淺談有機薺菜栽培技術

楊衛萍

摘 要：薺菜，又名護生草、薺薺菜。原產中國，目前遍布世界，薺菜由于生長周期短、營養價值較高，是一種很有發展前途的綠葉蔬菜。隨著人們對薺菜強大的功效和保健作用的發現，薺菜人工種植面積也越來越大，種植有機薺菜經濟效益、生態效益日趨明顯。本文著重介紹了薺菜的價值、特征及有機栽培技術，期待為廣大薺菜種植者提供參考。

關鍵詞：薺菜;有機栽培;種植技術

隨著科技的飛速發展，工業化進程的不斷加快，大家越來越關注環保、健康問題，人們對有機農產品的期望值也越來越高，薺菜含有多種維生素和微量元素，強大的功效和保健作用被人們發現，有機薺菜越來越受人們的歡迎，人工種植面積也越來越大。經濟效益和生態效益日趨明顯，薺菜種植技術急需提高。

一、薺菜的價值

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

二、薺菜的特性

薺菜的根系發達，主根入土較深，側根分布淺而范圍較寬。基生葉叢生，塌地，開展度18cm左右。葉片綠色，葉緣缺刻淺或深，羽狀淺裂或全裂。葉片長10cm，寬2cm，葉面平滑，葉柄有冀。開花時莖高20～50cm。花小、 白色。短角果，扁平呈倒三角形，含多粒種子。種子千粒重0.09g，十分細小。種子干藏、壽命較長。

薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫為20～25℃。生長發育適溫為12～20℃，氣溫低于10℃、高于22℃則生長緩慢，生長周期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2～5℃的低溫條件下，薺菜10～20天通過春化階段即抽薹開花。薺菜對光照要 求不嚴，但在冷涼短日照條件下，營養生長好。薺菜一般在4月 份開花，5月份采收種子。薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。

三、栽培技術

1.品種選擇

（1）板葉薺菜。又叫大葉薺菜，植株塌地生長，開展18厘米。葉片淺綠色，天而厚，葉長10厘米，寬2.5厘米，有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂，近于全緣，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫后葉色轉深。該品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播后40天既可收獲，產量較高，外觀商品性好，風味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹較早，不宜春播，一般用于秋季栽培。

（2）散葉薺菜。又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。植株塌地生長，開展度18厘米。葉片綠色，羽狀全裂，葉緣缺刻深，長10厘米，葉窄較短小，有20片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫后葉色轉深，帶紫色。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。

2.育苗。薺菜一般均采用直播的方式，但也可采取育苗移栽的方式，或直播畦剔苗移栽，通過移栽，植株大而整齊，易收獲，易整理，易包裝，產品標準化程度高，上市、流通容易。

3.整地、施肥、做畦。選擇雜草少、背風、向陽、平整、灌排容易的肥沃壤土或砂壤土可獲得優質、高產的產品。薺菜為小型葉菜類快熟蔬菜，每茬需肥量并不高，但最好使用充分腐熟的有機肥，不宜使用未腐熟的有機肥，每667平方米施用腐熟有機肥3000千克左右、復合肥100千克，充分與土壤混合，然后做成1.3米寬平畦，畦需平、細，不要有大坷垃。

4.播種。有兩種播種方式： （1）先澆水、后播種。適用于保護地栽培，保護地栽培屬精細栽培，另外保護地濕度大，播后土表不易干，對出苗有利。先在整好的畦中澆上5～10厘米的水，水滲后即可播種，因薺菜種子細小，可摻上與之大小相當的細土均勻撒播。 （2）先播種、后澆水。先將摻好細土的種子均勻播于畦面，然后鎮壓或用腳踏實，如果土壤較濕，最好第二天澆水，這樣種子不易被沖走;如果土壤較干，播后澆水時，宜小水慢澆，以免把種子沖走。建議每667平方米播種量0.25千克左右。氣候不適宜時播種量宜成倍增加，條件適宜時可適當減少其播種量。

5.播后管理。播后出苗前，應保持土壤濕潤，溫度在20℃左右，以利出苗。 （1）間苗、定苗與定植。條件適宜薺菜播種后4天左右出苗，因薺菜種子細小，播種時很難均勻，因此應及時間苗，當幼苗兩片真葉時，可以開始間苗，5片左右真葉時可以移植或補苗，10片左右的幼苗即可上市，最后生產大株的，苗間距為10厘米左右見方。移栽定植的株行距也在10厘米左右。 （2）除草。薺菜種子細小，前期生長較慢，很易被雜草所侵害，故而應及時除掉雜草，尤其保護地栽培。露地栽培可以考慮用除草劑進行除草。 （3）水分管理。薺菜種子細小，根系淺，因此整個生長期應保持土壤濕潤，但冬季保護地栽培應注意水分不宜過大，水分大，溫度低，病害容易發生。 （4）溫度管理。露地栽培條件不可控制，宜選擇適宜的季節種植;溫室栽培溫度應盡量保持在10～25℃范圍，長時間5℃以下低溫，會促使植株通過春化，而出現早期抽薹現象。 （5）科學施肥 。首先施足有機底肥，要用農家肥，如牲畜糞、家禽糞等，每畝3000kg左右，先經充分腐熟，在整地前鋪撒地面，然后犁翻入地，細耙拌勻。其次，巧施追肥 。薺菜的生長以氮肥為主，追施的肥料以腐熟、稀薄的人糞尿為主，追肥的原則以輕追、勤追為主。春播薺菜生長期較短，一般追肥2次：第1次在2片真葉時，第2次相隔20天左右。每畝每次追施腐熟的稀薄人糞尿液（添加0.3%尿素）1500kg以上。如土壤肥力差或底肥未施足，可再追肥1～2次。秋播薺菜生長期較長，采收次數較多，每采收1次應追肥1次，一般要追肥4次以上，施肥量同春播薺菜同樣。在底肥充足條件下，在薺菜生長的中后期，植株快速生長階段，可追施速效氮肥1～2次，每667平方米施尿素10千克左右。

6.病蟲害防治。薺菜的病害一般有病毒病、霜霉病、菌核病等，病毒病一般在高溫干旱時容易發生，霜霉病、菌核病在濕度大時容易發生，北方保護地管理不當容易發生。容易發生的蟲害有蚜蟲、小菜蛾、黃條跳甲等。

7.收獲。薺菜可分次收獲，播種后40天左右，植株具有10～13片真葉時，就可以開始采收，先采收大的，留小的，特別密的地方更應早收獲，一般可收獲3～5次。小株時提拔采收，后期植株大時應用小刀去根收獲。每667平方米產1000～2000千克。