食品安全與食品營養管理并重分析

張曉鵬 王姿云 楊勇

1.中譜安信（青島）檢測科技有限公司 山東青島 266000

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現階段，我國食品安全問題時有發生，給人們的健康帶來了一定的威脅。食品安全一直是有關部門關注的問題，為了更好地處理好食品營養與食品安全監管之間的關系，了解當前發展的現狀，并有針對性地進行有效的整合，才能夠在保證食品營養的基礎上保障食品安全

1 “互聯網”模式食品安全監督存在問題的原因

1.1 法律法規機制缺失

現在即使我國針對食品安全制定了很多安全法律，不過整體上不夠規范和具體，比如食品中使用瘦肉精和蘇丹紅等的問題依舊存在，加上各種信息不真實和不對稱，導致消費者無法正確認知各種食品材料，導致健康出現問題。并且存在很多副外部性問題，導致消費者購買食用后對自身健康造成影響。現在國家政府針對食品安全問題出臺了很多政策，不過仍舊存在很多商家存在僥幸心理，寧愿最后付出法律的代價，也要制作不合法食品，只為贏取更多的經濟效益。

1.2 缺乏道德，出現嚴重誠信問題

三聚氰胺奶粉帶來的影響并未完全解決，就相繼出現了注水肉、橡皮蛋等食品安全事件，進而又出現了絕育黃瓜、染色饅頭等食品安全事件，嚴重威脅了人體健康。導致這些問題的原因是食品安全行業入門標準不高，負責人員文化水平和素質不高，加上一些中小型企業道德意識缺失，并未針對員工開展教育培訓，從而使得其法律意識缺失。

1.3 網絡食品泛濫，出現食品安全問題

網購食品能夠在一定程度上跨越空間限制進行消費，不過網絡存在隱蔽性和不真實性等，未接到舉報時，監控部門無法履行職責，從而導致安全隱患無法被合理解決，無法對假冒偽劣產品商家進行查處，最終結果就是出現食品安全問題。例如一些人在唯品會上舉報商家出售的茅臺酒屬于假冒產品，而唯品會出臺聲明表示被商家欺騙，對客戶進行返貨處理，之后此種事件仍舊存在。出現此種食品安全問題的主要原因是監控力度不足，打擊不夠嚴格[1]。

2 食品營養與食品安全監管并重的應用措施

2.1 法律約束

要想實現食品安全與食品營養的有效結合，需要使兩者相互依存、相互協調，從而使食品營養包品安全，使食品兼具安全性與營養性。如果食品的安全性沒有得到充分保障，其營養價值也無從談起；而如果只是具有安全性，食品則失去其本身的價值。因此，食品的安全與營養具有同等的價值，任何一方面都不可忽視。

2.2 多樣化管理

為了使食品安全監管工作能夠更加有效地落實，相關工作人員需要進行有效的管理，同時對于食品的營養也要同樣重視。實行多樣化管理措施需要將目光放在細節之處，如食品中往往會涵蓋各種營養成分，只有充分地了解這些成分才能更好地保障食品安全。同時，需要注意查看食品中的各種成分是否會相互作用，尤其是相互之間是否存在化學反應，避免出現由此產生的食品安全問題。因此，在食品安全監管的過程中，相關部門需要分辨食物營養中的種類，減少不良反應以及可能會對人體帶來的危害。在食物營養與食物安全監管并重的應用中實行多樣化管理是一項有效的措施，能夠將食品安全問題控制在合理的范圍內，甚至避免不良問題的出現，將人們的飲食保持在健康水平。

2.3 食品成分的管理

食品的營養性與安全性同樣重要，在食物的生產銷售過程中常常會使用到各種類型的食品添加劑，但是這些成分的含量不宜過高。為了更好地實現健康飲食，需要對食品添加劑的劑量進行有效的控制，減少其危害。因此，對于食品成分的管理在促進食品營養與食品安全監管并中的應用中十分重要。

2.4 保證食品的均衡性

食品的均衡性體現在營養性與安全性之間的作用。食品中的營養物質也有一定的添加標準，不能盲目追求“營養”添加過多，否則只會取得適得其反的效果，并且種類也不能過多，防止出現病變，使器官功能失衡。同時，過多的營養可能無法發揮其本身的營養價值，在食品營養的添加過程中需要考慮到這一點。因此，食品安全性與營養性有著緊密的聯系，為了實現食品營養與安全的結合，要充分重視安全監管標準，使兩者實現真正意義上的均衡，才能從根本上提升食品的安全性，為人們的飲食安全提供保障，減少和避免健康上的隱患，同時能夠更好地提升人們對食品產業的滿意度，帶動行業經濟的增長。

2.5 提升安全監管意識

食品營養與食品安全監管并重發展的前提是得到足夠的重視，首先在意識層面需要實現安全監管意識的提升，不僅要保障食品的安全性，還要在適當的條件下促進食品的多樣化發展。例如，利用信息化時代的特色，充分發揮網絡媒體等平臺的價值，普及食品營養的重要性，使更多人意識到其對于自身健康的影響，了解到切身利害關系，激發其積極性。同時對相關的安全檢測結果進行及時的報道，擴大人們對于安全監管的認識，獲得更多的支持，并喚起廣大企業的責任意識，從而實現食品營養與食品安全的共同提升。另外，關于提升食品安全監管意識的方法，相關部門還可以舉辦講座，通過權威人士的講解，有效地增加公信力[3]。

3 結語

食品營養與食品安全監管并重是人們與相關部門需要關注的問題，將食品的安全性與營養性共同提升才能更好地保障人們的飲食安全與自身的健康。因此，在日常生活中，為了實現這一目的，需要相關工作者充分發揮其責任意識，有效控制我國食品安全問題[2]。