茶藝課程素質教育中美育的滲透

王艷

摘 要：隨著茶文化的弘揚，越來越多的高校開設了茶藝課程。在茶藝課程中，把茶文化和學生素質教育有機地結合起來，可以讓學生汲取中國傳統文化的精華，發揚中華傳統美德，培養和發展學生發現美、鑒賞美和創造美的能力，同時提升的學生專業水平和個人素養。

關鍵詞：茶藝課程;素質教育;美育

一、引言

茶是我國人民和世界很多國家人民生活的必需品，是世界上消費量僅次于水的健康飲料。中國是茶的原產地，更有深厚的文化底蘊和豐富的飲茶習俗，客來敬茶成為中華民族傳統禮儀。最近30年，尤其是進入21世紀以來，依賴于茶文化普及，我國茶產業得到了快速發展。

近年來，隨著茶文化、茶藝茶道的普及，越來越多的人喜歡上喝茶。這對于促進茶文化產業發展起到了重要的作用，同時茶文化也被越來越多的人所欣賞和喜愛。各級高校紛紛開設茶藝課程，這對茶文化在社會中，特別是青年一代中的傳播起到了積極作用。本文從茶藝課程素質教育中美育滲透的角度出發，結合茶藝教學存在的問題，對茶藝教學的美育提出了初步建議，以求促進學生審美情趣的提升。

二、茶藝課程教學中存在的問題

（一）茶藝教師自身對專業知識的缺乏

當前，“茶藝”課程的教師專業背景各不相同，有些教師是其他門類的教師轉行或是兼職教師，茶學專業的教師較少。絕大多數教師講授該門課程前，只是在社會茶藝培訓機構進行了短時間的培訓，沒有系統而深刻地了解茶藝深層的知識，對茶的認知也太局限。例如，很多教師在為學生講解用熱水泡茶時，只是簡單地為學生做一下示范，并沒有結合具體的茶藝知識理論進行分析，沒有與冷水泡茶的過程和效果進行對比，也沒有給學生動手實踐的機會。這導致學生只能粗略模仿教師的動作，看到了復雜的喝茶方式，卻并不理解這樣做的原因和意義，也就提不起學習和研究的興趣，不能真正體會到茶藝中的人生百態。

（二）茶藝教師在茶藝教學中脫落了生活

茶文化在中國有著5000多年的歷史，柴米油鹽醬醋茶，茶就是我們生活的一部分。對于這種來自生活的文化，教師在進行教學時就不能脫離生活。但是現在的高校教學中，很多教師還是單純地進行書本知識的教學，完全與現實不相連。脫離了現實的教學，學生提不起興趣，學習起來很難，從而得到的教學效果也就較差。

（三）茶藝教師教學方法比較單一、落后

在傳統教育模式下，很多茶藝教師非茶學專業教師，同時也沒有得到良好的培訓，學習資源有限，導致專業技能難以提升，知識面也無法得到拓展。所以，很多專業茶藝教師在教學時一味地向學生講授，教學方法單一、落后，導致未能充分調動學生學習的自主性和積極性，對茶藝教學質量產生了消極影響。

（四）教學過程中沒有設計合理的模塊

很多茶藝教師隨意設計了茶藝教學模式，而這種教學模式，沒有系統性與組織性，讓學生學習起來會感覺到比較混亂，甚至是有些老師都不記得自己哪些知識點講解過，哪些知識點還沒有講解過，從而讓學生對老師失去了信心，對這門課也失去了興趣。

針對茶藝教學中存在的問題，筆者根據現在素質教育美育對茶藝教學的滲透提出一些建議。

三、茶藝課程教學中的美育滲透

著名美學家朱光潛先生在《談美》中說：“心里印著美的意象，常受美的意向浸潤，自然也可以少存些濁念。”蘇東坡詩中說：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。”一切美的事物都有令人脫俗的作用，茶藝之美也不例外。

茶藝之美是什么呢？茶藝之美蘊含了儒、釋、道三家的美學思想，既有儒家的平和中庸、文質彬彬的充實之美，又有又有道家返璞歸真、天人合一的超凡俗之美，更有佛家的圓融、靜寂之美。

（一）茶藝課程帶領學生感受精神之美

茶藝的精神是茶藝的生命，是貫穿于整個沏泡過程中的連結線。通俗地說，就是沏泡者心正意誠的沖泡一杯茶，旁觀者從中感受到的美感。沏泡者在沖泡的過程中，所顯露的神氣、光彩、思維活動和心理狀態等可以表現出不同的境界，給旁觀者帶來的感染力也就不同，這反映了沏泡者對茶藝精神的領悟程度。能否成為一名合格的茶藝師，精神是最重要的衡量標準。作為一名初學的學生而言，不應只拘泥于沏泡動作是否到位，而應該平時多看書、欣賞藝術表演等，從中努力提高自身的文化修養及領悟能力，才能在不斷實踐中體會到不可言傳、只可意會的茶藝精神之美。

（二）茶藝課程帶領學生感受意境之美

泡茶技藝是通過泡茶者的努力，引導并便于人們充分享受茶所帶來的種種美的享受。

中國傳統藝術，講究意境。那么，什么是意境？林語堂先生說：“精神和自然融為一體。”于丹教授說：“景物與人心，一靜一動，互相映襯，互相呼應，乃至融合，主觀情意和客觀物境構成一個流動的空間，為一種藝術境界是意境。”美學家宗白華先生說：“意境是‘情與“景（意象）的結晶品。”元代馬致遠《天凈沙·秋思》：“枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家，古道西風瘦馬，夕陽西下，斷腸人在天涯！”前面四句寫景，末一句寫情，景色秋煞，游子凄涼，可謂情景交融，極富意境之美。

學生能夠通過形象化的、情景交融的茶藝術呈現，把品茗者引入一個想象的空間的藝術境界，即為茶之意境。在茶藝審美中，意境美考量一個學生的綜合素養。泡茶技法固然重要，但豐富的學識修養、豐富的人生閱歷及生活體驗是決定意境格調高低的關鍵。

（三）茶藝課程帶領學生感受水之美

古人云：“器為茶之父，水為茶之母”。可見，擇水煮茶是習茶者必修之課。茶葉作為飲料，其色、香、味等內在品質主要通過沖泡或煮沸后，由人們用眼觀、鼻嗅、口品等感觀方式進行評定。不同的水質、水溫、水量及沖泡時間等，會形成完全不同的茶湯品質。歷代茶人都充分認識到泡茶選水的重要性，并反復在各自的論著中闡明這一觀點。明人許次紓在《茶疏》中說：“精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也。”明人張大復在《梅花草堂筆談》中提出：“茶性必發于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”

學生在沖泡備水時要根據季節氣候、沖泡器具質地和沖泡程序繁簡而靈活調控，關鍵是令沖入容器時的水溫能達到前述各茶類沖泡的水溫要求。一般夏天備水時溫度可低一些，冬天則高一些;未經預熱的泡茶器具及容易散熱的容器宜高些，反之則低一些;沖泡之前程序較繁，所備之水將會久置，故初備水時溫度宜高一些，必要時附加煮水爐以保持水溫。

（四）茶藝課程帶領學生感受器皿之美

我國地域遼闊、民族眾多，故茶類繁多、民俗各異。豐富的飲茶習俗，使用的器具亦異彩紛呈，更有精致到令人嘆為觀止者。茶器具包括主茶具（茶壺、茶船、茶盅、小茶杯、聞香杯、杯托、蓋置、茶碗、蓋碗、大茶杯、同心杯沖泡盅）、輔助用品（桌布、泡茶巾、茶盤、茶巾、荼巾盤、奉茶盤、茶匙、茶荷、茶針、茶箸、渣匙、箸匙筒、茶拂、計時器、茶食盤、茶叉、餐巾紙、消毒柜）、備水器具（凈水器貯水缸、煮水器、保溫瓶、水方、水注水盂、備茶器具（荼樣罐、貯茶罐、茶甕）、盛運器具（提柜、都籃、提袋、包壸巾、杯套）、泡茶席（荼車、茶桌、茶席、茶凳、座墊）及裝飾用品（屏風、茶掛、花器）。

茶具選配需要根據茶類特點、沖泡方法、茶席構思和泡茶場合等因素進行綜合考慮，并無定論。一般的主張以科學實用為基本原則，兼顧美觀與特定需要即可。

沖泡綠茶時，宜選擇易于散熱、質地致密、孔隙度小、不易吸濕（香）者為佳，務必使綠茶之清香嫩香充分顯露，并能保持茶湯和葉底的翠綠色。采用杯泡法，宜選用壁薄而散熱好的器具，如玻璃杯具和薄胎瓷質杯具。采用壺泡法時，除前述條件外，宜選用壺口大和扁形壺。考慮到綠茶滋味清淡鮮活，沖泡器具色澤則以透明、白色或素色花紋為佳。沖泡黃茶時也可參照這些配置原則。

沖泡花茶、白茶紅茶、烏龍茶、普洱茶時需要的水溫較高，宜選擇保溫性較佳的器具，如壁較厚的瓷杯（蓋碗）或材質孔隙大、吸水率較強的粗瓷杯（陶器、紫砂器）。采用壺泡法時，宜用壺口小球形鼓腹形等保溫性好的類型。茶具的色彩以茶為色調選擇。白色為通用色，黃茶、茉莉花茶可用素色或黃色基調的多彩色花紋，余選暖色調較好。

（五）茶藝課程帶領學生感受茶之美

茶是7個要素中最關鍵、最根本的要素，識茶、鑒茶是泡好茶的基本功。

中國茶類豐富，根據鮮葉加工工藝不同和品質特征，分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（鳥龍茶）、紅茶、黑茶六個基本茶類，每個茶類中又有品目繁多的產品，還有再加工茶類，如花茶、工藝茶等。不同的茶類，不同的地域，不同的品種，不同的工藝，茶葉品質各不相同。

學生在學習掌握六大基本茶類的品質特征的基礎上，再循序漸進地感知每款茶的本質，日積月累，形成一個對茶葉品質特征和等級的基本感知體系，這樣就能對每一款要泡的茶做出基本的品質判斷。這是一個不斷學習、實踐、思考、記憶的過程，需要長期的積累。

對六大基本茶類以及再加工花茶有了基本的了解以后，要泡好茶，還要進步給茶“看相”，深入了解茶葉的相關特征，這是泡好茶的基礎，即“看茶泡茶”。

1.看懂茶

從所泡的茶的類別、外形、工藝、品種、存儲時間等做進一步的分析。茶的外形包括形狀、嫩度、條索緊結程度、芽葉整碎程度、緊壓程度等;茶的工藝包括殺青的老與嫩、揉捻的輕與重、發酵程度、焙火的輕與重等;茶的品種包括大葉種、中小葉種或是特定的品種。

2.酌茶量

看懂了茶，還要掌握好投茶量，把握好茶與水的比例。茶量多味濃，量少味淡。用茶量的多少，與茶葉本身內含成分量的多少、品飲人數、沖泡次數和時間等都有關系。內含成分單薄的茶葉，投茶量宜略多些;品飲人數多，沖泡次數多，投茶量宜多些，反之，要少些。修習類茶藝，投茶量略少些;生活類茶藝，投茶量略多些。總之，要使茶湯濃淡適宜。此外，投茶量的多少，還需考慮飲茶者的年齡、性別、地域、習慣等因素。

（六）茶藝課程帶領學生感受茶藝之美

由于沏泡茶的活動可供欣賞，并可給人們帶來更多的精神文化享受，于是出現了茶藝演示和茶藝表演活動。由于服裝與發型可以有效地襯托茶藝表演的主題，所以它們應與表演的主題相符合，并且和茶具相協調。茶藝表演的服裝應得體，發型應端莊、大方，符合審美要求。

茶藝表演是通過沏茶表演為人們提供精神文化享受，豐富了人們的精神文化生活，溝通了人們的心靈，架起了人們之間友誼的橋梁，調節了人們的行為規范，培養了人們良好的道德修養。

茶藝表演通過場所的布置、茶具的選配，沏泡、送茶、品茶等一系列形體動作，以生動的、具體的、感人的藝術形象使人們得到熏陶和啟迪，也帶給人們美的愉悅。

茶藝表演姿勢包括表演者走路的姿勢、坐的姿勢、站的姿勢、行禮的姿勢以及微笑、眼神和各種茶藝程序中的姿勢，如舉止、肢體的擺放姿勢等。例如，在男士行走時、坐定后，兩只手應有一定的姿勢;在紫砂壺沏泡中，應考慮左手側起壺蓋，右手提壺高沖的優雅大氣、合理性與美學原理。從姿勢中最易看出人的氣質與修養，左顧右盼、眼神不定、故作笑臉的表演缺乏藝術美感，而神定氣閑、氣質高雅的表演能引人注目。

茶藝表演根據飲茶品類配置合適的茶器具，選擇適宜的水，把握好投茶量、注水量、泡茶水溫及沏泡時間。在沏泡過程中，要根據所沏泡茶葉的品質特點，運用嫻熟的沖泡技能為客人沏出一杯色、香、味、形俱佳的好茶，展示出藝術性，給人以美的享受，而且動作一定要柔和、輕盈、連續，節奏適度。這就需要在茶藝教學中讓學生具備敏銳的接受能力和較強的創新能力，有良好的形體知覺能力，有較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學鑒賞能力，熟練掌握心智技能，動手動腦，相對平衡。

茶藝表演中的美符合茶藝觀賞美學的要求，符合中國傳統文化的審美情趣。表演者衣著得體、大方，表演環境優美，茶器具素樸典雅，還有優質的茶葉、茶湯，處處顯示出茶藝表演中的美感。

參考文獻：

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