“四大名醋”哪款更好?看完就知道優質陳醋怎么選!— 16款老陳醋對比測評報告

中國有兩三千年的釀醋歷史，由于釀造的地理環境、原料與工藝的不同，在不同地區出現了不同風味的食醋。其中“四大名醋”：山西老陳醋、鎮江香醋（江蘇）、保寧醋（四川閬中）、永春老醋（福建）更是名揚四海。

盡管各有千秋，但它們比較起來，誰才是中國最好的陳醋呢？

2018年11月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了7品牌共16款陳醋，包括水塔山西老陳醋（3年和5年陳）、保寧牌保寧醋（3年和5年陳）、恒順鎮江香醋（3年和6年陳）、桃溪永春老醋（3年和5年陳）等具有代表性的“四大名醋”；以及上水井手工老陳醋（3年和5年陳）、陳世家五糧老陳醋（3年和5年陳）及陳世家御方山西陳老醋、東湖精釀老陳醋（3年和5年陳）及東湖八年山西老陳醋。

對比測試了總酸、不揮發酸、氨基酸態氮、還原糖等滋味指標；可溶性無鹽固形物、總酯等體態、香氣指標。

測試結果顯示，保寧牌保寧醋在滋味、體態及香氣等各方面均表現較為突出，總評位列四大名醋之首；桃溪牌永春老醋則因多個指標表現不佳，排名墊底。

上水井、陳世家、東湖等3品牌的6款山西系老陳醋產品都并非正宗的山西老陳醋，消費者需多加留意和辨別。