執(zhí)手醬香 便是相伴到老

文_汪能科

在龍頭茅臺(tái)的引領(lǐng)下，仁懷醬香酒不再待字閨中，開(kāi)始走進(jìn)尋常百姓家，這既是一份源于舌尖的情緣，也是一份歸于內(nèi)心的渴望。

忙碌的茅臺(tái)酒生產(chǎn)車(chē)間包裝線。（仁懷市委辦供圖）

仁義為懷，釀造未來(lái)。位于貴州西北的仁懷市，隸屬紅城遵義，坐落赤水河畔。

很多人認(rèn)識(shí)仁懷，始于一瓶酒，一瓶久負(fù)盛名的醬香傳奇。它，便是茅臺(tái)酒。在龍頭茅臺(tái)的引領(lǐng)下，仁懷醬香酒不再待字閨中，開(kāi)始走進(jìn)尋常百姓家，這既是一份源于舌尖的情緣，也是一份歸于內(nèi)心的渴望。

遇見(jiàn)醬香 始于執(zhí)著

仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)1915廣場(chǎng)。（仁懷市委辦供圖）

遇見(jiàn)醬香，便是一見(jiàn)鐘情；執(zhí)手醬香，便是相伴到老。

這份執(zhí)著，源自赤水河亙古不變的柔情。500公里的赤水河蜿蜒而來(lái)，把最豐腴的119公里留給了仁懷，以恒定適宜的酸堿度、豐富奇特的礦物質(zhì)，與仁懷大地相互需要，永恒纏綿，醞釀美酒，溫柔以待，哺育這方樸實(shí)的人民。好山好水出好酒，醬香酒是最亮麗的神奇果實(shí)。

這份執(zhí)著，源自紫紅泥馥郁醇醉的芬芳。端午赤浪滾滾，怒濤回蕩；重陽(yáng)碧波粼粼，魚(yú)翔淺底。赤水河年復(fù)一年在“赤”與“清”之間如期而至地切換，早已做好等候遠(yuǎn)方客人的準(zhǔn)備。其間奧妙，就在兩岸的紫紅泥。紫紅泥多含砂質(zhì)和礫土，是一個(gè)天然的過(guò)濾器，河水經(jīng)過(guò)層層過(guò)濾，變得清甜可口。紫紅泥覆蓋的窖池，保證了發(fā)酵的適度。醬酒是酒中貴族，恰有這份泥土的芬芳。

這份執(zhí)著，源自微生物輕紗拂面的神秘。醬酒的江湖，自然少不了微生物的傳說(shuō)。離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，再無(wú)茅臺(tái)酒，不可復(fù)制，眾所周知。茅臺(tái)鎮(zhèn)所處河谷地帶，是赤水河流域微生物群最豐富的區(qū)域，已探明有100多種微生物聚集，只為期遇那一杯神秘而富有生命的醬香。多少人意欲一睹芳容，駐足流連，鐵鞋踏破，魂?duì)繅?mèng)縈。注定，你就是我的唯一。

這份執(zhí)著，源自紅高粱噴薄欲出的火熱。放眼滿山紅高粱，烈烈彩霞劃長(zhǎng)空，紅得熱情似火，紅得激情奔放，紅得醉人心窩。醬香酒原料取自紅纓子糯高粱，直鏈淀粉含量高，吸水性強(qiáng)，容易糊化，歷經(jīng)9輪高溫蒸煮，盡展紅韻芳華，真可謂“谷中精魂，香醉千年何須歸”。

第九屆中國(guó)（貴州）國(guó)際酒類(lèi)博覽會(huì)上，仁懷市舉辦了中國(guó)酒文化高峰論壇。圖為論壇現(xiàn)場(chǎng)。（陳連忠 / 攝）

這份執(zhí)著，源自釀酒人世代匠心的守望。端午踩曲，重陽(yáng)下沙，9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，“12987”工藝，那是妙齡少女指尖穿針引線的溫柔，那是青壯少年揮汗如雨的剛勁，那是銀發(fā)老人歷經(jīng)滄桑、不畏浮云的堅(jiān)守，是千百年來(lái)世代匠人靈與肉的結(jié)晶、術(shù)與道的融合、技與藝的和音。四時(shí)相合一絲不差，年復(fù)一年從未懈怠，精心釀造成就迷人的53°。

執(zhí)著醬香 便會(huì)鐘情

執(zhí)著醬香，便會(huì)有遇見(jiàn)，便會(huì)有鐘情，便會(huì)有迷人的53°。

這杯迷人的53°，傳承古今血脈。早在2000多年前，漢武帝盛贊仁懷醬酒“甘美之”。歷經(jīng)千年時(shí)光淘漉、歲月洗禮，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上一聲碎響，茅臺(tái)酒香飄世界，醉了人間。1935年，紅軍長(zhǎng)征經(jīng)過(guò)仁懷，寫(xiě)下四渡赤水第三渡的神來(lái)之筆，茅臺(tái)酒解乏療傷共筑魚(yú)水深情，從此播下紅色基因，注入鏗鏘酒魂。

這杯迷人的53°，珍藏一壺時(shí)光。情是越久濃，酒是越久香。一瓶仁懷醬香酒，從生產(chǎn)到上市，要經(jīng)歷5年時(shí)間，1800多個(gè)日夜千回百轉(zhuǎn)。千年的等待是活化石的印記，5年的等待是新生命的煉獄，風(fēng)味和質(zhì)感在歲月的珍藏中升華，“液體黃金”之稱當(dāng)之無(wú)愧。等待一杯醬香，珍藏一壺時(shí)光，許你地久天長(zhǎng)。

這杯迷人的53°，伴君青春不老。喝酒人有一句常用語(yǔ)，酒是糧食精，越喝越年輕。百分百純糧釀造的醬香酒，一至七輪次基酒，飽含酸甜苦辣澀，以酒調(diào)酒，五味以最佳比例相融相生，即便是小小一杯，都足以嘗盡人生百味，便也深入人心。

執(zhí)手醬香 邁向遠(yuǎn)方

執(zhí)手醬香，便會(huì)有寫(xiě)實(shí)的畫(huà)，便會(huì)有多情的詩(shī)，便會(huì)有璀璨的遠(yuǎn)方。

醬香，從勝利而來(lái)，勢(shì)必要取得更大的勝利，展示一幅多姿多彩的壯麗圖。在1788平方公里的土地上，70萬(wàn)勤勞而智慧的酒都人用心耕耘，350多家酒企競(jìng)相發(fā)展，醬香無(wú)限風(fēng)光盡在仁懷。2018年，實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值722億元，完成財(cái)政總收入360億元、一般公共預(yù)算收入67億元。仁懷醬香酒以不到全國(guó)白酒產(chǎn)量3%的占比，實(shí)現(xiàn)了超過(guò)40%的利潤(rùn)。

醬香，從文化而來(lái)，勢(shì)必要傾注更多的文化，奏響一闕王者風(fēng)范的前進(jìn)曲。“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨過(guò)開(kāi)瓶十里香”，醬酒自成詩(shī)篇。從茅臺(tái)文化到文化茅臺(tái)，從醬酒文化到文化醬酒，仁懷著力構(gòu)筑“中國(guó)國(guó)酒文化之都”的四梁八柱，豐富醬酒文化，講好醬酒故事，用心用情把牢醬酒話語(yǔ)權(quán)，讓天南地北的“酒鬼”都向往中國(guó)酒都，帶著朝圣的心而來(lái)，歸去時(shí)已是醬酒人。

醬香，從遠(yuǎn)方而來(lái)，勢(shì)必要走向更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方，譜寫(xiě)一篇時(shí)空合一的新華章。仁懷市委、市政府謀定而動(dòng)，持續(xù)推進(jìn)“一看三打造”戰(zhàn)略，全面實(shí)施“九大工程”，蓄勢(shì)聚力做足酒文章、擴(kuò)大酒天地，打造世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)。醬香再出發(fā)，我們比以往任何時(shí)候都更加自信和堅(jiān)定，酒都人一心專注，必定續(xù)寫(xiě)產(chǎn)業(yè)榮光。