日本，校園食品安全多方監(jiān)管，校長試吃

林莉

1954年，日本國會通過《學校給食法》和《校園食育基本法》在全國施行義務(wù)教育制的學校推行營養(yǎng)午餐，并就營養(yǎng)午餐管理的各個環(huán)節(jié)提出了非常明確的檢查要求。例如：配餐場所接受各種衛(wèi)生檢查，平均每月檢查一次;校醫(yī)每3個月要對營養(yǎng)配餐中心及學校配餐室的衛(wèi)生狀況進行一次抽查;當?shù)匦l(wèi)生保健機構(gòu)的專業(yè)人員每年要到配餐中心及學校配餐室進行2-3次衛(wèi)生檢查;教育行政部門負責營養(yǎng)午餐的人員也要對管轄區(qū)的配餐中心及學校配餐室進行定期的檢查。

日本實行9年義務(wù)教育制度，因此，從小學一年級到初中三年級，半免費性地向?qū)W生提供一頓營養(yǎng)午餐。但針對日本的學生用餐，有三大措施保障學生的安全。

1.提供營養(yǎng)午餐有兩種形式，一種是學校自己建食堂自己烹飪，一種是委托配餐中心配餐，如果是后者，也必須保證午餐在10分鐘以內(nèi)送達，保持新鮮度。2.學校的菜單一個月內(nèi)每餐都不會重復，并且會標明每一餐的營養(yǎng)成分、食材的來源與生產(chǎn)地等信息。3.文部省專門制定了《學校給食制度衛(wèi)生管理基準》，各地根據(jù)基準也建立了一系列衛(wèi)生規(guī)章制度。

特別值得一提的是，除了這三大措施之外，還有一項更為重要的措施，那就是有很多學校里，校長要在學生用餐前先試吃，而且規(guī)定要提前半個小時或一個小時，在辦公室當著老師們的面吃。校長吃過之后沒有問題，學校食堂才開始宣布開飯。這意味著，如果有人在學校午餐中投毒，或者食物發(fā)生變質(zhì)，校長可能會以身殉職，而全校學生的生命則可以得到保護。