全葉卷手工雪茄關(guān)鍵工藝技術(shù)研究

季文靜 蔡延宇

山東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司濟南卷煙廠 山東濟南 250100

由于全葉卷手工雪茄的生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，各項制作流程繁多，導(dǎo)致現(xiàn)如今市場售賣的全葉卷手工雪茄質(zhì)量參差不齊。影響雪茄質(zhì)量的因素較多，不僅僅是煙葉的產(chǎn)地與質(zhì)量，同時制作全葉卷手工雪茄的關(guān)鍵技術(shù)同樣非常重要。隨著各大煙草公司逐漸意識到了制作全葉卷手工雪茄技術(shù)的重要性，技術(shù)交流的機會也逐漸增多，這對全葉卷手工雪茄制作關(guān)鍵技術(shù)的更新與產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展有著十分重要的意義。

1 煙葉的選材與處理

1.1 煙葉形狀

適合制作全葉卷手工雪茄的煙葉主要有兩種，一種是自然蜷縮，一種是平鋪形式，煙葉形狀影響這全葉卷手工雪茄過程的煙葉去梗分類過程。想要制作出上等的全葉卷手工雪茄，需要根據(jù)雪茄的種類區(qū)分煙葉，茄農(nóng)與茄套煙葉更需要的是平鋪形狀的煙葉[1]。而雪茄的茄芯用的煙葉通常有三種，包括平展、蜷縮以及蛙腿，其中蛙腿煙葉最為特殊，這是一種經(jīng)過特殊處理過的煙葉，在對這種煙葉進行去梗處理的時候只需要處理到距離主煙葉脈的三分之一處。

1.2 煙葉大小與完整程度

上好的全葉卷手工雪茄無論是外部還是內(nèi)部，對于煙葉都有著嚴格的要求。雪茄的制作不僅需要煙葉的面積符合對應(yīng)想要制作出的全葉卷手工雪茄規(guī)格要求，同時煙葉還不可以存有蟲洞或是其他瑕疵[2]；茄套煙葉需要能夠?qū)⑶研就耆。研舅玫臒熑~同樣不能有損壞，避免因為內(nèi)外部所用煙葉質(zhì)量不同影響整體結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致全葉卷手工雪茄的質(zhì)量下降。

1.3 煙葉發(fā)酵與水分平衡

煙葉發(fā)酵是制作全葉卷手工雪茄的必要環(huán)節(jié)，同時也是決定最終成型的全葉卷手工雪茄質(zhì)量的關(guān)鍵內(nèi)容。為了保證最終生產(chǎn)出的全葉卷手工雪茄質(zhì)量，必須要保證煙葉發(fā)酵的過程符合雪茄品級對其的質(zhì)量與要求。雪茄所用的煙葉發(fā)酵方式有著些許不同，對應(yīng)的處理工藝也是不一樣的，通常情況下不僅要對應(yīng)雪茄品級，同時煙葉的生長環(huán)境、位置、光照強度以及他通風(fēng)條件等都需要慎重考慮。在發(fā)酵的過程中要注意煙葉內(nèi)部的水分平衡，含水量適當(dāng)?shù)臒熑~其柔軟度較高，不易在制作過程中因外力導(dǎo)致煙葉破損[3]。制作全葉卷手工雪茄通常需要的茄衣水分含量應(yīng)在百分之二十到百分之二十三左右，茄套在百分之十八左右，茄芯則應(yīng)在百分之十五左右。

2 煙支卷制

2.1 煙葉卷卷胚順序

制作一支全葉卷手工雪茄，首先要選取煙葉較為厚重的地方作為煙胚中部，同時這些煙葉的葉脈也應(yīng)該較為粗壯，煙葉應(yīng)具有濃厚的味道；內(nèi)胚的外部應(yīng)選擇較為柔軟的煙葉，一些葉脈較細且煙葉完整的煙葉都應(yīng)作為煙胚外部的首選材料，能夠盡量保證煙胚的美觀程度。卷胚的時候應(yīng)注意煙葉排布的方式，這種方式不僅區(qū)分了不同部位選用的煙葉特點，保證了雪茄的美觀度，同時也正是因為合理的排布使得雪茄的燃燒能力符合對于不同規(guī)格的雪茄需求，吸食雪茄的人的口感也能得到保證。

2.2 卷胚方式

按照不同的雪茄制作配方卷制不同形狀的茄芯煙葉就是煙支卷胚對策主要工作，這一流程的目的就是為了幫助固定煙支的雛形。卷胚的方式目前使用的主要有兩種，分別是抓裹式與層式遞疊反轉(zhuǎn)法[4]。抓裹式就是將煙葉以手工螺旋折疊的方式將各種煙束合并，這也是常用的一種制作全葉卷手工雪茄的方式。這種卷胚方式具有能夠最大程度保證煙卷緊實密度與整體結(jié)構(gòu)的特點。而層式遞疊反轉(zhuǎn)法是先將煙葉按照生長長度進行不同的裁剪，隨后將煙葉按照不同的卷胚層次進行卷制，這樣能夠最大程度的利用破損的煙葉，同時也不會影響成型的雪茄的美觀度。但同樣這種雪茄也有缺點，在吸食的過程中非常容易出現(xiàn)由于燃燒不均勻?qū)е卵┣褵熑~的香味不能充分散發(fā)出來。

2.3 茄衣包裹

雪茄上茄衣是指煙葉以一定的角度扭曲后包裹住煙胚，好的茄衣是保證雪茄整體美觀度的重要因素，這也使得茄衣在選擇煙葉的時候同樣有著一定的要求。能夠做茄衣的煙葉一定是外觀沒有缺陷且顏色較為均勻的，同時葉脈較為清晰、質(zhì)地細膩，整體呈現(xiàn)出來的油潤程度非常高，煙葉也具有一定的彈性符合制作全葉卷手工雪茄的要求。

3 煙支成品保存

全葉卷手工雪茄是一種特殊產(chǎn)品，其對于保存環(huán)境有著較為特殊的要求，好的儲存環(huán)境是避免雪茄質(zhì)量降低的重要因素，也是品質(zhì)升級、利潤增長的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

3.1 溫濕度

適宜的溫度是雪茄保存的基礎(chǔ)條件，不合適的環(huán)境溫度不僅會破壞雪茄的表面，導(dǎo)致干裂與發(fā)霉，還會出現(xiàn)蛀蟲等損害到雪茄的內(nèi)部煙葉，致使雪茄質(zhì)量嚴重下降。因此，對于全葉卷手工雪茄的儲存來說，合適的溫度與濕度最為重要。通過研究發(fā)現(xiàn)，適合全葉卷手工雪茄保存的最佳溫度應(yīng)在十六攝氏度至二十一攝氏度，濕度應(yīng)在百分之六十八到百分之七十二之間。

3.2 材料條件

由于全葉卷手工雪茄的特性，很容易吸收環(huán)境中的味道，因此對于儲存雪茄的環(huán)境材料也有一定的要求。想要保證雪茄的味道不受影響，需要盡量選擇沒有特殊氣味的木質(zhì)材料，常用的有雪松木等木料。使用這種木料不僅能夠幫助人們提升對雪茄的感官體驗，同時也能提高雪茄香煙的整體質(zhì)量。

3.2 時間條件

貯存全葉卷手工雪茄的時間應(yīng)在四十二天以上，這樣才能盡量減少蟲害的發(fā)生，同時也會影響吸食者吸食雪茄的口感，雜氣較大嚴重影響吸食體驗。另外，雪茄的貯存時間長還會使雪茄出現(xiàn)開花現(xiàn)象，繼而提高全葉卷手工雪茄的等級。

4 結(jié)語

綜上所述，在制作全葉卷手工雪茄時，應(yīng)嚴格按照技術(shù)要求進行操作，無論是工序流程、煙葉挑選還是貯存環(huán)境等，都需要制作者注意，這也是我國雪茄香煙行業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。