德國年輕人流行“土味”創業

本報駐德國特約記者 青木

德國年輕人創業喜歡扎根家鄉，從傳統中尋找創新靈感。他們的創業項目常常帶著“家鄉的味道”?！董h球時報》記者今年秋天曾參加德國巴伐利亞旅游局組織的一次“土味”創業之旅，了解了德國年輕人是如何推廣本土文化與風物的。

土豆小店成網紅打卡地

第一站是慕尼黑谷物市場，它是慕尼黑最古老的傳統露天市場。這里有100多家出售鮮花、水果、調味品、奶酪、魚等農產品的店鋪，還有世界各地的風味美食餐館。我們走進“卡斯帕普勞茲”土豆店，它的老板是兩位20多歲的本地小伙子——西奧和多米尼克。他們出售20多種土豆?！董h球時報》記者看到，這些土豆除了通常的土黃色外，還有紫色、黑色、紅色等顏色，形狀也多種多樣：圓的、松果形、月亮形、長條形等。土豆大多產自慕尼黑周邊農村。

此外，土豆店還烹飪清淡健康的土豆素食。當地居民、國外游客都是常客，甚至不少拜仁慕尼黑俱樂部的足球明星、演藝界大牌也來這里用餐。食客有的站在高桌邊吃，有的則坐在土豆攤邊的大箱子上，邊聊邊吃。退休老人愛瑪說：“這里的土豆餐很地道，又健康?！?/p>

西奧和多米尼克說：我們的土豆餐受到歡迎，因為土豆是德國人最愛的食物之一。此外，我們打‘家鄉牌，越是本土的越是世界的。人們越來越青睞健康素食，所以我們的小店才會這樣火?！彼麄兊牡戡F在是慕尼黑網紅打卡店之一。

森林味的“白雪公主”酒

第二站，記者們來到德國中部風景如畫的小城洛爾，這里是格林童話《白雪公主和七個小矮人》的故事原型地，至今這里仍保留著白雪公主城堡。當地有釀酒的傳統，馬庫斯、喬納斯、法比安和斯特凡組成“釀酒四人組”，用森林中的天然原料釀造出“白雪公主”杜松子酒，屢獲殊榮。法比安的祖父以前一直生產水果白蘭地。6年前，這個家族釀酒作坊面臨關閉，法比安決定與3位好朋友擔負起傳承釀酒工藝使命。

“我們的酒用本土原料釀造，包含家鄉的味道，”法比安對記者表示，“此外，瓶標講述的是童話故事：七個小矮人在森林里為白雪公主的飲料收集原料后，在動物們的注視下前往釀酒廠……”

為了讓記者一行了解制作杜松子酒的過程，4位小伙子還開著他們的拖拉機帶記者們來到小城周邊的斯佩薩特森林深處。他們種了一大片松林，從那兒收集上等松針作為釀酒原料，從品相、氣味等方面優中選優。在斯特凡家的果園里，記者們還采摘了釀酒需要的蘋果。釀酒用的泉水也來自周邊地區。法比安驕傲地說：“我們的杜松子酒充滿森林清晨陽光的味道。”

游客們正是通過參與采集原料以及釀酒環節，融入當地自然和文化氛圍中，他們喝的不是酒，是文化與傳統。

銅管音樂節弘揚民族傳統

記者們的第三站是德國南部訥德林根幾十公里外的森林，記者到來時，林間草地上正在舉行“布拉斯烏斯銅管音樂節”。記者一行被眼前壯觀的景象震驚：上千個帳篷有序地分布在草地一邊，帳篷對面則是幾個大小不一的音樂舞臺、多個啤酒花園以及游泳池、游樂區。男樂迷穿著皮褲，女樂迷穿著緊身連衣裙，氣氛就像過傳統節日一樣。

本杰明、戴妮拉和貝恩哈德是音樂節的創始人。本杰明介紹說，他們都是當地一個傳統銅管樂團的成員。4年前，為了讓傳統銅管音樂傳承下去，他們決定創辦音樂節。現在，3天的音樂節要接待數千音樂迷。

音樂節的高潮是，1000名銅管樂迷一起在草地上演奏音樂節規定曲目。盡管大家都沒有排練過，但聽起來演奏驚人的和諧，現場氣氛也隨之高漲。千人演奏后，大家又分成幾個小組，在草地各個區域演奏。最后，來自德國各地的著名銅管組合上臺演奏。

“這些樂迷和樂隊，大多數來自附近城鎮和鄉村。他們的音樂靈感也來自他們的家鄉?！贝髂堇瓕τ浾哒f。除了音樂節外，本杰明、戴妮拉和貝恩哈德平時還經營一家音樂活動公司，給民族音樂做經紀人。

這樣創業的德國年輕人還有許許多多。巴伐利亞旅游局的杰妮指出，該州從他們之中選出60多名“推廣大使”。他們也許不是什么大人物，也沒有大的企業，但他們及他們的產品代表了巴伐利亞文化與風物，是巴伐利亞精神的象征?！?/p>