什么才是果園擇地的核心要素？

文|圖 清 揚

“為什么會選擇在這里建基地？”按常理，在陜西建蘋果基地應該選擇號稱 “世界蘋果最佳優生區”的延安地區或北擴的榆林地區，陜北人魯治（陜西金蘋果農業科技有限公司董事長）卻偏偏選擇位于關中平原、有著“西府”之稱的寶雞市鳳翔縣，這讓我感到疑惑。

“出于家鄉情結和人脈關系。其實我們最初也是計劃在陜北一帶選址，富縣、洛川、黃陵、延川……跑了好多地方，化驗了很多土壤和水質，結果發現陜北那邊的土壤有機質含量大都只有0.5%～0.6%，而我現在這塊地當時測的土壤有機質含量達1.0%～1.3%。”魯治在大學時學的是醫學，所以果園選址時的切入點也與眾不同：“站在醫學的角度，蘋果和人體器官組織一樣，大部分是水，如果水不好，蝦不好，蟹不好，魚不好，種出來的水果也一定不會太好。陜西的水系都是由西往東走，這邊的水質就明顯好于東府（渭南地區）。”

▲ 魯治（右）和王均應在果園中

“然后是考慮人的因素。”魯治接著說：“我們陜北人勤勞，但干事粗。還有陜北的蘋果園一般都有防護網，到了蘋果成熟期還要派人看護，但鳳翔的果園幾乎都沒有防護網……”

“民風也很重要。”8月份我到云南某地考察時，有幾家果園主就抱怨當地民風不好，偷果成風，成為他們在那里投資農業最頭疼的事情。

“對。還有勞動力成本。這里男工70元一天，女工45元一天，在陜北要120～130元一天。我們不像老百姓只種 20～30 畝（1.33～2 hm2），規模都比較大，所以考慮的第一要素是人工，一要干活細，二要用工成本低；其次是土質要好，水質要好。”

“海拔的因素有沒有考慮過？”今年我的一個考察重點是青藏高原，海拔近3 000 m的西藏林芝地區種出來的蘋果確實不同凡響，在口感和香氣上幾乎可以秒殺市面上所有的主流蘋果，所以，我對陜北是“世界蘋果最佳優生區”這一說法是持懷疑態度的。

“我覺得這是個偽命題，包括北緯35°～37°，這些都是偽命題。”魯治列舉了日本青森、美國華盛頓和新西蘭這些世界優質蘋果主產地的海拔和經緯度，然后自問自答道：“這些指標有沒有用？有一點用，只是決定植物能不能在這里生長，關鍵因素還是水要好。不光是蘋果，任何農產品，水都是一個主導因素。”

“海拔問題的實質是日照時間和晝夜溫差，日照時間長，晝夜溫差大，植物積累的營養就多，果實品質就好。所以，海拔高低只是表象，真正的本質是日照時間和晝夜溫差這兩個指標。”我其實不大能接受魯治所說的“水是主導因素”這個觀點的。

劉鎮（中）和魯治（左一）等人在果園探討▲

“您的看法呢？”我問金蘋果公司技術負責人王均應。他原是鳳翔縣園藝站的負責人，高級農藝師，跟曹儒（鳳翔縣綠寶果業有限責任公司董事長）一樣，在蘋果“雙矮”（矮化砧木加短枝型品種）栽培技術方面有很深的造詣。相對于魯治的醫學角度，他的園藝角度可能更接近我的觀點。

“海拔是要素，但不是核心要素。”王均應操著一口地道的關中方言應道：“核心要素，第一是人，第二是土壤。”

“人是主觀因素。”我試圖撇開人的主觀因素，單純從生態氣候條件來談這個話題。

“鳳翔的農民作業水平高，當地種蘋果的普通果農出去都可以給周邊產區的果園作指導。”王均應依然按照自己的思路來闡述人的重要性。

“和禮泉那邊相比呢？”我剛從禮泉過來，禮泉人也認為自己的技術水平高，所以我干脆“將錯就錯”，就沿著王均應的思路走。

“禮泉30年前是引領陜西果業的，但現在已經落后了。”王均應毫不忌諱地應道。

“你覺得他們為什么落后了？”在禮泉時，我跟當地主管部門的領導和果農都聊過這個話題，他們也承認禮泉蘋果輝煌不再，只是衰落的原因眾說紛紜。

“第一是品種，第二是栽培模式。”王均應的思路非常清晰：“禮泉果農的栽培技術高，但與政府的指導銜接不緊密。比如，品種一直保持‘秦冠’不變，到現在大量種的還是‘秦冠’；生產管理上兩袋‘碳胺’一施，啥都不用管；在栽種模式上搞喬化密植，這種栽培模式是生產不出好蘋果來的。”

▲主栽品種——“禮泉短富”

有意思的是，魯治主栽的品種就是在禮泉發現的富士短枝型芽變——“禮泉短富”。我在禮泉時還見過這個品種的最早發現者——王會敏，也是他最早提出“雙矮”栽培技術。可惜的是，這些品種和技術并沒有在禮泉縣落地生根、發揚光大，反倒在曹儒和王均應等人的大力推動下，在鳳翔縣開花結果，成為鳳翔縣果農發家致富的金鑰匙。

“不少專家說禮泉海拔低，所以才被洛川蘋果趕超，你覺得這個因素大不大？”我又把問題拉回到我關注的海拔要素上。

“不大。”王均應非常肯定地說。

“按照您的觀念，是不是整個陜西省的蘋果質量跟海拔和經緯度都沒有多少關聯？”我是有意把范圍局限于陜西省，因為我已經數次親眼目睹像西藏林芝那樣的高原氣候條件對蘋果品質的顯著影響。

“有關聯，但不是關鍵因素。”王均應應道：“關鍵還是人，還有品種、技術和投資。”

“我和魯治還是有類似之處的。他是陜北人，不愿意選擇家鄉，反而選擇鳳翔；我是河北人，而工廠在千陽，選擇來千陽種蘋果。天時地利人和，這邊不是很完美的。”聽我們聊得興起，劉鎮（木美土里集團公司董事長）也感同身受地談起了他的看法。

“咱們都在寶雞，地利和人和還是有同感的。這一塊土地原來是周文王農耕的地方，有著深厚的農耕文化和愛地情結，農民種小麥時就注意養地，所以土壤相對肥沃。另外，勞動力價格相對便宜，勞動者不僅基本功扎實，而且講誠信，干活基本上都是靠譜的，不像其他一些地方的人，你不盯著他干活，他就會唬弄你。但天時方面我覺得有利有弊，特別是這邊‘三伏天’的高溫對有些怕熱的品種是不利的。”劉鎮特意舉了他主栽的“蜜脆”，今年就因為想讓果實成熟度高一些，讓品質更好一些，結果造成高達70%的落果率。這讓他很受傷。

鳳翔“雙矮”栽培模式的蘋果園▲

“但綜合來講，寶雞鳳翔、千陽一帶海拔在600～800 m范圍內的果園還是有它的優勢。這里最大的劣勢就是果皮上色難，尤其是“富士”系，如果解決了上色難的問題，我們這里也能種出又大又脆又甜又好看的好蘋果來。只要選擇一個容易上色的品種，在外觀上不比高海拔地區的差，我們是愿意下本錢把蘋果做得更甜。”

“甜是沒問題的？”我追問道。

“沒問題。”劉鎮接著說：“就像日本青森，年降水量1 300 mm的地區依然能把蘋果的糖度（可溶性固形物含量）做到16度以上，而我們這兒的年降水量才600 mm多。在中國任何一個蘋果產區，無論海拔多少，我們都有辦法把糖度做到16～18度，而且有不一樣的香甜味道，現在最要命的問題是咱們這個海拔的蘋果上色問題。目前看魯治他們選的‘禮泉短富’上色就很好。”

“除了品種原因，解決蘋果上色難問題，你們這邊有沒有特殊的配套技術？”我轉問王均應。他是蘋果栽培方面的專家。

“有。”王均應響亮地應道：“上色和肥料有關系。如果有機肥用得少，偏施化肥，這個品種（‘禮泉短富’）也上不了色。所以，對肥料的種類、使用量，特別是有機肥……”

▲ 3年生樹體結果狀

“你的意思就是說，我們在天時地利上的差距可以用人為的技術去彌補和解決。”我好像又被王均應拉回到人的要素上去了。

“對，通過人為的技術也能改變，但是災害性天氣我們改變不了。”王均應話鋒一轉，談到2018年那場早春凍害中不同品種的抗凍表現，接著說：“陜西的自然災害，一個是春季的低溫寒潮，一個是采收季的冰雹。”

“從大的環境來說，寶雞和陜北相比，哪邊的自然災害相對多一點？”我覺得這也是果園選址應該考慮的要素。

“陜北下冰雹的機率比鳳翔大10～20倍。”魯治剛來鳳翔的時候也調查過這方面的情況，當地的老百姓告訴他，這一片已經幾十年沒有遇見冰雹了。“所以我們就沒考慮上防雹網，幾十年都不遇的。”

“還有一點，像你們這樣的工商資本投入農業，規模都比較大的，有沒有考慮當地政策這個要素？”我差不多把每一個建園選址的要素都拎了一遍。

“這個事情有好有壞，能沾光，也可能有害。沾光往往沾的是小光，而受害則可能受的是大害。”魯治應道：“一旦有了大量補助的時候，人的思想就會變，會更多地考慮利益輸送，使靠政策去生存的這條路越走越難，最終走到絕路。”

“政策因素還是要關注的。”劉鎮持不同意見，他這幾年搞“好蘋果大賽”就捆綁了不少政府機構，做得風生水起，僅2019年就先后被授予“改革開放40周年果品行業杰出人物”“中國果業年度人物”等榮譽稱號，所以他勸魯治道：“像你800多畝（53.33 hm2）的投資規模也是蠻大的，只要你把成績做出來，能給政府添彩，政府就會考慮給你一些支持，而這些支持如果正好是你需要的，那么就多多益善。”

用“一顆匠心呵護蘋果”的金蘋果公司員工▲

“是不是可以這樣理解，果園的規模越大和政府的關聯度往往就越大？”與魯治的果園規模相比，劉鎮在千陽的果園面積要大上數倍。在千陽，還有一家面積上萬畝的海升蘋果基地。

“在陜西一般是這樣。”魯治肯定地說，“陜西好多農業企業的初心都是好的，但后面政府一邊給你補助一邊推著你走，使得規模越做越大，初心也就變成多元化了，以致于壓力越來越大。目前鳳翔就有龍頭企業已經3個月發不出工資來了。”

“那你現在有沒有考慮過擴展面積？”我問魯治。

“沒考慮，以后也不會考慮。”魯治非常干脆地回答道：“我就想小規模做出高品質。”

離開金蘋果公司的時候，剛好運來一批嶄新的包裝箱，我看到上面寫著：土壤是根，水質是本，匠心是魂。