《老老恒言》中的粥食養生（之十一）

耿引循

1.酸棗仁粥

《老老恒言》云：《圣惠方》：治骨蒸不眠。水研濾汁，煮粥候熟，加地黃汁再煮。按：兼治心煩，安五臟，補中益肝氣。《刊石藥驗》云：多睡生用，便不得眠，炒熟用，療不眠。

參考粥譜：

[原料]酸棗仁末15克、粳米100克。

[制作]先以粳米煮粥，臨熟，下酸棗仁末再煮，粥成即可。

[功用]寧心安神。適用于心悸、失眠、多夢、心煩。

2.車前子粥

《老老恒言》云：《肘后方》：治老人淋病，綿裹入粥煮。按：兼除濕，利小便明目，亦療赤痛，去暑濕，止瀉痢。《服食經》云：車前一名地衣，雷之精也，久服身輕，其葉可為蔬。

參考粥譜：

[原料]車前子15克、粳米100克。

[制作]將車前子用布包好后煎汁。再將粳米入車前子煎汁中同煮為粥。

[功用]利水消腫，養肝明目。

3.肉蓯蓉粥

《老老恒言》云：《陶隱居藥性論》：治勞傷精敗面黑。先煮爛，加羊肉汁和米煮。按：兼壯陽，潤五臟，暖腰膝，助命門相火，凡不足者，以此補之。酒浸，刷去浮甲，蒸透用。

參考粥譜：

[原料]肉蓯蓉15克、精羊肉100克、粳米100克，、

[制作]肉蓯蓉加水100克，煮爛去渣;精羊肉切片入砂鍋內加水200克，煎數沸，待肉爛后，再加水300克;將粳米煮至米開湯稠時加入肉蓯蓉汁及羊肉再同煮片刻停火，蓋緊蓋悶5分鐘即可。

[功用]補腎壯陽，潤腸通便。適用于畏寒、腰膝酸軟、陽痿、遺精等癥。

4.牛蒡根粥

《老老恒言》云：《奉親養老書》：治中風口目不動，心煩悶。用根曝干，作粉入粥，加蔥椒五味。按：兼除五臟惡氣，通十二經脈。冬月采根，并可作菹，甚美。

參考粥譜：

[原料]牛蒡根30克、粳米100克、糖少許。

[制作]用水煎牛蒡根，煮開后5分鐘，去渣取汁備用。以米煮粥，粥成后將牛蒡根汁液調入粥內，加糖調味。

[功用]疏風散熱，利咽消腫。適用于風熱感冒、咽喉疼痛、面癱等癥。

5.郁李仁粥

《老老恒言》云：《獨行方》：治腳氣腫，心腹滿，二便不通，氣喘急。水研絞汁，加薏苡仁入米煮。按：兼治腸中結氣，泄五臟膀胱急痛。去皮，生蜜浸一宿，漉出用。

參考粥譜：

[原料]郁李仁15克、粳米100克。

[制作]先將郁李仁搗爛，用水研絞取藥汁，或搗爛后煎汁去渣，加入粳米同煮為粥。

[功用]潤腸通便，利水消腫。適用于大便干燥秘結、小便不利、水腫腹滿等癥。

6.大麻仁粥

《老老恒言》云：《肘后方》：治大便不通。又《食醫心鏡》：治風水腹大，腰臍重病，五淋澀痛。又《食療本草》：去五臟風，潤肺。按：麻仁潤燥之功居多，去殼煎汁煮粥。

參考粥譜：

[原料]大麻仁10克、粳米5（）克。

[制作]先將大麻仁搗爛水研，濾汁，再與粳米煮成粥。

[功用]潤腸通便，活血通脈。適用于大便不通等癥。

7.榆皮粥

《老老恒言》云：《備急方》：治身體暴腫，同米煮食，小便利立愈。按：兼利關節，療邪熱，治不眠。初生莢仁作糜食尤易睡。嵇康《養生論》謂：榆令人暝也。搗皮為末，可和菜菹食。

參考粥譜：

[原料]鮮榆白皮30克、粳米5（）克、冰糖適量。

[制作]先將榆白皮洗凈，入鍋，加水煎煮，棄渣取汁，再與粳米和適量水同煮粥，至粥稠。可加入冰糖，和勻調味服用。

[功用]利水消腫。治面目浮腫。

8.桑白皮粥

《老老恒言》云：《三因方》：治消渴。糯殼炒拆白花同煮。又《肘后方》治同。按：兼治咳嗽吐血，調中下氣。采東畔嫩根，刮去皮，勿去涎，炙黃用，其根出土者有大毒。

參考粥譜：

[原料]桑白皮干品15克（或鮮品30克）、粳米100克、冰糖適量。

[制作]先將桑白皮加水200毫升，煎煮至100毫升，棄渣取汁;在砂鍋內放入粳米、冰糖、桑白皮汁，加適量水同煮粥，至粥稠，即成。

[功用]利水消腫，調中下氣。治面目浮腫、咳嗽吐血。