清明喝一碗薺菜扇貝湯，不負春天不負鮮

食材

薺菜：100克

扇貝肉：50克

枸杞子：15克

生姜：15克

鹽：適量

做法

1.扇貝洗凈，用清水浸泡半個小時。

2.薺菜洗凈。

3.將扇貝肉取出待用。

4.鍋中加入適量冷水。

5.放入扇貝肉，煮沸5～10分鐘。

6.加入薺菜、枸杞和生姜，再煮3～5分鐘，薺菜變軟微變色，肉熟湯成。

7.加入適量食鹽調味，盛出即可。

養生功效

養肝明目，調養脾胃。

薺菜：甘、溫，和脾，利水，止血，明目。

薺菜的藥用價值很廣泛，在我國一些古醫書中有不少有關記載。如《名醫別錄》中記載薺菜“主利肝氣，和中”；《日用本草》稱它能“涼肝明目”；《本草綱目》中提到其可“明目，益胃”。

扇貝：含有極為豐富的鋅和鈣質，以及硒和錳，可以幫助促進新陳代謝，增強機體活力。與枸杞子同用，調養肝脾。

清明節氣，萬物已經復蘇，生機勃勃，陽氣開始旺盛、陰氣逐漸衰退，大地呈現春和景明之象，正是踏青春游與行清墓祭的好時節。

飲食最重順其自然，這個節氣的時令食材少不了薺菜，薺菜入心、肝、脾經，有利于養肝明目、健脾和胃。來一碗薺菜扇貝湯，清理一冬積攢的濁氣。

清明飲食，重在養肝和脾。民間有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語。這個時節需要養肝和脾，又要防止肝火太旺，薺菜是最合時宜的。

此時陽氣開始旺盛，容易引發肝火，同時下雨增多，濕氣漸生，導致脾虛濕困，人們容易出現頭痛、眩暈、困乏、腹脹、腹瀉、身體過敏等不適，最需注意養肝平肝，健脾益氣，化濕和胃。

在食材的選擇上，推薦選用河蚌、枸杞、豬肝、山藥、嫩艾葉、韭菜等。