在餐廳里點“書單”

●張 松

在美國康涅狄格州，有一家叫Traveler Foodand Books的餐廳。顧客點餐的同時點“書單”，用餐完畢，點的書帶走，不要一分錢。雖然顧客拿走的都是舊書，但并不妨礙顧客對餐廳的喜歡。

馬蒂多伊爾是這家餐廳的負責人。正是這個獨特的創意讓餐廳扭轉了不利局面，從虧損到盈利。一年下來，餐廳會贈送10萬本舊書。由此可見，餐廳的營業額不是一筆小的數目，利潤非常可觀。

馬蒂多伊爾喜歡看書，家里到處塞滿了書。他將一些舊書放到餐廳，供就餐的顧客看。大多數顧客很匆忙，沒有時間看書。對于顧客看書有沒有興趣，他并沒有在意，將書放到餐廳的目的是想家里騰出地方。

隨著經濟的不斷發展，餐飲業的競爭也越來越激烈，要在市場上站住腳，獲得顧客的喜歡，必須有一些特色，才能生存下來。馬蒂多伊爾開的傳統餐廳，靠味道吸引顧客。新開的餐廳味道更好，服務更周到，他的餐廳漸漸沒有了競爭力。

顧客不斷減少，收入急劇下降，一年下來，處于虧損狀態。看著糟糕的財務報表，馬蒂多伊爾有些著急。

每天上班，他有整理書的習慣。顧客看書后，隨意放在書架上，書本凌亂。他將書一本本擺好。正在這時，一個服務員提醒他，能不能將書贈給顧客。馬蒂多伊爾舍不得他的書，每本書他都看過，有顧客要書，他沒有同意。對于服務員的提議，他也搖頭。

服務員有些遺憾地說，白白浪費一次好商機。馬蒂多伊爾緊皺眉頭，仔細地想了想，舊書沒有多大的價值，顧客就餐后，送兩本也值不了多少錢。如果可行，餐費還可以稍微提高一些，書的成本也就出來了。為了餐廳走出困境，他只有忍痛割愛，準備將那些舊書送出去了。

馬蒂多伊爾將餐廳做了調整，重新打印了菜單。顧客進入餐廳后，先點自己喜歡的美食，然后再點書。每個人最多點三本舊書。就餐完畢后，可以將舊書帶走。

對于這次調整的結果，馬蒂多伊爾心里沒有底。隨著科技的發展，人們獲得的信息主要通過手機、電腦，看書的人少了很多。盡管政府也在宣傳，讓人們回到書本閱讀，但無法改變的是，市面上難以尋到書店，連書報攤也沒有了蹤影。在他的店里，如果免費送書，相信能吸引顧客。

餐廳試營業期間，顧客盈門，整個大廳里坐得滿滿的，馬蒂多伊爾好久沒有見到這樣的場面了。顧客吃完飯后，都能帶3本喜歡的書走。試營業還未結束，餐廳的書被拿走一半。馬蒂多伊爾發現，讓顧客感興趣的不是美味的菜品，而是一本本舊書。

國民的閱讀量下降，是個不爭的事實，連去圖書館的人也少了很多。他開的餐廳卻讓人們愛上了讀書，當地的圖書館和一些社區團體主動將舊書送上門來。有了舊書的供應，他的餐廳越做越好，在當地很有名氣。

人無我有，人有我新，對于任何行業來說，創新求變才是制勝的法寶。餐廳里的“書單”，讓馬蒂多伊爾獲得新的商機，取得了成功。