新疆產(chǎn)區(qū)：西域有美酒

文、編 張?zhí)裎?圖片來源 天塞酒莊

今年的Decanter世界葡萄酒大賽上，中國葡萄酒的表現(xiàn)毫不遜色，為世界葡萄酒愛好者帶來了多元化的高品質(zhì)酒款。在120款獲得銅獎及以上獎牌的中國葡萄酒中，有23%的葡萄酒來自新疆產(chǎn)區(qū)。這是除了寧夏外，獲獎?wù)急茸畲蟮钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)。新疆正逐步走向國際舞臺的聚光燈下，成為又一顆冉冉升起的中國產(chǎn)區(qū)之星！

曾經(jīng)，提起中國葡萄酒，許多人第一反應(yīng)就是“劣質(zhì)、不好喝、價格高”，國產(chǎn)葡萄酒一度在消費(fèi)者心中留下了不好的印象。如今，隨著國內(nèi)葡萄酒消費(fèi)市場的日益成熟，有越來越多愛酒、懂酒的人士加入到葡萄酒這個圈子來。有遠(yuǎn)赴海外求學(xué)歸來的學(xué)子，投身于釀酒事業(yè)，甚至嘗試創(chuàng)立自己的酒莊；也有跨界人士，將自己在商業(yè)上的成功模式帶入到酒莊管理中，讓酒莊發(fā)展得更好。

In the 2019 Decanter World Wine Awards, Chinese wine won 120 medals, which include the bronze medals and above. 23% of the wine comes from Xinjiang. This region is gradually moving towards the international stage of the spotlight, become another rising star of China's wine region!

在各方努力下，如今中國葡萄酒在各個國際大賽上，斬獲了不少重量級獎項(xiàng)。就在今年的Decanter葡萄酒大賽上，中國葡萄酒有120款獲得銅獎及以上的獎牌，其中包括7枚金獎。在獲獎酒款里，寧夏產(chǎn)區(qū)占比最大，60款獲獎酒款來自該產(chǎn)區(qū)，新疆則緊隨其后，有28款獲獎酒款來自該產(chǎn)區(qū)。新疆產(chǎn)區(qū)為何發(fā)展如此迅速？它的優(yōu)勢在哪里？如今新疆產(chǎn)區(qū)面臨哪些問題？在新疆產(chǎn)區(qū)投資酒莊是否可行？在與天塞酒莊莊主陳立忠女士的對話中，我們作出了探討。

新疆產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢在哪里？

新疆以溫帶大陸性氣候?yàn)橹?，日照時間長，積溫高，晝夜溫差大，無霜期長，年太陽輻射量僅次于西藏，對葡萄的生長十分有利。天山以北的北疆屬中溫帶，四季分明，日照百分率達(dá)63%，主要種植著赤霞珠、美樂、西拉等紅葡萄品種，和霞多麗、白詩南、貴人香等白葡萄品種。主要集中在瑪納斯、昌吉、石河子產(chǎn)區(qū)。

天山以南的南疆屬暖溫帶，氣候溫和，葡萄種植主要集中于焉耆盆地。近幾年，這個產(chǎn)區(qū)逐漸壯大，形成了一批以天塞、中菲、鄉(xiāng)都、國菲等為核心的酒莊群，政府對此也十分重視。南疆的葡萄種植規(guī)范，釀酒設(shè)備先進(jìn)，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)秀。主要的葡萄品種包括赤霞珠、美樂、西拉、馬瑟蘭以及霞多麗、貴人香等。

中國著名的葡萄酒顧問及釀酒師李德美老師，對新疆產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)作出過清晰而準(zhǔn)確的描述：焉耆盆地是世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)里，大陸度最高，受海洋影響最小的一個產(chǎn)區(qū)。這里四季非常分明，干燥少雨，降水量很小，不會受到大陸性氣候雨熱同季帶來的困擾。雖然和中國很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)一樣，新疆也需要人工灌溉，但酒農(nóng)們完全可以根據(jù)葡萄的生長需求來提供灌溉水，從而自主地保障葡萄品質(zhì)。

“除了得天獨(dú)厚的自然條件外，新疆產(chǎn)區(qū)的‘純凈度'也是其葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異的原因之一?！碧烊魄f的莊主陳立忠女士告訴我們：由于其他產(chǎn)業(yè)在新疆開發(fā)得比較少，葡萄園周邊幾乎沒有污染和干擾，這里保留了非常純凈、自然的生態(tài)環(huán)境。一方面，土地在被種上葡萄之前并沒有耕種過，干燥的氣候也使病蟲害發(fā)生的幾率很小，所以葡萄酒完全可以做到有機(jī)。另一方面，由于光照時間長、晝夜溫差大，以及空氣的純凈度很高，對于植物的生長有不可取代的自然優(yōu)勢。為什么新疆的哈密瓜、香梨、棗子、葡萄會那么出名？這些都離不開特殊的氣候條件。

新疆產(chǎn)區(qū)的過去與未來

遼闊的土地、獨(dú)特的氣候賦予了新疆葡萄獨(dú)特的品質(zhì)，使新疆成為我國最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。然而11年前，新疆卻是另一番景象。

在2008年發(fā)布的《新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策》一文中，作者袁永利和張巨松指出了多個問題，包括葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路不明確，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃；釀酒葡萄栽培管理粗放，沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化管理、專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營；機(jī)制不完善，龍頭企業(yè)的核心帶動作用不明顯；以及宣傳力度不大，品牌培育不夠，銷售渠道不暢等。在與陳立忠女士的對話中，我們聊到了新疆產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)況。顯然，相比11年前，現(xiàn)在的新疆已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的改變。

如今，在新疆的企業(yè)數(shù)量多，而且大部分有一定的規(guī)模和實(shí)力，品質(zhì)優(yōu)秀。“從整體的平均品質(zhì)上來說，新疆產(chǎn)區(qū)是走在中國前列的，包括原料的自給率、產(chǎn)區(qū)的氣候優(yōu)勢，都讓釀酒葡萄的品質(zhì)得到保障。”陳立忠女士說道。在新疆，最初有伊珠酒莊、樓蘭酒莊這樣的老企業(yè)。到了20世紀(jì)90年代，有新天酒業(yè)等企業(yè)的加入。大約10年前，天塞酒莊也在新疆落戶。隨著時間的推移，不斷出現(xiàn)一些新投資的項(xiàng)目。由于新疆的土地面積很大，土地成本相對便宜，當(dāng)?shù)胤N植葡萄來釀酒的歷史也不短，所以相對于其它產(chǎn)區(qū)而言，新疆葡萄酒企業(yè)的適度規(guī)模比較突出。“如今，新疆產(chǎn)區(qū)內(nèi)的平均水平，至少是不低于其它產(chǎn)區(qū)的?！标惲⒅遗繉Υ俗龀隽丝偨Y(jié)。

光有好產(chǎn)品肯定是不夠的，將新疆產(chǎn)區(qū)的品牌打響，樹立產(chǎn)區(qū)形象，提升酒莊銷量更是重中之重。尤其在當(dāng)下大環(huán)境相對不太樂觀的情況下，雖然消費(fèi)者的需求在增加，但也受到了一定限制?！捌咸丫飘a(chǎn)業(yè)的歷程和現(xiàn)在的很多產(chǎn)業(yè)都比較接近，都會走過一個歷程。近幾年消費(fèi)升級，消費(fèi)者對于優(yōu)質(zhì)商品的需求比較明顯，對品質(zhì)也非常關(guān)注，大家愿意付出成本去購買好的產(chǎn)品。雖然消費(fèi)需求在增加，國人對于葡萄酒的認(rèn)可度、接受度和飲用頻次也在上漲，但是由于整體的經(jīng)濟(jì)形勢并不是很樂觀，還是會限制部分這類型的消費(fèi)。尤其葡萄酒在中國的酒水消費(fèi)中占比有限，所以還是會受到大形勢的影響。”陳立忠女士分析道。

正是因?yàn)榇蟓h(huán)境影響明顯，有效的市場推廣活動就更為重要，這也是新疆產(chǎn)區(qū)面臨的問題之一。如何進(jìn)行有效推廣？

在陳立忠女士看來，首先就是：堅(jiān)持。很多事情不是一蹴而就，消費(fèi)者對一個品牌的認(rèn)識也不是一次爆炸性事件就能夠記住的。你需要持續(xù)不斷地向消費(fèi)者傳遞你的品牌、產(chǎn)品信息。很多推廣活動其實(shí)都是有效的，關(guān)鍵就是要去堅(jiān)持，持續(xù)去參加，才能讓消費(fèi)者記住你。此外，新疆產(chǎn)區(qū)還可以抱團(tuán)去推廣，將整個新疆產(chǎn)區(qū)的形象展現(xiàn)給消費(fèi)者，這對產(chǎn)區(qū)里面的企業(yè)也會非常有幫助。

天塞酒莊也的確在身體力行地去帶動整個新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)的推廣。從2010年成立以來，天塞酒莊不斷參加國際葡萄酒賽事，幾年來斬獲各類獎項(xiàng)200余項(xiàng)。2017年底，天塞酒莊的“精選霞多麗干白葡萄酒”被列入上海的那家全球最大星巴克酒單中。如今，這款白葡萄酒已經(jīng)成為最受歡迎的飲品之一，得到了國內(nèi)外消費(fèi)者的認(rèn)可。進(jìn)入星巴克這一案例，對天塞酒莊，乃至整個新疆產(chǎn)區(qū)都帶來了一定的關(guān)注度和推動力，陳立忠女士用一篇報(bào)道里的話作了總結(jié)：“星巴克跨出了自己的經(jīng)營領(lǐng)域去賣酒，這對它而言是一小步，但對于整個中國葡萄酒而言，則是邁出了一大步！”

在新疆產(chǎn)區(qū)投資可行嗎？

如今，新疆產(chǎn)區(qū)憑借種種優(yōu)勢除了培育出多個地方葡萄酒品牌外，還吸引了個人和部分大型葡萄酒企業(yè)來進(jìn)行投資。截至今年，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)更達(dá)上百家，并且這一數(shù)字到如今還在增長。是不是現(xiàn)在就應(yīng)該趁著“好時候”來新疆投資一把呢？同為跨界莊主陳立忠女士的建議是：量力而行，沒有觸手可得的成功！

和部分想要在新疆投資做酒莊的人一樣，在擔(dān)任莊主之前，陳立忠女士從事著和葡萄酒完全不相關(guān)的工作：法官以及管理一家汽車服務(wù)公司。對于跨界投資酒莊，她的建議是：如果你既沒有行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，又沒有成熟的項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn)，那么就一定要謹(jǐn)慎。成立一個酒莊的投資大、周期長、見效慢，就算你能把葡萄酒品質(zhì)做好了，你還要慢慢去做品牌，這跟很多的工業(yè)化生產(chǎn)項(xiàng)目無法相提并論，是需要你踏踏實(shí)實(shí)去做的。

“我可以說，結(jié)果一定會是好的，但你可能不知道會在哪個時候出現(xiàn)，所以一定要有耐心?！痹陉惲⒅遗靠磥恚魏我粋€行業(yè)都沒有觸手可得的成功，況且葡萄酒莊本身就存在一定的挑戰(zhàn)和難度。如果你已經(jīng)做好了積極面對的準(zhǔn)備，對這個項(xiàng)目有清晰、完整的認(rèn)識，能夠秉承著專業(yè)的態(tài)度去完成和執(zhí)行每一步，那就沒有問題?！白钪匾倪€是量力而行，根據(jù)自己的能力，對這個行業(yè)有一個正確的判斷，然后踏踏實(shí)實(shí)去做！”