添加發酵構樹對生長育肥豬生產性能和肉品質的影響

彭海龍，江書忠

（湖南九鼎動物營養研究院有限公司，長沙 410000）

隨著中國畜牧業的快速發展以及人均耕地面積的不斷減少，常規飼料原料尤其是谷物、蛋白原料短缺，飼料原料價格持續飆升等問題，越來越滿足不了畜牧業生產發展的需要。同時由于人民生活水平的不斷提高，人們對畜產品的數量及其質量的需求日益增長，作為常規飼料原料的糧食的供需缺口也越來越大，尤其是蛋白質飼料原料已成為畜牧業發展的瓶頸。為了提高畜禽產品質量和解決飼料短缺問題，尋找新的飼料資源，開發利用非常規飼料原料迅速成為中國畜牧也可持續發展的重要途徑。中國木本飼料種植范圍廣，營養價值高，開發潛力大。就構樹資源而言，構樹是一種投資少、周期短、見效快、受益長的特種經濟林。大力推廣構樹資源的開發利用，能在一定程度上緩解“人畜爭糧”的矛盾。

構樹是中國原生樹種，遍布全國各地，只要是有土壤有太陽的地方，都能看到柳樹，構樹葉蛋白質含量豐富，營養價值高，適口性好，豬、牛、羊等家畜喜食。20 世紀80 年代以前，構樹葉普遍作為畜禽粗飼料使用，而且構樹具有生長迅速、環境適應性強、地域分布廣、輪伐期短等特點[1-5]。所以，構樹非常適合作為一種新型的非常規飼料資源，具有廣闊的飼用開發前景。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

采用完全隨機設計，選用健康、日齡基本一致、體重約30 kg的杜×長×大三元雜交豬66頭隨機分為兩組，分別為對照組和試驗組，每組33頭，設3個重復，每個重復11頭豬。

試驗分為3個階段：30～50、50～100和100～130 kg。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組根據階段不同分別飼喂基礎飼糧添加10%發酵構樹飼料（30～50 kg）和基礎飼糧添加15% 發酵構樹飼料（50～130 kg）。基礎飼糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平

1.2 發酵構樹飼料

發酵構樹飼料的制作過程：將采購于湖南普菲克生物科技有限公司的復合發酵菌粉加入2%的糖水中，活化2～3 h，制備菌液。將菌液與粉碎好新鮮的構樹嫩枝葉和少量玉米粉、麥麩進行混合，在攪拌混合機中經過1 h充分攪拌后，裝入呼吸袋中，在25～30 ℃室溫中發酵25 d，即得成品。經實驗室檢測，發酵構樹飼料營養指標為：粗蛋白質16.78%，粗脂肪2.43%，粗纖維11.65%，粗灰分7.38%，總能17.16 MJ·kg-1。

1.3 飼養管理與樣品采集

根據豬場常規程序進行飼養管理。預試期5 d，試驗期127 d，自由采食和飲水。試驗組發酵構樹飼料飼喂前按試驗設計比例與基礎飼糧混合后做為試驗飼糧飼喂。

試驗開始后第40、87 和127 天時空腹12 h 后，稱各組活體重和飼糧消耗量并記錄。并與第127天稱重后各組隨機選取試驗豬6頭進行屠宰，并取右側胴體最后肋骨處背最長肌做肉品質測定。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生長性能指標

分別于試驗期第1、40、87、127 天時，試驗豬空腹12 h 后稱重，并統計期間各重復的飼料消耗量，計算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 胴體性狀指標

參照NY∕T 825-2004《瘦肉型豬胴體形狀測定技術規范》測定試驗豬背膘厚和眼肌面積。

1.4.3 背最長肌肉品質指標

背最長肌pH45min、pH24h、亮度（L*）值、紅度（a*）值、黃度（b*）值、貯藏損失、剪切力、加壓失水率的測定參照NY∕T2793-2015《肉的食用品質客觀評價方法》。

1.5 統計分析

生長性能數據采用Excel 2010 對數據進行整理，數據以平均值表示。胴體性狀和背最長肌肉品質數據采用Excel 2010和SPSS Statistics 17.0軟件對數據進行整理，結果以“平均值±標準誤”表示。組間進行T檢驗。

2 試驗結果

2.1 添加發酵構樹飼料對生長育肥豬生長性能的影響

添加發酵構樹飼料對生長育肥豬生長性能的影響見表2。

表2 添加發酵構樹飼料對生長育肥豬生長性能的影響

由表2可知，試驗組在30～50 kg階段的平均日采食量比對照組高5%，平均日增重比對照組低10%，料重比增加17.37%。試驗組在50～100 kg階段，平均日采食量和平均日增重比對照組分別提高12.84%和13.24%，料重比比試驗組高0.01。試驗組在100～130 kg 階段，平均日增重比對照組低1.53%，平均日采食量和料重比分別比對照組高9.69%和11.4%。全程試驗組平均日采食量，平均日增重和料重比分別比對照組提高10.06%、2.2%和7.77%。

2.2 添加發酵構樹飼料對生長育肥豬胴體性狀的影響

添加發酵構樹飼料對生長育肥豬胴體性狀的影響見表3。

表3 添加發酵構樹飼料對生長育肥豬胴體性狀的影響

由表3可知，試驗組的背膘厚低于對照組，眼肌面積高于對照組，但無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 添加發酵構樹飼料對生長育肥豬肉品質的影響

添加發酵構樹飼料對生長育肥豬肉品質的影響由見表4。

表4 添加發酵構樹飼料對生長育肥豬肉品質的影響

表4 可知，與對照組相比，試驗組的pH、肉色、加壓失水率、貯藏損失和剪切力均無顯著差異（P＞0.05）。

3 討 論

3.1 添加發酵構樹飼料對生長育肥豬生長性能的影響

研究發現，構樹葉蛋白質含量高達20%～30%，氨基酸、維生素、碳水化合物及微量元素也十分豐富，但是由于構樹葉蛋白質結構復雜，動物利用效率不高，尤其是家禽和單胃動物消化道難以消化吸收，此外構樹葉中的粗纖維含量也高，大部分從糞便排出，且新鮮構樹葉不易保持，因而沒有作為飼料原料被廣泛利用[6]。發酵處理可以降解大分子蛋白質和粗纖維，提高動物的消化吸收效率。李海新將構樹葉進行不同的發酵處理，發現不但能部分降解構樹葉粗纖維和大分子蛋白，而且能增加粗蛋白質和游離氨基酸的含量提高構樹葉的利用價值[7]。

本試驗檢測了3個階段的生長性能指標，從全程來看，試驗組平均日采食量，平均日增重和料重比分別比對照組提高10.06%、2.2%和7.77%。

從階段數據可發現，試驗組在30～50 kg 階段平均日采食量比對照組高5%，而平均日增重比對照組低10%，導致料重比增加17.37%；然而試驗組在50～100 kg 階段，雖然平均日采食量比對照組高12.84%，但是平均日增重也相應的比對照組提高13.24%，料重比幾乎無差異。但是試驗組在100～130 kg 階段，平均日增重比對照組低1.53%，平均日采食量和料重比分別比對照組高9.69%和11.4%。由此可見，添加構樹發酵飼料在不同階段對生長育肥豬的影響也不同。為了降低發酵構樹飼料對保育轉群后造成影響，試驗在30～50 kg 階段只添加發酵構樹飼料10%，結果發現雖然試驗組采食量比對照最提高，增重卻降低，說明發酵構樹飼料能夠提高適口性增加采食量，可能是發酵構樹飼料中粗纖維含量的增加，降低這個階段豬只的消化利用效率，導致增重降低，料比增加。在50～130 kg 階段，試驗組添加構樹發酵飼料15%，結果發現，在50～100 kg 階段試驗豬只采食量和增重大幅提高，但是料肉比卻與對照組幾乎無差異，說明這個階段添加發酵構樹飼料不僅提高采食量同時提高消化利用效率，增加了日增重。但是到100 kg 之后驗組的平均日采食量依然高于對照組，但平均日增重卻低于對照組，導致料比增加，飼料轉化效率降低。

3.2 添加發酵構樹飼料對生長育肥豬胴體性狀的影響

本試驗期間，雖然試驗組與對照組之間胴體性狀無顯著差異，但是試驗組背膘厚還是有降低的趨勢，眼肌面積還是有增加的趨勢。這個結果與朱坤的研究結果是一致的[8]。

3.3 添加發酵構樹飼料對生長育肥豬肉品質的影響

本試驗期間，試驗組與對照組肉品質無顯著差異。

4 結 論

添加構樹發酵飼料能夠提高適口性，增加采食量，但不同階段的增重效果有差異，在50～100 kg階段增重效果最好，飼料利用效率最高。添加發酵構樹飼料能夠提高屠宰性能，但是差異不顯著。添加發酵構樹飼料對肉品質無影響。說明構樹作為非常規蛋白飼料原料，經過發酵處理后，添加在飼糧中能夠節省飼養成本[9-10]。