不同糞肥對櫻桃蘿卜營養品質與淀粉酶活性的影響

王欣芳， 高 昆,2*

(1.山西大同大學 生命科學學院， 山西 大同 037009； 2.山西大同大學 設施農業技術研發中心, 山西 大同 037009)

櫻桃蘿卜(Raphanussativusvar.radculuspers)是一種小型蘿卜，為中國四季蘿卜中的一種，屬十字花科(Brassicaceae Burnett)蘿卜屬(Raphanus)[1]。因其外部特征與櫻桃相似，又叫櫻桃蘿卜[2]；因其可作蔬菜或水果食用，故又稱為水果蘿卜。櫻桃蘿卜具有品質細嫩、色澤美觀、肉質根圓形、根皮紅色、瓤肉白色、生長期短和適應性強等特點[3]，其含有各種礦物質元素、微量元素、維生素、淀粉酶、膽堿、芥子油和木質素等多種成分[4-6]，肉質根脆嫩、味甘甜，適宜生吃，具有增進食欲和促進消化等作用。此外，還具有祛痰、消積、定喘、利尿和止瀉等藥用功效[4]。我國每年有超過30億t的畜禽糞便產生，若對其處理不當，就會造成嚴重的環境污染[7]。牛、羊、雞和豬糞便中富含碳、氮、磷和鉀等植物生長必需的元素，其中，牛糞和羊糞含有大量有機質，堆肥后能增加土壤的有機質，具有改良土壤的作用[8]；施用雞糞后的土壤呼吸速率提高，土壤增產效應達35%以上[9]。科學合理地利用動物糞肥，既可以減少化肥的施用量，又能夠提高土壤肥力，對生態環境保護和推動農業可持續發展具有十分重要的作用[10]。近年來，利用動物糞便發酵生物有機肥提高番茄、辣椒、玉米、黑麥、荔枝和黃瓜等[11-16]作物產質量的研究已有較多報道，鮮見關于不同種類動物糞肥對櫻桃蘿卜營養品質影響的研究報道。為此，選擇牛、羊、雞和豬糞肥作為基肥種植櫻桃蘿卜，研究其對櫻桃蘿卜可溶性糖、可溶性蛋白、磷素、粗纖維、維生素C含量及淀粉酶活性的影響，以期為減少農業面源污染與提高櫻桃蘿卜品質提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 櫻桃蘿卜 品種為紅丁，青縣純豐蔬菜良種繁育場常規種，市購。

1.1.2 肥料 糞肥有牛糞、羊糞、雞糞和豬糞4種，市購。均為粉末狀，采用雪沫發酵。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計 試驗于2018年6月下旬至8月在山西大同大學北校區試驗田進行，采用隨機區組設計，小區面積1 m2(1 m×1 m)；共設5個處理：對照(CK)，不施肥；處理A，施牛糞肥3 kg/m2；處理B，施羊糞肥3 kg/m2；處理C，施雞糞肥3 kg/m2；處理D，施豬糞肥3 kg/m2；4種糞肥均作基肥施用，3次重復。播種時株行距為3 cm×10 cm。

1.2.2 栽培管理 種植過程中保證水分的充足供應，當子葉展開時適當進行間苗，除去過密苗、弱苗，間苗時要結合除草，經過約1個月的完整生長期，采收成熟的肉質根用于測定各項營養指標。

1.2.3 指標測定 可溶性糖含量，參照文獻[17]的方法采用蒽酮比色法測定；可溶性蛋白質，參照文獻[17]的方法采用考馬斯亮藍G-250染色法測定；磷素，參照文獻[18]的方法采用鉬藍法測定；粗纖維，參照文獻[19]的方法采用酸堿消煮法測定；淀粉酶活性，參照文獻[19]的方法采用楊氏改良法測定；維生素C，參照文獻[18]的方法采用2,6-二氯靛酚滴定法測定。

1.3 數據分析

采用Excel 2017和SPSS 18.0對數據進行統計與分析。

2 結果與分析

2.1 不同糞肥對櫻桃蘿卜營養品質的影響

從表1可知，施用不同糞肥后櫻桃蘿卜的可溶性糖、可溶性蛋白、磷素、粗纖維和維生素C的含量變化。

2.1.1 可溶性糖 不同處理可溶性糖含量的變幅為0.030～0.058 mg/gFW，依次為A>B>CK>C>D，A和B較CK分別提高18.37%和2.04%，C和D較CK分別降低14.29%和38.78%；A與D差異顯著，其余處理間差異不顯著。表明，施用牛糞肥櫻桃蘿卜可溶性糖含量提高，施用豬糞肥其可溶性糖含量降低。

2.1.2 可溶性蛋白 不同處理可溶性蛋白含量的變幅為0.071～0.085 mg/gFW，依次為CK>B>D>C>A，A、B、C和D較CK分別降低16.47%、5.88%、12.94%和8.24%；不同處理間差異均不顯著，說明施用4種糞肥對櫻桃蘿卜的可溶性蛋白含量影響不大。

2.1.3 磷素 不同處理磷素含量的變幅為0.037～0.079 mg/gFW，依次為A>D>CK>B>C，A和D較CK分別提高29.51%和8.20%，B和C較CK分別降低19.67%和39.34%；A與除D外的其余處理差異顯著，D與CK間、B與C間、B與CK間差異均不顯著。說明牛糞肥和豬糞肥對磷素的積累均具有促進作用，但牛糞肥的作用更明顯。

2.1.4 粗纖維 不同處理粗纖維含量的變幅為2.33%～8.00%，依次為A>C=D>CK>B，A、C和D較CK分別提高84.76%、7.85%和7.85%，B較CK降低46.19%；A極顯著高于其余處理，C、D和CK與B差異顯著，C、D和CK間差異不顯著。說明牛糞肥對粗纖維的積累具有非常明顯的促進作用，而雞糞肥和豬糞肥的效果明顯優于羊糞肥。

表1不同糞肥處理櫻桃蘿卜各營養品質指標的含量

Table 1 Contents of various nutrient quality index inR.sativusvar.radculusperstreated by four kinds of animal manure respectively

處理Treatment可溶性糖/(mg/gFW)Soluble sugar content可溶性蛋白/(mg/gFW)Soluble protein content磷素/(mg/gFW)Phosphorus content粗纖維/%Crude fiber content維生素C/(μg/g FW)Vitamin C contentCK0.049±0.002 ab0.085±0.005 a0.061±0.003 bc4.33±0.33 bB634.9±13.3 cBA0.058±0.006 a0.071±0.002 a0.079±0.003 a8.00±0.57 aA559.9±16.7 dCB0.050±0.015 ab0.080±0.002 a0.049±0.007 cd2.33±0.33 cB686.9±6.7 bBC0.042±0.004 ab0.074±0.004 a0.037±0.004 d4.67±0.33 bB871.6±3.3 aAD0.030±0.003 b0.078±0.006 a0.066±0.006 ab4.67±0.88 bB542.6±13.3 dC

注：同列不同大小寫字母分別表示差異極顯著(P<0.01)和顯著(P<0.05)，下同。

Notes: Different capital and lowercase letters in the same column mean significant difference at 0.01 and 0.05 level. The same below.

2.1.5 維生素C 不同處理維生素C含量的變幅為542.6～871.6 μg/g FW，依次為C>B>CK>A>D，B和C較CK分別提高8.19%和37.28%，A和D分別較CK降低11.81%和14.54%，A、B和D較C分別降低35.76%、21.19%和37.75%。C極顯著高于其余處理，B與CK極顯著高于A和D，A和D差異不顯著。說明施用雞糞肥櫻桃蘿卜維生素C含量提高的效果最好。

2.2 不同糞肥對櫻桃蘿卜酶活性的影響

從表2看出，施用牛糞肥、羊糞肥、雞糞肥和豬糞肥后櫻桃蘿卜的α-淀粉酶、β-淀粉酶和(α+β)-淀粉酶活性的變化。

2.2.1α-淀粉酶 不同處理α-淀粉酶活性的變幅為1.51～2.62 μg/(g·min FW)，依次為CK>A>C>B>D，A、B、C和D較CK分別降低12.60%、33.97%、24.05%和42.37%；CK顯著高于B和D，A顯著高于D，A、B、C間，B、C、D間差異均不顯著。說明，施用牛糞肥和雞糞肥對櫻桃蘿卜α-淀粉酶活性的抑制作用不明顯，施用豬糞肥可明顯抑制櫻桃蘿卜α-淀粉酶的活性。

2.2.2β-淀粉酶 不同處理β-淀粉酶活性的變幅為11.86～14.74 μg/(g·min FW)，依次為A>C>CK>D>B，A和C較CK分別提高17.92%和5.92%，B和D較CK分別降低5.12%和4.72%；各處理間差異均不顯著。說明，施用牛糞肥和雞糞肥可促進櫻桃蘿卜β-淀粉酶活性升高，豬糞肥和羊糞肥可一定程度上抑制櫻桃蘿卜β-淀粉酶的活性。

2.2.3 (α+β)-淀粉酶 不同處理(α+β)-淀粉酶活性的變幅為13.43～17.03 μg/(g·min FW)，依次為A>C>CK>B>D，A和C較CK分別提高12.63%和0.66%；B和D較CK分別降低10.12%和11.18%；各處理間差異均不顯著。說明，施用牛糞肥和雞糞肥可促進櫻桃蘿卜(α+β)-淀粉酶活性升高，羊糞肥和豬糞肥可一定程度上抑制櫻桃蘿卜(α+β)-淀粉酶的活性。

表2 不同糞肥處理櫻桃蘿卜的淀粉酶活性

3 結論與討論

櫻桃蘿卜生長周期短，適應性強，美味可口，經濟效益明顯，是普通農民常選擇種植的作物。家畜糞便營養豐富，方便可得，對其進行科學合理的利用，既可以解決農業面源污染問題，也是農民脫貧致富的有效途徑。試驗結果表明，基施牛糞、羊糞、雞糞和豬糞4種糞肥對櫻桃蘿卜肉質根的各項營養指標影響不同。施用牛糞肥和羊糞肥櫻桃蘿卜可溶性糖含量較對照分別提高18.37%和2.04%，雞糞肥和豬糞肥較對照分別降低14.29%和38.78%；施用4種糞肥櫻桃蘿卜可溶性蛋白含量較對照分別降低16.47%、5.88%、12.94%和8.24%；施用牛糞肥和豬糞肥櫻桃蘿卜磷素含量較對照分別提高29.51%和8.20%，羊糞肥和雞糞肥較對照分別降低19.67%和39.34%；施用牛糞肥、雞糞肥和豬糞肥櫻桃蘿卜粗纖維含量較對照分別提高84.76%、7.85%和7.85%，羊糞肥較對照降低46.19%；施用羊糞肥和雞糞肥櫻桃蘿卜維生素C含量較對照分別提高8.19%和37.28%，牛糞肥和豬糞肥分別較對照降低11.81%和14.54%。

試驗結果表明，基施牛糞、羊糞、雞糞和豬糞4種糞肥對櫻桃蘿卜淀粉酶活性的影響也存在差異。施用4種糞肥櫻桃蘿卜α-淀粉酶活性較對照分別降低12.60%、33.97%、24.05%和42.37%；牛糞肥和雞糞肥櫻桃蘿卜β-淀粉酶活性較對照分別提高17.92%和5.92%，羊糞肥和豬糞肥較對照分別降低5.12%和4.72%； 施用牛糞肥和雞糞肥櫻桃蘿卜(α+β)-淀粉酶活性較對照分別提高12.63%和0.66%；羊糞肥和豬糞肥較對照分別降低10.12%和11.18%。

4種糞肥只做了基肥試驗，如果在櫻桃蘿卜生長過程中再適當進行追肥，是否可獲得更好的效果，有待于進一步深入研究。此外，根據本試驗的結果，牛糞可明顯提高櫻桃蘿卜磷素和粗纖維的含量，對可溶性糖含量的提高和(α+β)-淀粉酶活性升高均具有一定的促進作用，雞糞肥能明顯提高櫻桃蘿卜維生素C的含量。下一步將嘗試將牛糞和雞糞按一定的比例混合后作為基肥進行栽培試驗，以提高櫻桃蘿卜的產質量。