學檢測技術。綠色分析測試屬于一種新的理念與方法，能夠對食品中的有害物質進行檢測，盡可能降低環境中的污染物質對食品的影響。綠色分析化學包含綠色樣本處理技術與綠色分析測試技術，在對食品進行檢測的過程中，從檢測的靈敏度、特異度、精密度方面進行分析，并且充分考慮了操作程序的成本效益，從源頭減小甚至杜絕污染[1]。從原則上分析，綠色分析技術是利用綠色方法與技術對樣本進行處理與測試，能夠在食品加工過程中對減少操作者的危害以及環境所造成的污染。

2 食品檢驗中綠色分析測試技術的應用

傳統的食品安全檢驗方法往往針對其精密度、重現性、靈敏度以及分析速度等方面予以綜合考慮，而綠色分析技術是國際上新興的化學分析技術分支，屬于綠色化學范疇。目前，綠色分析測試技術主要涵蓋近紅外光譜分析技術、X射線熒光分析技術、毛細管電泳技術、微流控芯片技術等。

2.1 近紅外光譜分析技術的應用

近紅外光是指位于可見光譜區和中紅外光譜區之間的電磁波輻射，一般將近紅外光譜區的范圍定義為780-2526nm。利用近紅外光譜分析技術能夠檢驗轉基因食品，近年來，轉基因食品安全問題倍受關注，近紅外光譜分析技術能夠準確判定轉基因食品中的離子數量及比例，準確測定出鋅、鐵、鈣的含量，同時繪制出光譜漫射圖。檢驗人員可通過圖譜精準判定該食物是否屬于轉基因食品。目前，該技術在轉基因大豆油以及轉基因煙草的檢驗中得到普遍應用。此外，近紅外光譜分析技術與化學計量學分析技術結合，能夠測定食物是否摻假，品質是否合格，以及食物中的農藥含量是否超標[2]。

2.2 X射線熒光分析技術的應用

X射線熒光分析技術主要利用外界輻射激發待分析樣品中的原子，使原子發出特征X射線，通過測定這些特征X射線的能量與強度，確定樣品中微量元素的種類與含量，該技術也被稱之為源激發X熒光分析技術。利用該技術能夠精準測定以糧食、肉類、蔬菜為原料的食物的組成。同時，在測定假冒偽劣食品時，準確率也較高，尤其是一些名貴的茶葉，能夠快速檢測出茶葉中的主要成分，并在第一時間出具檢測報告。因此，X射線熒光分析技術在檢驗假冒偽劣食品領域得到普遍應用。

2.3 毛細管電泳技術的應用

毛細管電泳是指一系列以內徑為10-200μm的毛細管柱為分離通道，以高壓直流電為分離動力，對大分子以及小分子等進行高效分離的檢測技術。與近紅外光譜分析技術相比，該技術屬于新型綠色分析測試技術，主要針對較為復雜的食物樣品進行分析。毛細管電泳技術具有極高的分辨率與靈敏度，如果食物中的亞硝酸鹽含量過高，將會給人們的身體健康造成嚴重的負面影響，而通過毛細管電泳技術能夠快速檢測出食品中的亞硝酸鹽含量，同時該技術對液體飲料中的鎂、鋅、硒等元素的檢測精度也較高。

2.4 微流控芯片技術的應用

微流控芯片技術又稱之為芯片實驗室，主要是利用微加工技術在芯片上制作微閥、微通道、微反應器、微傳感器與微檢測器等功能單元而構成的微型化學系統。微流控芯片技術能夠準確檢測出食品添加劑、農藥殘留、重金屬、抗生素殘留等量，除了應用于食品檢驗領域外，在醫學檢驗方面也取得了階段性成果。尤其對霍亂孤菌、副溶血孤菌、單增李斯特菌、沙門氏菌、結核桿菌與禽流感病毒等，具有較好的檢驗效果。如果人體內缺失營養素，或者營養過剩，都可以借助于微流控芯片技術強大的檢驗檢測功能，精準測定出營養素的含量。此外，該技術也常常用作轉基食品的判定，并且具有較高的判定率。

3 食品安全檢驗檢測技術的提升辦法

3.1 不斷探究新的食品安全檢驗檢測技術

隨著社會的發展和社會的進步，新興有害物質也在不斷出現，之前的食品安全檢驗檢測技術已經不能滿足現在的食品行業的檢測需求，這就需要科研人員不斷研究出新的食品安全檢驗檢測技術。對于以前的食品安全檢驗檢測技術，工作人員要做好工作總結，對出現的技術問題及時向領導匯報，同時對于發生的技術問題要積極尋找解決辦法，提高檢測技術水平，為新的檢驗檢測技術的發展指明方向，促進我國食品行業檢驗檢測技術的發展[3]。

3.2 不斷保障食品安全檢驗技術

我國很多食品安全檢驗檢測技術都是不符合規定的，這需要政府和食品行業的共同監督，保障食品安全檢驗檢測技術符合標準，對檢測技術的使用環境和注意事項進行分類匯總。另外，為了保障食品的安全，檢測中心要制定嚴格的檢驗制度規定，建立規范化、專業化的檢測中心，提高檢測人員的職業素養和責任感，規范食品安全檢驗檢測技術的使用，提高檢驗技術數據的準確性。

4 結語

隨著綠色分析測試技術的不斷更新與創新，該技術在食品安全檢驗領域已得到全面推廣和普及應用，雖然一些新型的綠色分析測試技術尚未純熟，仍處于初級試用階段，在檢驗技術人員的共同努力之下，綠色分析測試技術難關必將被攻克，我國的食品安全檢驗技術也將躍升到一個全新的高度，人民群眾普遍關注的食品安全問題也將迎刃而解。