無公害大蒜的栽培技術

趙玉煥

一、精細整地，施足底肥

種植大蒜應選擇土壤疏松、排水良好、有機質豐富的地塊栽培，以沙壤土為好，因沙壤土地土質疏松，適宜根系發育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。

大蒜生長期長，種植密度大，需肥量大，搶茬耕翻，曬透垡土。一般要曬垡15天，秋旱年份不要曬垡，耕翻深度一般在25厘米～30厘米，一般畝施腐熟的農家肥（有機肥）3000千克～4000千克，磷酸二銨50千克，并配施20千克～30千克磷、鉀肥，若施用農家肥做底肥，應提前充分發酵腐熟后再使用，這樣不會出現燒傷蒜根，也不會引起地下蟲害。要精細整地作畦，畦寬1米～1.5米，以南北延長為好。

二、品種選擇

河南省臺前縣種植的大蒜品種主要是蒼山蒲棵大蒜，屬中晚熟品種，皮薄，白色，蒜瓣內皮稍顯粉紅色，生長期為240天左右，較耐寒，品質好，有高產優質等特點。成株高80厘米～90厘米，假莖橫徑1.4厘米～1.5厘米，葉片綠色，條帶狀，互生，扇形排列，中部葉長30厘米～50厘米，寬2厘米，蒜薹綠色，長60厘米～80厘米，橫徑0.46厘米～0.65厘米，單根蒜薹重20克～30克。蒜頭橫徑一般在4.6厘米～5.1厘米，單蒜頭重45克，最大鮮重200克，干重150克，單頭8～10瓣，秋分播種，翌年5月26日至6月5日收獲，每畝收獲蒜薹450千克，鮮蒜頭2000千克。

三、適時播種，合理密植，覆膜栽培

大蒜播種時間為9月下旬，此時的溫濕度適合大蒜的幼苗出土和生長，可以使植株在越冬前長到5～6片葉，培育壯苗，此時植株抗寒力最強，在冬季不會被凍死。播種過晚，則苗子小，根系弱，積累養分較少，抗寒力較弱，越冬期間死亡多，必須嚴格掌握好大蒜播種期。

一般每畝播4.5萬株左右為宜，播種前要精選種瓣，要求種瓣達到“五無”標準，即無病斑，無破損，無爛瓣，無夾心瓣，無彎曲瓣。中晚熟品種行距為16厘米～18厘米，株距為8厘米～10厘米，畝用種150千克，“深栽蔥淺栽蒜”是農民多年實踐得出的經驗，播種時可采用3厘米～4厘米深的淺溝，按株行距定向（蒜瓣總背向南）排種，播種后覆土厚度約2厘米。待7～10天后及時破膜放苗，先播種后覆膜的地塊，約有80%的幼苗可自行頂出地膜，不能頂出地膜的用鐵鉤鉤破地膜放苗，以防灼傷蒜苗。

大蒜覆膜栽培可提高地溫，使大蒜安全越冬，培育壯苗，春季早發，增溫保墑，整地作畦時，要達到畦面平整，土塊細碎，做成寬120厘米～180厘米畦，兩邊開溝，溝寬25厘米，深20厘米，提高覆膜質量。根據畦寬選用0.004毫米厚的超薄地膜，一般用200厘米地膜覆蓋，覆膜前先噴施除草劑，人工由上風向下風鋪膜，使地膜緊貼畦面，兩邊用泥土壓實，嚴防風鼓入膜內，充分發揮地膜的增溫保墑作用。

四、春季管理

春季大蒜返青后，新根大量發生，要早澆返青水，并隨水每畝沖施尿素或復合肥10千克～15千克。蒜頭花芽和鱗芽陸續分化進入花莖伸長期，同時蒜葉和蒜薹迅速生長，應施速效鉀、氮肥10千克～15千克，以滿足需要，促使蒜薹抽生快，旺盛生長，收蒜薹后15～20天即可收蒜頭，此間蒜頭膨大期，適度灌水，不缺肥可以不追肥，收獲前5天停止灌水。

五、病蟲害防治

大蒜常見的病蟲害有灰霉病、病毒病、紫斑病和地蛆、薊馬等，化學藥劑可選用高效、低毒、低殘留的農藥，同時注意施藥的安全間隔期。防治灰毒病可選用速克靈、萬毒靈;防治病毒病可用病毒A、植病靈等;防治紫斑病可選用多菌靈、代森錳鋅、托布津、殺毒礬等;防治地蛆和薊馬可用辛硫磷、毒死蜱。

六、收獲

大蒜分為蒜薹收獲和蒜頭收獲兩部分，在取薹前5～7天停止澆水，蒜出葉鞘并開始甩彎時，是收獲蒜薹的適宜時期，采收時最好在晴天上午10時后溫度升高時進行采摘，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉，用專用的鐵削插到上面第三葉時，手一剜，蒜薹即掉。收獲蒜頭時用鐵鍬起出的蒜應每畦排成一行，然后把根切掉，就地晾曬，只曬蒜葉不曬蒜頭，翻動2～3次，莖葉干燥即可貯藏。

（作者單位：河南省臺前縣農業農村局）