城郊無公害葡萄配套技術研究

趙忠義，毛亞明，呂會霞

(1.寶雞市科技創新交流服務中心,陜西 寶雞 721000;2.寶雞市農業信息中心,陜西 寶雞 721000； 3.寶雞市渭濱區農業信息工作站,陜西 寶雞 721000; 4.寶雞市渭濱區農業技術推廣中心, 陜西 寶雞 721000)

葡萄是鮮食水果之一，具有適應性強、結果早、掛果年限長、栽培地域廣等特點。葡萄果汁香甜味美，營養豐富，深受廣大消費者特別是城市消費者的青睞。因此，大力發展城郊鮮食葡萄，對于提高城市居民生活水平，增加農民收入，具有重要意義。然而，寶雞葡萄面積小、品種結構不合理(中晚熟品種過多，早熟、中熟及晚熟品種甚少)、市場供應時間短(從7月中旬到8月下旬僅一個半月時間)，其面積和生產規模僅處于時令鮮食水果的第四位。隨著人們生活水平的不斷提高以及消費需求，人們對葡萄鮮果四季均衡供應和品質要求也越來越高。為此，我們通過在縣區農村、城郊和市場調查分析后認為，在寶雞城市郊區建立無公害葡萄生產基地，大力發展鮮食葡萄，既可解決農區二線果農因交通不暢、貯藏困難、售價低下、效益不好所帶來的城市葡萄供不應求的矛盾，還可產生良好的經濟效益和社會效益；既是增加城郊農民收入的一條有效途徑，也是葡萄產業發展壯大的一項根本措施。

1 產業現狀及技術路線

1.1 產業現狀分析

葡萄是世界上五大水果之一，其種植面積和產量僅次于柑橘，居世界第二位。由于葡萄栽培簡單，結果早，見效快，營養價值高，經濟效益好，深受世界各地人民青睞。根據2018年農業部統計年鑒數據：截止2017年底我國葡萄栽培面積為5.8萬hm2，同比增加7.5%；產量為13 083 000 t。我國每公頃葡萄產量約為15 t，比2007年增加了7.1%。北方的兩大產區是新疆和河北，陜西和山東的葡萄種植近幾年發展迅速，一躍成為全國第三、第四葡萄大省[3]。陜西葡萄面積3 244.5 hm2，產量和面積位居全國第三,寶雞葡萄面積288.8 hm2[4]。近10年來，我國鮮食葡萄生產量和消費量均呈持續增加的趨勢，2017年我國鮮食葡萄的國內供給量為1 145萬t，比消費總量高出22.5 t。主要出口泰國、越南、印度尼西亞、馬來西亞、香港等地區，并首次打入世界高端市場[5]。出于安全食用及保健需要，消費者對鮮食葡萄、葡萄酒和葡萄汁飲料的需求迅速增加。因此,建立一個無公害的葡萄生產基地,發展綠色鮮食葡萄十分必要。目前，國內絕大部分地區把葡萄生產基地建在農區二線，圍繞城市近郊建基地的很少。在品種布局方面，大部分產區只有1～2個主栽品種，3～4個搭配品種，早熟、中熟、 中晚熟和晚熟品種配套齊全的很少。在設施栽培技術方面，我國起步較晚，尤其是南方各省，目前還只處于試驗研究階段[6]。我市和其它產區一樣，目前處于示范階段，尚未大規模推廣應用，果實套袋、果園生草和果園鋪反光膜技術也正處在示范推廣階段。

1.2 技術路線與方法

布點試驗、數據采集、數據統計與分析。

以引進早熟、中熟和晚熟新優品種，優化品種結構，拉長葡萄供應期為主要目標，以葡萄無害生產、果實無核處理、提高果品品質為主攻方向，以城郊葡萄規范化栽培為輔助手段，最終實現“城郊基地建設無害化、品種結構合理化、市場供應長期化、果實生產無核化、栽培管理規范化”， 全面提高寶雞城郊葡萄生產水平，滿足城市居民對時令鮮食葡萄的消費需求，增加農民收入，促進農村經濟發展。

2 關鍵配套技術研究與推廣

2.1 引進篩選適應性強的新優品種

為優化品種結構，拉長葡萄供應期，我們在認真分析研究果品市場的基礎上，通過在國內外科研教學單位、龍頭企業、科技示范園考察、學習，引進了14個新優品種。經過對比試驗，初步掌握了其生長結果習性和適應性，為優化品種結構提供了科學依據和品種資源(表1)。

表1 葡萄新優品種基本性狀

備注：試驗地點為美林觀光園、高家村、寨子嶺村

通過表1可以看出：宜推廣種植的早熟品種為京亞、119、無核王、鳳凰51、紅雙味；宜推廣種植的早中熟品種為京秀、興華一號、8611、無核白雞心；宜推廣種植的特晚熟品種為秋黑。

2.2 絳枝、硬枝嫁接技術

為了加快新優品種推廣步伐，我們除繁殖苗子移栽建新園外，同時還采用絳枝、硬枝嫁接技術對老果園進行更新更換。絳枝嫁接，常用的是劈接和芽接,主要以劈接為主。劈接的最佳時間選擇在6月中旬，以萌發的新枝做砧木，砧木的直徑在0.6 cm以上。接穗要用優良品種半木質化的新梢，去葉片留葉柄，每節為一段，從節上1 cm處剪斷，進行劈接嫁接后綁緊，接穗頂尖用塑料紙包扎緊，以防水分蒸發。芽接在老園進行，六月上旬最佳，選擇新蔓節上呈盾狀的芽盤削下(只削皮部)，每片長約3 cm，節上1 cm，節下2 cm。在接穗上削下一個同樣的盾片，立即放在砧木切口上綁緊，兩周后解綁為宜，一般成活率達75%～85%。

硬枝嫁接：直接把接穗嫁接在砧木上，時間以傷留期最佳(3月中旬)，選取與砧木粗度相近的一年生枝條作接穗。一般一節剪成一段，從節上1～2 cm處剪斷。嫁接時，先將砧木離地5～7 cm處剪斷，從中間下劈一個約3 cm的接口，削接穗，然后綁緊，及時培成土堆，以增加地溫。培土高度不超過接穗頂部2～3 cm，苗木發芽后，會自然破土而出。用這種方法，嫁接成活率可達85%或更高。

接后管理：要及時摘除砧木上的萌芽，接穗萌發的新梢只選一個健壯的保留，其余抹除，并要綁支柱，以防被風吹斷，同時要加強土肥管理。另外，嫁接中要掌握幾個親活力特性。通過多年實踐證明，嫁接時一定要考慮品種間的親活力，并且要選擇適宜的嫁接時間和方法，這樣，嫁接的成活率才會有保證。具體嫁接時間見下表(見表2)。

表2 不同砧木嫁接成活率

備注：試驗地點為巨家村、美林科技園

2.3 設施栽培技術

為了搞好設施栽培，我們首先選擇了極早熟和早熟品種開展試驗，最后篩選出了無核王、鳳凰51、紅雙味、8612等四個新優品種為大棚主栽品種。這幾個品種露地栽培成熟期在6月15至6月底，設施栽培后成熟期可較露地提早7 d左右。京亞、119雖然早熟，但果實顏色、風味不受消費者歡迎，因此只能作為搭配花樣品種。二是選擇正確的扣棚時間。近五年來，我們結合品種特性和當地氣候特點，確定扣棚時間，主要是避過春季晚寒流。實踐證明，春節過后兩周或立春節氣過后20 d扣棚較為合適，若遇寒流，寧蓋寒流后，不蓋寒流前，根據扣棚前后一周內的天氣情況而定，一般渭濱區幾個村比金臺區幾個村早扣棚5～7 d為宜。實踐證明，設施栽培，較露地栽培上市早7 d左右，且市場售價高，一般是露地的一倍以上，因而效益較露地高出5 000元左右，除過設施成本和人工費用，比露地增收2 200元左右。

2.4 試驗推廣果實噴鈣，提高果實品質

鈣是葡萄必須的六大元素之一，連年栽培會造成缺鈣，加重痘斑病、水灌子病，裂果率也會增加，影響葡萄品質。我們通過實驗，篩選出了美林高效鈣、CA2000鈣寶和鈣素為補鈣最佳。三種鈣肥在葡萄幼果期噴施后，痘斑病、裂果率、水灌子病分別比對照(噴清水)降低了5.96%、22.26%和6%，可溶性固形物含量、著色率和優果率分別比對照提高2.08%、15%和17%，效果顯著。而用同樣的藥液在果實膨大期噴施后， 痘斑病、裂果率、水灌子病分別比對照僅降低1.96%、2.8%和3%；可溶性固形物含量、著色率和優果率分別比對照僅提高0.7%、6%和9%，這說明在幼果期噴鈣效果最好(表3)。

表3 高效鈣肥對葡萄不同時間噴施效果對比

備注：品種為戶太8號，實驗地點為美林觀光園、高家村

2.5 無籽化處理技術

采用西北大學生產的無籽化劑(膏劑、水劑)在紅地球和里扎馬特葡萄上分別進行了試驗。試驗結果表明：用1：4倍水溶液蘸果穗，無籽果率可達81%～92%；在葉面和果穗上用1：4倍水溶液噴霧，無粒果率可達65%～75%；使用膏劑原液涂抹果梗，無籽果率可達21%～55%，在里扎馬特上使用比紅地球葡萄無籽果率均高(表4)。另外，我們采用無粒化劑處理和隔行套袋方法可提高無粒果率7%。

表4 無籽化劑處理葡萄結果調查

2.6 果實套袋與鋪膜、蓋膜技術

套袋是防止果實免遭病蟲及農藥污染，提高葡萄品質的關鍵措施之一。近年來，葡萄園鳥害嚴重，不套袋葡萄園，不論葡萄是否生病，鳥害果率幾乎達到17%～29%。同時，不套袋會致使葡萄外觀很差、品質低，特別是馬家塬村、金星村、寨子嶺村、高家村等基地較重。因此，我們大力推廣套袋技術，取得明顯成效。累計套袋750多萬只，使鳥害果率降到了3%～5%，商品果率提高了10%～15%(表5)。

表5 套袋對紅地球外觀及品質影響

2.6.1 套袋時間 在花后20 d前后，果穗整形疏粒結束時進行。具體在上午8～10點或下午4點后進行套袋為宜。

2.6.2 果袋選擇 選用日本小林牌、臺灣佳田牌或石家莊海河牌紙袋、天津無紡布花紋紙袋、天津BB膜薄紙袋(寬190 mm×長265 mm)以上的白色聚丙烯塑膜袋或漏斗形優質紙袋均可。生產實踐證明，紅色果實葡萄套白色袋好，綠色黑色果實葡萄套黑色袋為好。

2.6.3 套袋程序 主要有:

①噴藥殺菌。在套袋前先噴一次50%多菌靈400～600倍或大生M-45藥劑800倍液或用以上配好的藥瓶浸漬葡萄穗3～5秒鐘消菌殺菌，有蟲害的加少量殺蟲劑。

②打通氣孔。在紙袋下面兩角處剪留2個透氣放水小孔，在紙袋上部打1～2個通氣孔。

③多留副梢。在果實周圍，多留副梢，防止果實日燒和基部冬芽發育。

④套袋及除袋。套袋：先把紙袋吹漲，再把袋口綁在穗梗基部，使果穗懸立于中央。 除袋：采摘前15～20 d，把紙袋下部撕破致其翹起，3～5 d后去除即可。

⑤ 蓋膜與鋪膜。近幾年來，在葡萄成熟季節(特別是中晚熟品種)，會出現連陰雨和暴雨，對葡萄后期生長發育影響很大，易造成裂果，且霜霉病加重，尤其是歐亞種十分敏感，形成有產收少，品質降低。我們在巨家村和馬家塬村開展了實驗示范，蓋膜可在果實成熟期，利用農膜搭在葡萄架上，不使雨水淋濕果實，效果明顯，果實很少裂果，病害減輕。鋪膜要在果實采摘前的一個月，在葡萄架下鋪設反光膜，以增加下部光照，促進果實著色，隔離地表病菌，提高成熟度和果品質量等級。蓋膜、鋪膜一般可使全紅果率比對照提高10.9%以上，商品果大增。

3 結論與討論

城郊無公害葡萄基地建設及配套技術運用，推動了寶雞葡萄產業結構調整，優化了品種結構和布局，充分發揮了寶雞近郊區域資源優勢，壯大了葡萄產業，滿足了城市居民對鮮食無公害葡萄的消費需求，給城郊農民增收創出了一條好門路，并帶動了城郊休閑旅游、交通運輸、貯藏加工等相關產業的發展，美化綠化了城郊環境，調節了城鄉小氣候，繁榮了農村經濟，促進了農業生產的可持續發展。近五年來，我們先后在寶雞市近郊建立基地22.78 hm2，累計掛果面積65.73 hm2，其中有效掛果面積59.16 hm2。累計總產2 133.60萬kg，新增總產值5 905.92萬元，新增純收入5 193.94萬元，新增投入產出比為1：8.29，農民得益率7.44%，經濟、社會和生態效益十分顯著。但從長遠發展的角度及寶雞生產實踐來看，今后還要做好以下三方面工作：一是早、中熟和特晚熟品種面積比例偏小，該比例調整到10：20：70為宜；二是還需加大引進無核葡萄新優品種的引進推廣。三是要大面積推廣設施栽培。