請曹雪芹吃飯是需要勇氣的

劉波

《紅樓夢》寫吃，內容太多，太豐富。說博大精深，是理所當然的評價。

但看《紅樓夢》里的精致菜肴，大多只能震驚于品位之高雅，烹制之繁復，越看越不敢吃了，思維也就不免跑偏。

比如王熙鳳用來忽悠劉姥姥的著名菜肴茄鲞：

把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞爪一拌就是。

說得那么復雜，基本的口味，似乎還不如腌茄子加雞精調香油。

曾見王蒙先生的文章里提到，有人真的照做過，結果并不見佳。不知道諸位信不信，反正我是信的。

所以，我是自知不配請曹老師吃飯。

若是碰到落魄后的曹老師，倒是可以請他吃個漢堡，也不妨說下這種廉價食品背后的工業生產流水線，比起茄鲞還復雜得多。

這種流水線沒什么品位，不過世界上“舉家食粥酒常賒”的人，卻因此少了許多。