牛油果：一個販賣給中國人的健康神話

李碩

這些年，除了奶粉、牛肉、保健品之外，從澳洲火到中國的還有一樣?xùn)|西，那就是牛油果！

如果說奶粉、牛肉、保健品都是大家熟知功能功效主動選擇的商品，那么牛油果完全屬于舶來品，硬生生地被輸入進(jìn)了中國人的食譜當(dāng)中。

這個吃起來味道并不明顯，口感也并非爽脆香甜的東西，是如何被“重口味”的中國人所接受的呢？原因很簡單，這個果子的賣點(diǎn)并非口感和味道，而在于健康！

一說健康，中國消費(fèi)者的神經(jīng)就被挑動了。縱觀時下在中國流行的“超級食物”，沒有一個不被包裝上“包治百病”的外衣。

從牛油果到奇亞籽，這些價格并不便宜的外來“神物”，因為具有幾乎“神藥”的功效，成了近年來都市養(yǎng)生男女手中的“香餑餑”。但這些果子是真的“超級健康”，還是另有隱情呢？

牛油果餐飲在中國遍地開花

據(jù)統(tǒng)計，2010年，依賴進(jìn)口供給的牛油果在中國的進(jìn)口量僅2噸，而到了2017年，這個數(shù)字已經(jīng)增長到了32100噸，成萬倍的增長。

幾乎所有的新式餐廳，都有牛油果入菜的菜品供追求健康時尚的顧客選擇。在這些餐館里，沙拉中如果沒放幾片牛油果，都不好意思說是沙拉。牛油果甚至一度成為了高端、健康、營養(yǎng)食物的代表。

根據(jù)一家權(quán)威咨詢公司發(fā)布的數(shù)據(jù)，在中國，被貼上“超級食物”“超級水果”“超級糧食”標(biāo)簽的產(chǎn)品，在2011年到2015年間就增加了202%，同時增長的自然還有它們的銷量。它們不光代表了“用上舶來品”這種帶有“小資情調(diào)”的生活方式，更重要的是，它們向?qū)】岛褪称钒踩L期帶有焦慮的中國人販賣了一劑“安心藥”。

“吃自然的水果總是百利而無一害吧。”“進(jìn)口又貴的東西肯定是好東西。”“國外專家總不會騙人的。”……不少中國人這樣想。實(shí)際上，有營養(yǎng)學(xué)家曾表示，“超級食物”其實(shí)是宣傳上的噱頭，在營養(yǎng)學(xué)界并沒有明確的定義。這些食物在原產(chǎn)國可能只是一種普通的食材，漂洋過海來到中國后，被貼上“防癌、抗老、減肥、高營養(yǎng)”的標(biāo)簽，成功占領(lǐng)了中國市場。

近5年，“超級食物”的搜索量呈上升趨勢。而就牛油果而言，宣傳的關(guān)鍵詞聚焦在了“保護(hù)心臟、降低膽固醇、減肥”上，究其原因，是因為牛油果中含有約2%的蛋白質(zhì)，而一般的水果幾乎為零，這就是常有人說其有營養(yǎng)的原因。

牛油果含有其他水果幾乎不含有的蛋白質(zhì)不假，然而，很多人忽略了，牛油果的脂肪含量高到簡直不像是水果！牛油果的脂肪含量是15.3%，甚至超過了普通豬肉脂肪含量的15%！就熱量而言，普通水果油脂含量很少有超過1%的，熱量也一般維持在30～60kcal/100g的水平，而牛油果熱量達(dá)到了161kcal/100g！一個200g的牛油果，熱量約為322kcal，而一小碗100g米飯，熱量也才116kcal。稍微吃個大一點(diǎn)的牛油果，等于吃了將近3碗飯！

一個精心編織的營銷神話

那究竟是什么使這個舶來的小水果，讓這么多人失去理性，跳過那么多科學(xué)的數(shù)據(jù)，近乎迷信地愛上它呢？營銷！還是營銷！

牛油果打入中國，首先是從互聯(lián)網(wǎng)上一篇篇澳大利亞人喜歡吃牛油果的報道而進(jìn)入眾人視線的。作為牛油果的主要出口國，澳大利亞生產(chǎn)的牛油果幾乎都流向了亞洲市場，其中以中國為主。西澳大利亞州的最大牛油果業(yè)參與者之一稱：“亞洲市場正在為澳大利亞牛油果付出高價，我從來沒有看到過出口水果的這種收益水平。”

在英文里，牛油果以前不叫avocado，而叫alligator pear，翻譯過來就是“鱷梨”，它粗糙的暗綠色果皮確實(shí)跟兇猛的鱷魚有點(diǎn)相像。更鮮為人知的是，牛油果還有一個更上不了臺面的名字，叫作aguacate，這出自西班牙語，原意為睪丸。當(dāng)時牛油果種植協(xié)會強(qiáng)烈抗議，說這名字簡直要?dú)Я苏麄€產(chǎn)業(yè)，于是在協(xié)會的建議下，alligator pear、aguacate紛紛改為聽起來高大上的avocado。

在改完名字后，精明的農(nóng)場主和農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商開始籌集大量的資金給牛油果打廣告、做營銷。1974年，一顆牛油果貴達(dá)1美金。對于那個年代來說，這個并不起眼、大家也不太知道如何食用的水果實(shí)在是太貴了。于是營銷人員順?biāo)浦郏瑢⑴Ｓ凸b成了“水果中的奢侈品”，專供上層人士食用。

這個營銷理念深深植入牛油果的銷售之中，就像中國人選擇吃牛油果的潛在原因一樣，仿佛吃了牛油果，就有了上層人士的生活方式，成了上流社會的人。說到底，牛油果販賣了一種“聽起來高級”“格調(diào)很高”的生活方式。

牛油果的發(fā)展也并非一帆風(fēng)順。上世紀(jì)八九十年代，美國的肥胖率已經(jīng)高到引發(fā)所有人的關(guān)注，營養(yǎng)學(xué)家呼吁美國人減少脂肪攝入，于是脂肪含量成為了判定一個食物是否健康的重要標(biāo)準(zhǔn)。在此時，牛油果就被美國食品藥品監(jiān)督管理局踢出了健康食物的范疇。

但是牛油果農(nóng)場主和進(jìn)出口企業(yè)不開心了，一直抗議，抗議到了2016年，他們表示，按照這個標(biāo)準(zhǔn)，牛油果和三文魚都不是健康的，而無脂肪果凍和含糖谷物卻被認(rèn)定為“健康”，這不合理、不公平。就這樣，美國食品藥品監(jiān)督管理局為了牛油果修改了標(biāo)準(zhǔn)，牛油果重回“健康食物”的隊伍當(dāng)中。

借此良機(jī)，廣告商們?yōu)榕Ｓ凸蛏蠘?biāo)簽：牛油果含的是健康的不飽和脂肪酸，跟炸雞、薯片是不一樣的！

此后，隨著西方各路明星在社交網(wǎng)絡(luò)中的宣傳，牛油果成功地以“健康食品”“超級食物”的形象深植人心，走向了“神壇”。牛油果實(shí)現(xiàn)了完美逆襲，美國每年的牛油果消費(fèi)量保持10～30%的增長，而隨著美國人的宣傳、澳洲人的助攻，2005年中國對墨西哥的牛油果開放進(jìn)口準(zhǔn)入后，澳洲進(jìn)口牛油果也接踵而來。

借著中澳貿(mào)易的火爆，生鮮代購的炒作，牛油果這個吃起來像肥皂的水果成了眾人瘋搶的“超級水果”。鋪天蓋地的熱文、軟文將牛油果捧成了“養(yǎng)生萬金油”“森林奶油”。

牛油果到底要不要吃？如果你喜歡它獨(dú)特的風(fēng)味，也認(rèn)可它營養(yǎng)的價值，當(dāng)然可以有度地吃。但是如果你僅僅是為了所謂的“超級食物”“超級健康”“上層人士的生活方式”，那還是要勸一句：理性食用才是王道！