“過午不食”行不行

林殷

近些年，篤信“過午不食”的人不少，主要是因?yàn)橐恢绷鱾鞯哪持嗅t(yī)專家說(shuō)“過午不食有益健康長(zhǎng)壽”的說(shuō)法，而反對(duì)此說(shuō)者也多將矛頭直指中醫(yī)。其實(shí)，這種說(shuō)法既不出自中醫(yī)也非其主流觀點(diǎn)。

“過午不食”并非源自中醫(yī)理論

據(jù)考證，醫(yī)家中最早談?wù)摗斑^午不食”的是清初三大名醫(yī)之一的喻昌，他在其醫(yī)案專著《寓意草》中，介紹一例“血證兼痰證治法”時(shí)提到飲食調(diào)養(yǎng)的重要性，提到飲食時(shí)間與痰濁化生相關(guān)，從人體陽(yáng)氣變化規(guī)律看，中午之前陽(yáng)氣漸旺，可助脾運(yùn)化，不易生痰;午后陽(yáng)氣漸衰，此時(shí)再進(jìn)食，則飲食難化而變生為痰。

喻氏之所以援引佛教“過午戒食”談病后調(diào)護(hù)，與他由儒入禪、由禪入醫(yī)的閱歷有關(guān)。除喻氏外，其他醫(yī)家異口同聲直指此說(shuō)出自佛教而非醫(yī)學(xué)。

佛教“過午不食”的內(nèi)涵

所謂“過午不食”，佛教的準(zhǔn)確說(shuō)法為“過中不食”和“不非時(shí)食”。這里的“午”，并非12時(shí)辰制中的午時(shí)，而是指正午時(shí)分即“可丁可卯”的12點(diǎn)整。按佛教學(xué)家趙樸初先生的解釋，為了珍惜居士供養(yǎng)和有利于清心寡欲，佛教徒一天只在正午前吃一餐。原因一是比丘的飯食是由居士供養(yǎng)，每天只托一次缽，日中時(shí)吃一頓，可以減少居士的負(fù)擔(dān);二是過午不食，有助于修定。”

盡管如此，但佛教徒允許過“中”后吃茶羹和“藥食”。

所謂茶羹并非清茶一盞，而是包含有茶葉、蔥、姜、棗、橘皮、（食）茱萸和薄荷等物一起煮后才吃。別的不提，單說(shuō)大棗，從現(xiàn)代食物血糖生成指數(shù)看，GI值（血糖生成指數(shù)）比葡萄糖還高！多吃倆棗也扛餓。

另外，據(jù)趙樸初先生說(shuō)：“我國(guó)漢族禪宗僧人從古有自己耕種的習(xí)慣，由于勞動(dòng)的緣故，晚上非吃東西不行。所以在多數(shù)寺廟中開了過午不食的戒，但是被視為‘藥食。”可見，佛教的“過中不食”也有靈活變通處。

“過午不食”要義是過午少食

多位醫(yī)家認(rèn)為，“過午不食”并非過午禁食，而是少食，“早飯可飽，午后即宜少食，至晚更必空虛”;“古樂府云：晚飯少吃口，活到九十九”;但多反對(duì)吃夜宵。早在唐代，醫(yī)家王燾就反對(duì)夜食：“人至酉戌時(shí)后，不要吃飯。若冬月夜長(zhǎng)，性熱者須少食”。酉、戌時(shí)相當(dāng)于現(xiàn)代17到21點(diǎn)，也就是說(shuō)，晚上9點(diǎn)之后最好不再進(jìn)食，即使吃也要少吃。

中醫(yī)認(rèn)為，如最后一餐和入睡挨得太近可致食積不化而郁結(jié)成病。如《醫(yī)學(xué)傳燈》說(shuō)“最忌食后就寢，耳無(wú)所聞，脾即不磨，肺氣又不為之四布，惟有郁結(jié)成病而已。”因此，過午少食能夠預(yù)防食后就寢致消化不良。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看，《中國(guó)居民膳食指南》給出的三餐模式為：早餐營(yíng)養(yǎng)足，午餐要吃好，晚餐要適量。晚餐適量的原則正與“過午少食”的觀念相符合。

定時(shí)進(jìn)餐?????? 每餐少食

古人養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)：“食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神倶，而盡終其天年，度百歲乃去。”其中的“食飲有節(jié)”就包括進(jìn)餐定時(shí)、定量和五味調(diào)和等。

過午不食行不行？不行！“精”和繁體“氣”字里都有個(gè)“米”，人就指著水谷來(lái)養(yǎng)精氣呢：“精氣二字倶從米，是精氣又必資乎米”，半天不吃飯，氣就不足了;“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。”

傳統(tǒng)中醫(yī)在餐制和食量上和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)不謀而合，都強(qiáng)調(diào)每頓少吃但多吃幾頓：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多”。像相撲運(yùn)動(dòng)員那樣一天只吃一頓，但食量超出脾胃的運(yùn)化能力仍會(huì)傷身，“飲食自倍，腸胃乃傷”。所以食物總量要控制，“每日飯食只宜八分，不可盡量”;餓過頭了再吃就很容易超量，“恐覺饑乃食，食必多”。正確的做法是定時(shí)進(jìn)餐，每餐少食，“常如飽中饑，饑中飽。”