山東省無花果產業現狀、存在問題及發展對策

孫亞玲，岳林旭，劉少軍，舒銳，臧傳江

(山東省輕工農副原料研究所，山東高密 261500)

無花果 (FicuscaricaL.) 屬于桑科榕屬多年生亞熱帶落葉灌木或小喬木果樹，起源于地中海沿岸，是人類最早栽培的經濟樹種之一[1-3]，藥食兼用[4,5]，營養價值和藥用價值較高，具有抗氧化、抗菌、抗癌、降血糖和降血脂的作用。因無花果的花朵埋藏在花托里，外觀不見花只見果，故謂“無花果”，無花果病蟲害少，易栽培管理，產量高。山東省地處華東沿海、黃河下游，近年來成為全國主要的無花果產區之一。筆者分析了山東省無花果產業的發展現狀、存在問題，提出了發展建議。

1 無花果產業現狀

在中國，無花果有2000多年的栽培歷史[6,7]，最早在新疆地區種植，后來唐代經絲綢之路漸入內陸地區。據2016年統計，全國無花果種植面積5000hm2，山東省約占50%。其中，威海種植面積最大，約2000hm2；青島、煙臺、濟南、濟寧、泰安等地均有一定種植面積。大部分無花果品種由美國、日本等國引進，主要品種有青皮、美麗亞、布蘭瑞克、波姬紅。

目前，山東地區建立了無花果開發中心，采取政府、股東、個人共同出資的辦法，投資800多萬元，建立了集科研、生產、銷售于一體的專業化企業，并與相關高校及科研院所合作，研發出藥用無花果蛋白酶、口服液、系列保健產品及加工系列產品。20世紀80年代中期在濟寧市嘉祥縣成立了山東嘉祥優曇無花果研究所，是中國最早的專業性無花果研究機構和苗木繁育基地，與山東省林業科學研究院合作完成了波姬紅、金傲芬等10個品種的引種、繁育和推廣，成為無花果主栽品種。

威海的地理位置及氣候優勢具備發展無花果大產業的條件。2010年5月24日，原國家質檢總局批準“威海無花果”地理標志產品保護。威海地區設立了無花果種植科研生產基地，對推動無花果種植及深加工技術的發展，促進農業產業化經營和產品結構調整，對威海經濟可持續發展、就業安置、農民增收具有重要意義。

目前，在威海、青島、泰安等地涌現出一大批無花果苗木種植基地，擁有先進的無花果栽培技術及無花果保鮮技術，培育出的無花果種苗不僅品種純正，而且價格公道。

2 無花果產業存在的問題

2.1 缺乏自主培育的優良品種

2001年無花果國際研討會上提供的數據顯示，種質資源保存最多的是意大利品種，其次是土耳其品種。據不完全統計，全世界的無花果栽培品種超過700多個，而中國國內無花果育種工作未取得突破性進展。山東省林業科學研究院自1998年大規模引種無花果品種并進行栽培選育工作，加上之前的常見品種，至2015年，僅培育出10余個適宜中國種植的優良品種[8]。

2.2 種植模式單一，栽培管理較粗放

目前，山東地區無花果種植模式主要以露地栽培為主，夏季陰雨天易裂果，酸敗損失大，產量和品質降低。低溫影響導致果實近1/3 不成熟，冬季枝條易抽干或地上部凍死等。果農缺乏無花果栽培管理知識，多以零星種植為主，樹形仍采用傳統的圓頭狀，管理費工費時。

2.3 產品開發未取得突破性進展

重產前輕產后，采后處理、分級包裝、冷鏈貯運遠不能滿足當前需求。產品開發重初級產品輕精深加工品，目前市場上見到最多的是果汁、果醬和果酒等常規產品，具備藥用價值的蛋白酶、抗癌活性物質和抑菌素等精深加工品較少。無花果的根、葉、枝和干的利用率低，提取廢棄物循環利用較少。

2.4 缺乏地理標志性商標，產品銷售渠道少

目前，山東地區僅威海無花果具有地理標志性商標，無花果的名氣與日俱增，但與新疆無花果產區相比，知名度相對不高，無花果加工品在短期內還很難與國內其他知名的果品加工品牌相競爭。無花果銷售渠道單一，還是經人工選果、套袋、覆膜、分箱、裝車，發到各個銷售點，銷售力度不大，應拓寬銷售渠道，打響無花果品牌。

2.5 無花果保鮮時間短

無花果屬于呼吸躍變型水果，無花果又具有非呼吸躍變果實的特點，即果實后熟現象不明顯，只有在樹上達到可食成熟度才能采摘，采摘后極易軟化、褐變、衰老和腐敗(圖1)。另外，成熟的無花果在果頂處裂果，易遭受病蟲危害，腐敗變質[9,10]，其貯藏期僅1～2天，貯藏保鮮問題是限制其產業發展的一大難題。

3 山東地區無花果產業發展對策

3.1 選用優良品種，構建無花果種質資源庫

做好種苗繁育和選育，推廣優良品種，同時構建無花果種質資源庫。根據需求培育和選擇優良品種，滿足無花果市場的不同需求。如鮮果上市為主選擇大果型、品質好、耐貯運品種；加工為主的選擇大小適中，色澤較淡、可溶性固形物較高的品種。

山東地區栽培的無花果品種多引自國外，有些栽培種的來源及親緣關系仍不清晰，不利于種質資源的保護與利用，導致遺傳育種和優良品種選育困難。要加大高校、科研院所與企業的合作力度，在山東地區選擇適宜的地區建立種質資源圃，進行系統分析歸類，深入開展生理生化研究和選育新品種。

圖1 無花果果實褐變和腐爛情況

3.2 實施無花果規模化、標準化設施栽培

近年來，從國家到地方都在積極發展高效設施農業，且政府在政策、資金、人才等方面都給予了大力扶持。山東地區要把國家相關扶持政策響應起來，鼓勵在外打工的懂農業、愛農村、會技術的農民回鄉創業，振興鄉村農業，給予一定得獎勵和補助。同時，結合省級高效設施農業項目，發展設施無花果種植，減輕不良環境條件的影響，推廣應用設施鋼架大棚、遮陽網、噴滴灌等，實施現代標準化管理，進行規范化、標準化栽培，如矮化密植、棚架式栽培等(圖2)。建立一批高水準的規模化、標準化示范園區，提高無花果的品質和產量。

3.3 進行無花果無公害生產

無花果病蟲害少，易于實現無公害生產。應根據無花果生長發育的需求條件，按照無公害生產標準技術流程種植，達到無公害的要求。推廣應用生物方法防治病蟲害，如赤眼蜂、捕食螨、短穩桿菌、枯草芽孢桿菌等天敵的應用及生物農藥。科學施用無花果專用肥，避免大量施用化肥。種植前進行土壤測定和環境認證，以達到無公害生產條件標準。

3.4 實施無花果產銷一體化

隨著“互聯網+”的推進，以往的依賴采摘后送往各個銷售點的傳統銷售模式發展成為依托物聯網設備、信息化技術進行網上銷售，使銷售渠道變得高效、便捷。

實施產銷一體化經營，以產品質量取勝。在目前以農戶為單位的土地承包制情況下，實施“公司 (企業)+基地+農戶”農業產業化經營模式，在山東省適宜地區建立大面積的無花果種植基地，集中生產經營，統一管理、統一技術指導、統一包裝，農戶負責種植生產，產業化經營組織負責銷售，實現產銷一體化。

圖2 無花果棚架式栽培

3.5 延長無花果保鮮貯藏和運輸時間，建立貯藏和加工設施

采后新鮮無花果細胞仍進行各種生命活動，如水分蒸發、呼吸作用等，這些生命活動與貯藏保鮮條件密切相關。國內外貯藏保鮮的方法主要有物理、化學和生物3種方法進行綜合保鮮[11]。

在無花果冷藏前應進行采后處理和分級包裝。工作人員應修剪指甲，戴手套分級、軟袋包裝，及時入庫預冷。在大面積種植基地附近修建一定庫容的冷藏庫，購置冷藏車，以應對旺季、雨季集中上市和遠途運輸的需要。加大無花果在醫藥領域深加工的投資力度，加強加工設施建設，提高無花果活性成分的制備技術，進一步開發生產出適銷對路的產品。

3.6 加大無花果宣傳力度，積極開拓國際市場

積極開發無花果觀光、旅游、休閑等新模式。山東地區已建立了眾多的無花果企業或專業種植合作社，為無花果產業發展做了一定的宣傳工作。充分利用每年開展的果樹國際博覽會或各種形式的商貿洽談會，拓展無花果銷售市場。可以通過網站、電視、報紙、宣傳板等多種形式進行宣傳，擴大影響。秉持“自主自愿、風險共擔、利益共享、公司化運作”的原則和遵循“企業領頭創辦，市場化運作，政府指導支持，部門監督管理，接軌國際規則”的原則積極穩妥地推進工作。

無花果被公認為是21世紀的健康果品，越來越受到人們的喜愛，在國際市場上的需求量很大，是今后批量開發出口果品的大方向，具有較大的發展空間。同時要鼓勵協會、企業及時跟蹤國內外最新發展動向，研究市場需求動態，到國外設立推介組織或網點，積極走出去，有計劃地探索開拓更為廣闊的銷售空間。