茶文化在化學課堂教學中有效實施策略

李清利

（河北省廊坊市第二中學，河北廊坊 065000）

前言

社會經濟快速發展，快節奏的生活讓人們產生一種異化感，回歸自然，對生活意義的探討成為人們生活中的議程。文化是一種生活，茶文化屬于生活范疇，但它超越了一般的生活形式，茶文化豐富地蘊含了傳統文化的精神內核。茶既是一種文化象征，同樣作為實物有著化學特征。一方面，了解茶文化淵源以及與中國文化的關系；另一方面，我們依然可以從化學科學角度解釋茶文化，使得自然科學和人文科學相互滲透。

1 茶文化淵源

唐陸羽在著作《茶經》里指出：“茶者，南方之嘉木也。一尺二尺，乃至數十尺。其巴山、峽川有兩人合抱者，伐而掇之。”表明茶樹在我國南方地區生長，從這段文獻中，可以了解到茶在唐代就已經成為飲品。另外，趙貞信在《封氏聞見記校注》載：“茶早采者為茶，晚采者為茗。本草云：‘止渴，令人不眠。’”表明茶可用于解渴、提神。最初興于南方。開元年間，泰山靈嚴寺降魔師大興禪教，主張飲茶，自此人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗[1]。

《茶經》中陸羽所列的一些重要的茶產區清楚地表明，茶已成為唐代流行的飲品。這些記錄證明，我國是世界上最早發現茶樹和茶葉的國家。進入唐代后，大興茶道。中國茶文化的形成，是從唐代開始，經過不斷發展，逐漸成為中國人飲食文化的象征，談到茶，必然會聯想到中國。

1.1 敬茶文化

與唐代相比，宋代茶文化又有了明顯的變化。宋徽宗甚至親自書寫了一部《大觀茶論》并且流傳后世。到了宋代，無論是上層階級，還是普通老百姓，每日飲茶成為一個習慣。倘若有好友拜訪，一杯熱茶雙手奉上，顯示對客人的尊重與友好。飲茶的風俗深入到民間生活的各個方面，而在古代婚俗中，新人向父母敬茶更是不可省的一道大禮。

1.2 品茶文化

《儒林外史》中記敘文人飲茶地點大部分在茶肆，這里充分體現了市井生活氣息。馬二先生在西湖游玩，只知牛飲，令人讀之味同嚼蠟。飲茶方式同樣可用于人物性格的塑造，吳敬梓在《儒林外史》精巧地刻繪了了正派人物的品茶細節。第四十六回杜少卿、虞士等人聚會，“坐定，家人捧上茶來，揭開來似白開水一般，香氣芬芳，銀針都浮在水面。吃過，又換了一巡‘真天都’，雖是隔年陳的，那香氣尤烈。”[2]高雅之茶水與高潔之文士相輔相成，相得益彰，十分巧妙。第五十五回，市井奇人荊元拜訪于老者，贊嘆老者所烹之茶：“這茶色、香、味都好，老爹卻是那里來的這樣的好水?”老者愛茶，荊元品茶，二者之交，正如俞伯牙與鐘子期，成為佳話[2]。

1.3 茶藝文化

由于泡茶而衍生的茶藝文化彰顯了中國人對于生活的熱愛，對大自然的虔誠。茶藝形式美是茶色、水溫、器具、火候、境界的組成，茶藝實質美是泡好茶，茶藝人全神貫注于茶水之中，茶、水、人三者融為一體。茶藝源于生活，在平淡中體現人生境界是茶藝之絕。微小見大義，蘊含了人們對人生的體悟與追求。茶藝文化的美既有茶的自然之美，也包含了人的真善美。茶色濃郁，茶水柔和，器具精致，細聞茶香，宛如進入人間仙境。茶藝人以儒家的修身養性為追求，實現中國人修身、齊家、平國治天下的理想。和諧是茶藝的本質，堅持“中庸之道”，通過茶藝活動與教育來培養這樣的人生情感：不以物喜，不以己悲；有情無私，凜然至誠。

2 茶與化學教育

2.1 茶文化價值追求

茶文化具有這樣的價值目標：通過茶文化的教育，順應人類追求真、善、美的天性，形成正確人生觀、世界觀、價值觀，使一個人在真、善、美三方面得到最大限度的得到調和和發展。茶文化所蘊含了豐富人生價值，這是中國幾千年優秀文化的積淀，從中可以看到中國古代的人們對于人生意義的追尋與參悟，而科學又體現了物質的力量，通過科學，可以幫助我們更好的了解物質世界，利用規律，使得“萬物皆備與我”。將科學與人文兩者結合，可以使化學課堂更加豐富多彩。

陸羽最早提出了飲茶賦予的精神：“精行儉德”。莊晚芳在上世紀提出以“廉美和敬”為核心內涵的當代茶德，并借此作為飲茶之人積極報效祖國的風范。按中國傳統文化的追求，人生境界有四種：道家“自然境界”、墨家的“功利境界”、儒家“道德境界”；以及貫穿三者的超脫世俗的“天人合一境界”。茶文化追求的生活方式也就一種物我相融的境界，自然的生命力，人文主義，科學的理性最終熔于一爐。培育人文素養，怡情養性，養成內心的和諧；增加科學涵養，了解世界運行軌跡，遵守規律。

2.2 茶文化與化學課堂

在工業革命改變了舊的傳統，打破了舊世界時，尼采大呼“上帝死了”，這一聲呼喊引發了大量關于科技與人文的探討。新的技術與現有文化似乎總是避免不了沖突。但是，實際呢？無論哪一種文化傳統離開了科學技術必定會使自身發展受阻，同樣科學技術的發展也少不了文化的支持，科技與文化是密不可分。我們在日常理科教學中要想把文化真正融入進去，首先要了解這種文化而非化學里面的簡單反應，一門學科不應該僅僅局限與該學科領域，在教學過程中要注意全景式的擴展，將知識運用于生活之中。

俗話說，“授之以魚不如授之與漁”，在化學實驗過程中，告訴學生基本理論知識，讓學生在這些理論的指導下能夠親身的去探究化學現象，獨立思考，從而獲得新的知識。例如說用食醋去除水壺上的污垢，這其實是就是一個簡單的化學反應，通過學生自主實踐，加深學生的印象，也培育了動手能力。并且有助于學生學會融會貫通，使知識的聯系和應用更加緊密。例如泡茶的過程在茶文化中被稱為茶藝文化，而在在化學工藝流程上叫“浸取”或“固液萃取”，就是利用溶劑分離固體混合物中的可溶組分和殘渣的操作。泡茶其實就是為了提取茶葉里面的有機成分，一杯茶可以多次沖泡。也是利用了少量多次萃取的操作[3]。

3 課堂教學設計的構思與策略

“茶文化”與化學課相聯系是教學案中很好的例子。此次設計教學力求突出四個優點：新意、全面、通俗、有趣味。

3.1 課堂教學過程依托于茶文化呈現真實的情景

在課堂上，首先介紹茶文化來源，茶文化與中國傳統文化的關系，讓學生了解中國博大精深的文化，學習人文知識。而這正是目前理科教學所缺乏。因此，是一個很好的教學切入點。接著將主題引回課堂，以茶為引子，探討茶文化中的化學應用。比如不同的茶葉有不同的功效，可以引導學生從茶葉成分方面去分析不同茶葉品種的區別。另外，對于茶對于促進人的血液循環、保健等方面作用，從化學角度去分析其原因，可以和多學科交叉學習，有利于擴展視野。

從泡茶品茶的整個過程看.在化學角度也是一個化學工藝流程的預處理過程，為后續的飲茶做好了充足的準備。在茶文化過程中，“泡茶”十分講究技巧與美感，茶葉、茶具、茶藝都要配合到位，力求天時地利人和。而在化學領域，預處理過程中講究步驟的精準，著重數據，這其實與茶藝中所需的“火候”相似，將美感與化學知識相融，既體現人文情懷，又展示科學之理性。

在品茶的環節中，讓學生感受品茶韻味，真切的感受茶香、茶色，簡單了解茶的一道獨特的炒制工藝——高溫殺青的原理，即：防止茶多酚氧化，從而激發了學生對茶葉成分研究的興趣。

3.2 藝術化的實驗構思，將有趣與有用相結合

課堂的藝術化對提高理科類教學效果顯得尤為重要。目前，和文科教學相比，理科類教學缺乏人文與藝術熏陶。因此，在化學教學中融入藝術因素，培育藝術美感。這需要老師不僅要有精深的專業知識，而且需要很好的課堂語言表達能力，在化學實驗中，實時穿插典故、與茶相關小故事，旁征博引，以避免課堂死板而枯燥無味。

結語

教學人員要重視學生的實踐能力，認知能力和運用知識的能力。化學是一門非常嚴謹的科學，各種化學現象需要實驗來驗證。在教學中，應該與現實生活結合起來，切忌死扣知識點，而忽視了實際應用能力。要堅持“過程真實，成果真實”的理念，把學生從教科書中解放出來，能夠運用知識學習和理解知識。同時，增加學生人文素養，文理結合，培育全才。

[1]鮑琳.在“吳地茶文化”情境下的“物質的檢驗”高三復習教學與評價——讓地方文化真正融入中學化學教學中[J].化學教與學,2013(12):11-12+4.

[2]沈世紅.社會學視野中的化學課堂教學淺探[J].科學教育,2003(05):27-29.

[3]黃曉琴.茶文化的興盛及其對社會生活的影響[D].浙江大學,2003.