全葉卷手工雪茄關鍵工藝技術研究

季文靜 蔡延宇

山東中煙工業有限責任公司濟南卷煙廠 山東濟南 250100

由于全葉卷手工雪茄的生產工藝較為復雜，各項制作流程繁多，導致現如今市場售賣的全葉卷手工雪茄質量參差不齊。影響雪茄質量的因素較多，不僅僅是煙葉的產地與質量，同時制作全葉卷手工雪茄的關鍵技術同樣非常重要。隨著各大煙草公司逐漸意識到了制作全葉卷手工雪茄技術的重要性，技術交流的機會也逐漸增多，這對全葉卷手工雪茄制作關鍵技術的更新與產業的未來發展有著十分重要的意義。

1 煙葉的選材與處理

1.1 煙葉形狀

適合制作全葉卷手工雪茄的煙葉主要有兩種，一種是自然蜷縮，一種是平鋪形式，煙葉形狀影響這全葉卷手工雪茄過程的煙葉去梗分類過程。想要制作出上等的全葉卷手工雪茄，需要根據雪茄的種類區分煙葉，茄農與茄套煙葉更需要的是平鋪形狀的煙葉[1]。而雪茄的茄芯用的煙葉通常有三種，包括平展、蜷縮以及蛙腿，其中蛙腿煙葉最為特殊，這是一種經過特殊處理過的煙葉，在對這種煙葉進行去梗處理的時候只需要處理到距離主煙葉脈的三分之一處。

1.2 煙葉大小與完整程度

上好的全葉卷手工雪茄無論是外部還是內部，對于煙葉都有著嚴格的要求。雪茄的制作不僅需要煙葉的面積符合對應想要制作出的全葉卷手工雪茄規格要求，同時煙葉還不可以存有蟲洞或是其他瑕疵[2]；茄套煙葉需要能夠將茄芯完全包裹住，茄芯所用的煙葉同樣不能有損壞，避免因為內外部所用煙葉質量不同影響整體結構，導致全葉卷手工雪茄的質量下降。

1.3 煙葉發酵與水分平衡

煙葉發酵是制作全葉卷手工雪茄的必要環節，同時也是決定最終成型的全葉卷手工雪茄質量的關鍵內容。為了保證最終生產出的全葉卷手工雪茄質量，必須要保證煙葉發酵的過程符合雪茄品級對其的質量與要求。雪茄所用的煙葉發酵方式有著些許不同，對應的處理工藝也是不一樣的，通常情況下不僅要對應雪茄品級，同時煙葉的生長環境、位置、光照強度以及他通風條件等都需要慎重考慮。在發酵的過程中要注意煙葉內部的水分平衡，含水量適當的煙葉其柔軟度較高，不易在制作過程中因外力導致煙葉破損[3]。制作全葉卷手工雪茄通常需要的茄衣水分含量應在百分之二十到百分之二十三左右，茄套在百分之十八左右，茄芯則應在百分之十五左右。

2 煙支卷制

2.1 煙葉卷卷胚順序

制作一支全葉卷手工雪茄，首先要選取煙葉較為厚重的地方作為煙胚中部，同時這些煙葉的葉脈也應該較為粗壯，煙葉應具有濃厚的味道；內胚的外部應選擇較為柔軟的煙葉，一些葉脈較細且煙葉完整的煙葉都應作為煙胚外部的首選材料，能夠盡量保證煙胚的美觀程度。卷胚的時候應注意煙葉排布的方式，這種方式不僅區分了不同部位選用的煙葉特點，保證了雪茄的美觀度，同時也正是因為合理的排布使得雪茄的燃燒能力符合對于不同規格的雪茄需求，吸食雪茄的人的口感也能得到保證。

2.2 卷胚方式

按照不同的雪茄制作配方卷制不同形狀的茄芯煙葉就是煙支卷胚對策主要工作，這一流程的目的就是為了幫助固定煙支的雛形。卷胚的方式目前使用的主要有兩種，分別是抓裹式與層式遞疊反轉法[4]。抓裹式就是將煙葉以手工螺旋折疊的方式將各種煙束合并，這也是常用的一種制作全葉卷手工雪茄的方式。這種卷胚方式具有能夠最大程度保證煙卷緊實密度與整體結構的特點。而層式遞疊反轉法是先將煙葉按照生長長度進行不同的裁剪，隨后將煙葉按照不同的卷胚層次進行卷制，這樣能夠最大程度的利用破損的煙葉，同時也不會影響成型的雪茄的美觀度。但同樣這種雪茄也有缺點，在吸食的過程中非常容易出現由于燃燒不均勻導致雪茄煙葉的香味不能充分散發出來。

2.3 茄衣包裹

雪茄上茄衣是指煙葉以一定的角度扭曲后包裹住煙胚，好的茄衣是保證雪茄整體美觀度的重要因素，這也使得茄衣在選擇煙葉的時候同樣有著一定的要求。能夠做茄衣的煙葉一定是外觀沒有缺陷且顏色較為均勻的，同時葉脈較為清晰、質地細膩，整體呈現出來的油潤程度非常高，煙葉也具有一定的彈性符合制作全葉卷手工雪茄的要求。

3 煙支成品保存

全葉卷手工雪茄是一種特殊產品，其對于保存環境有著較為特殊的要求，好的儲存環境是避免雪茄質量降低的重要因素，也是品質升級、利潤增長的關鍵環節。

3.1 溫濕度

適宜的溫度是雪茄保存的基礎條件，不合適的環境溫度不僅會破壞雪茄的表面，導致干裂與發霉，還會出現蛀蟲等損害到雪茄的內部煙葉，致使雪茄質量嚴重下降。因此，對于全葉卷手工雪茄的儲存來說，合適的溫度與濕度最為重要。通過研究發現，適合全葉卷手工雪茄保存的最佳溫度應在十六攝氏度至二十一攝氏度，濕度應在百分之六十八到百分之七十二之間。

3.2 材料條件

由于全葉卷手工雪茄的特性，很容易吸收環境中的味道，因此對于儲存雪茄的環境材料也有一定的要求。想要保證雪茄的味道不受影響，需要盡量選擇沒有特殊氣味的木質材料，常用的有雪松木等木料。使用這種木料不僅能夠幫助人們提升對雪茄的感官體驗，同時也能提高雪茄香煙的整體質量。

3.2 時間條件

貯存全葉卷手工雪茄的時間應在四十二天以上，這樣才能盡量減少蟲害的發生，同時也會影響吸食者吸食雪茄的口感，雜氣較大嚴重影響吸食體驗。另外，雪茄的貯存時間長還會使雪茄出現開花現象，繼而提高全葉卷手工雪茄的等級。

4 結語

綜上所述，在制作全葉卷手工雪茄時，應嚴格按照技術要求進行操作，無論是工序流程、煙葉挑選還是貯存環境等，都需要制作者注意，這也是我國雪茄香煙行業發展的重要基礎。