不要只是喝干邑，讓它成為你的下一個旅行目的地！

文、編｜Jennifer Zhao

干邑，是我走訪過法國這么多葡萄酒產區當中,唯一一個反復去了四次的地方。因為這里有隨手一拍便是一幅畫作的風景，古老的石頭建筑，當然還有遼闊到天邊的葡萄園，最令人著迷的，自然是這里出產的世界最好的白蘭地。要說“醉”美葡萄園，非干邑莫屬了。

Cognac is the only region where I have been visited four times over and over again among the France wine regions.There is a picture-perfect landscape, a lot of ancient stone buildings,and the horizontal vineyards.The most fascinating, absolutely , is its the best brandy in the world.Let's say the world's "Spirit" vineyard,it belongs to Cognac.

01.干邑的葡萄園都是散落在釀酒廠或小鎮周圍的。

02.坐船游玩一圈貫穿了整個小鎮的夏朗德河也是一個不錯的選擇。

03.老城區內到處可見的古老石頭建筑。

拿到這個專題的時候，我內心是很興奮的，因為葡萄園對我來說，是能治百病的良藥。可謂“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，每每只要親身走訪葡萄園，才能真實感覺到學習葡萄酒的樂趣。因此，要選一個最美葡萄園，對葡萄酒愛好者來講，是很難的一件事。因為對于“最美”這個詞的定義，每個人都會有自己的理解。

大家對最美葡萄園的期待大多是風景壯觀，被葡萄藤圍繞四周，并且華麗或獨特設計風格的莊園，更多的外在呈現首先是視覺上的震撼。既然決定要深入理解葡萄園，那為什么不來一場獨特一點的醉美葡萄園之旅呢？說到醉，法國沒有比干邑更容易令人“醉”的產區了。

而在眾多烈酒之中，干邑是我最鐘愛的一種，原因之一，它是使用葡萄品種來釀造的。游訪干邑，它沒有外觀特別宏偉的釀酒莊園，它的美，是被藏起來的；它的美，完全由時間來決定。想要領略它的時間之美和數個世紀的石頭建筑，不妨把這座小城作為你的下一個度假地。

干邑產區

干邑，這個詞，既是產區名也是酒名，就像香檳一樣。干邑其實不算是真正意義上的葡萄酒，它是一種采用白葡萄品種作為原料釀制而成，名為“生命之水”的白蘭地。更確切地說，干邑是100%來自干邑鎮，并嚴格遵循法定法規釀制流程而得名的。干邑產區靠近大西洋，氣候受海洋的影響，常年溫度平均，冬天不冷夏天不熱，不僅適合種植葡萄，也很適合我這種在南方長大的孩子。

葡萄園

干邑是位于法國西南部的夏朗德省 Charentes的一個小城，從波爾多出發以北驅車大概2小時的距離。進入小鎮之前，首先要經過大片大片散落在周圍的葡萄園，一路驅車前往，崎嶇的小路，與兩旁一排排整齊的葡萄樹相遇時擦肩而過，像歡迎禮一樣，真的說不出的一種愉悅感和興奮感。干邑，它神奇之一的地方在于使用最簡單風味的白葡萄品種釀造出最復雜的“生命之水”！這里種植的主要白葡萄品種叫白玉霓（Ugni Blanc）, 高酸、低酒精且耐抗病害是干邑最理想的原料。

04.Rémy Martin 的Grande Champagne葡萄園。

干邑與石頭

法國的小鎮，無論大小，都是以教堂為中心而構建，干邑小城也一樣。小鎮并不大，但整個小鎮既干凈舒適慵懶，又無比的恬靜，是非常適合休閑度假的。漫步在小鎮上，沒準抬頭就會遇到某有名酒廠的莊主或者釀酒大師，因為街兩邊到處都是看上去普通又不起眼建筑的酒廠。而干邑，與石頭卻有著很不一般的關系。充滿歷史味道的建筑是干邑的看頭之一。市中心到處可見的是采用柔和淺色調的石頭房子，鵝卵石鋪砌的街道，河岸古老的石頭建筑，還有被公園包圍著的市政廳與博物館等。這些18世紀的古建筑簡單低調又優雅，怎么看都看不厭。當然，還有其最具標志性的白堊土石灰巖獨特的土壤。

05.干邑的“天堂”黑色墻上附著的Angle's Share。

干邑與水

干邑，又被稱為“生命之水”，而這里有一條貫穿整個小鎮，靜靜地流淌著的夏朗德河（Charente River）, 這條河流也是每個來到干邑的人必定游玩的景點。最早干邑的貿易就是靠這條河出口到歐洲乃至世界各地的。干邑的高酒精在釀造過程中有時也需要勾兌水稀釋從而達到理想的度數。可見，這條河流對干邑乃至整個夏朗德省是多么重要的存在！

河水清澈，兩旁隨意的花草增添了一些顏色，怎么看都美，真的是隨手一拍都是一幅畫作。一年四季風景如畫，河邊有不少露天餐廳和酒吧，白天，逛累了，完全可以坐下來，喝杯咖啡，靜靜享受發呆的時間。等到了晚上，點上一杯經典干邑或用干邑調配的雞尾酒，欣賞這里安靜的夜晚。河兩邊也是大大小小的許多釀酒廠，坐小船游河一圈也是不錯的選擇。參觀釀酒廠，了解“生命之水”的制作，才是來這里的最終目的。在這里，人們都會非常歡迎你，并很樂意與你分享他們的熱情。我發現，這里是法國為數不多的，在街上到處見到年輕人的小鎮，后來好奇問一餐廳的老板，原來這里的干邑產業足以為當地人提供足夠的工作機會而且豐厚的收入，并且干邑是一種需要傳承的工藝，自然鎮上的年輕人都不愿外出工作了。這里的每個人每提及“生命之水”這個詞，臉上都洋溢著自豪驕傲的表情。河岸釀酒廠最顯眼的自然是干邑有名的軒尼詩（Hennessy） ，其帶logo的紅色旗幟高高飄揚著。那么就讓軒尼詩（Hennessy） (干邑的三大巨頭之一)釀酒廠作為探索的第一站吧！

干邑與釀酒廠

軒尼詩 Hennessy

軒尼詩坐落于夏朗德河邊，而它的陳年酒窖是在河的對岸。軒尼詩為到訪者設計了7條探索體驗路線，游客提前在其官網預約路線即可，參觀不是全年開放的，多集中在11月和3月。其實這里大部分釀酒廠也是一樣，因為收獲季和干邑蒸餾期，是這里最忙碌的時候。其中軒尼詩推出的獨家乘船橫渡參觀路線是最值得體驗的。訪客乘坐軒尼詩獨家小船到河的對岸，第一站會先進入一個非常現代和震撼的多感官空間，完全置身軒尼詩中心，能全方位感受了解其品牌的方方面面。隨后推開傳統陳釀酒窖的大門，深入軒尼詩的腹地，親眼見證長達250年的干邑陳釀技藝，排列整齊的橡木酒桶令人嘆為觀，酒香與木香融合一體，此刻你會驚嘆時間的魅力。隨行工作人員總會細心提醒，不能拍照和大聲講話，因為這樣會打擾“生命之水”的休眠。最后千萬不要錯過他們全球唯一一家軒尼詩精品店。

06.夏朗德河上的橋。

07.軒尼詩“生命之水”蒸餾室。

08.軒尼詩酒莊。

09.馬爹利360度環繞體驗。

在干邑，經常會看見用于陳釀的老房子墻上覆蓋著一層黑色天鵝絨，這樣的房子也是當地人視為珍寶的。這是一種以酒精蒸汽為食的微型真菌的杰作，它有一個美麗的名字——“Angel's share” 天使的分享。

隨著干邑儲藏年份日久，橡木桶里揮發的酒液就越多，酒液經過空氣被吸附在墻壁上，隨著時間會慢慢形成一層黑漆漆的霉！這樣的酒窖通常會被稱為干邑的天堂。不翼而飛的酒消失在空氣中，于是浪漫的法國人稱其為獻給天使的貢品，換取干邑的完美品質，因此，便有了一個浪漫的名字。

馬爹利 Martell

馬爹利，相信沒有哪個中國人沒聽過它的名字吧！它是我第一次來干邑學習時到訪的酒廠，坐落在Gatebourse遺址的院子里。要我用一句話來形容馬爹利的話，那就是：古老與現代的完美融合！因為馬爹利是干邑產區頂級干邑酒莊中歷史最悠久的，自1715年傳承至今，建筑外圍被古老的文化遺址包圍，當走進酒莊內部，無處不是現代化的設計。當時隨行的市場部經理解釋說，馬爹利是非常注重到訪者的參觀體驗的，希望每個人都能有最難忘和驚喜的記憶。于是在酒窖里，360 度的環繞參觀體驗，拿起按鍵顯示的馬爹利的Logo鳥標志，然后簡單地向上或向下移動，你就可以從干邑的屋頂上俯瞰馬爹利(Martell)地標，或者探索這個地區的風土地貌，了解它們不同的景觀和特征，深入對馬爹利干邑的原始探索。感覺就是不用親自去葡萄園，葡萄園就在你眼前一樣。我很清楚記得那個經理說的一句話：干邑，是一年四季都可以旅行度假的地方，夏天來，可以參觀大片綠色的葡萄園，還有每年一次的干邑節；秋冬季來，不僅可以看到處金燦燦的銀杏樹，還可以參觀干邑蒸餾廠。因為記住了這句話，才是我有時間就會去的原因。

10.馬爹利干邑調配實驗室-調配是干邑的精髓，而調配大師則是干邑的靈魂。

11.馬爹利專運車。

12.人頭馬酒窖。

13.人頭馬酒莊外的荷花池。

人頭馬 Rémy Martin

人頭馬釀酒廠位于市中心，位置顯得更低調些，從1724年開始至今，人頭馬是唯一一個由干邑地區當地人自產自營的干邑品牌，也是目前生產最優質干邑的釀酒廠，因為區別于其他釀酒廠，他們只采用來自干邑兩個最好的產區（大、小香檳區）的優質葡萄釀造。

他們更是別具一格地開發了15條不同的游覽路線，你說，只去一次的話，時間怎么夠呢。我最驚嘆的是走進陳年酒窖，首先是一墻擺滿“生命之水”陳年在各個階段不同顏色的變化，還有兩排整齊震撼的釀酒罐的大大的房間。

就是他們的品鑒室也是私密雅致的，并佐以美味小吃。除了參觀酒莊，他們的葡萄園也很值得一游，因為可以親身參觀到兩大最好的葡萄園。

干邑是一種有生命的東西。在橡木桶中，它與空氣保持接觸。這允許從木材中提取物質，賦予它顏色和最后的香味，而調配大師則是它的魔法師。有人還形容過干邑的香氣是一所香氣圖書館，因為你能說得出來的酒香，它都具備。所有來過干邑的人，都承認它的魔力偷走了自己的心。

14.人頭馬酒窖墻上“生命之水”陳年顏色變化的各個階段。