鮮棗家族各有特長

楊藝涵

梨棗飽滿多汁。梨棗的果實(shí)非常大，呈梨形或橢圓形，果肉松脆，飽滿多汁。如山西運(yùn)城梨棗。

冬棗酸甜可口。冬棗皮薄肉細(xì)，汁多無渣，酸甜適中。典型的品種有河北黃驊冬棗、陜西大荔冬棗和山東沾化冬棗。

馬牙棗細(xì)嫩味甜。馬牙棗是近年新發(fā)現(xiàn)的早熟棗品種，因果實(shí)為長錐形至長卵形、下圓上尖且歪向一側(cè)、形似馬牙而得名。果肉致密細(xì)嫩、多汁味甜，在華北和西南等地都有種植。

青棗一棗三味。青棗是一種熱帶、亞熱帶水果，果皮呈青色，果肉白色，有“熱帶小蘋果”之稱。青棗肉厚核小、脆嫩多汁、口味清甜獨(dú)特，吃起來兼有蘋果、梨和棗的風(fēng)味，可謂“一棗三味”。代表品種有臺(tái)灣青棗和海南青棗。

壺瓶棗質(zhì)脆味甜。壺瓶棗個(gè)頭較大，皮薄肉厚、質(zhì)脆味甜，是優(yōu)良的鮮食品種。這種棗主要產(chǎn)于山西太谷縣。

長紅棗甜香肉綿。長紅棗果實(shí)呈長柱型，色澤紅艷鮮亮，皮較薄，肉厚汁液少，口感綿，味甜香。以山東棗莊主產(chǎn)。

專家提醒，應(yīng)該選擇果皮完整，無碰傷、黑斑和蟲眼，果柄處沒有損傷和軟爛的鮮棗，還可以捏一下感受果實(shí)是否堅(jiān)挺飽滿。此外，還要看果皮顏色，青中帶紅最好，沒有明顯的紅綠色交界線，這說明是自然成熟的鮮棗。需要注意的是，鮮棗在成熟的過程中果皮逐漸變紅，果肉甜度和軟度上升，但維生素C含量卻在下降，建議購買時(shí)挑選成熟度偏低的鮮棗，其儲(chǔ)存期也比較長，不易因過快軟爛變甜而影響食用感受。（來源：環(huán)球網(wǎng)）

紅棗桂圓蓮子粥

糯米，桂圓，蓮子，紅棗，冰糖。將蓮子去芯、紅棗去核后清洗干凈，糯米淘洗干凈;將蓮子和糯米一同放入鍋中，倒入適量清水，先開大火煮沸，之后開小火熬40分鐘左右，加入桂圓肉、紅棗，繼續(xù)煮15分鐘后，依個(gè)人口味調(diào)入適量冰糖。

桂圓性溫，有補(bǔ)血、益心、安神之功;蓮子性平，能夠補(bǔ)脾益腎;紅棗性平，能夠補(bǔ)血益氣;糯米性溫，能夠補(bǔ)中益氣;以上熬粥，堅(jiān)持食用可改善面色。

黑木耳棗糕

紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時(shí)即成。每日早、晚餐后各服一次，可以補(bǔ)虛養(yǎng)血。適用于血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。