PCR技術在食品微生物檢測中的應用

丁琪

鲅魚圈海關 遼寧營口 115000

在一般的情況之下，如果要使用傳統的檢測手段對食品的安全問題進行檢測，是需要培養可能存在的病原體的，這樣培養完成之后才能開始進行檢測。然而這種傳統的檢測技術需要耗費比較高的檢測成本，而且檢測的速度也不夠快，檢測的效率水平也是比較低的，所以傳統的檢測技術無法滿足對食品進行安全檢測的各項要求。與之形成鮮明對比的，就是這種新型的PCR技術，在經過了對傳統檢測手段的改良之后，可以快速和準確的檢測出各種病原體，因此，截止到目前，這種先進的檢測技術已經逐步應用在食品微生物檢測的領域之中了。

1 闡述PCR技術在食品微生物檢測中應用的主要背景

在最早的時候，PCR技術主要是由美國科學家創立的一種能夠快速檢測出微生物技術手段，而且如果和傳統的檢測微生物的方法進行比較的話，PCR技術在發現不同種類微生物的方面有著明顯的優勢，再加上比較快的檢測速度和靈活的檢測方法，使得PCR技術在微生物檢測的領域逐漸發揮出了越來越重要的關鍵性作用[1]。在對食品進行微生物檢測的過程中，如果使用傳統意義上的檢測方法，那么就會花費大量的時間在微生物的培養上，而且有一部分的微生物在某種程度上來說，是非常難以檢測的。因此通過PCR技術能夠避免上述問題，PCR技術如果和傳統的技術檢測手段進行比較，就會發現PCR技術有著巨大的技術優勢。

2 概括PCR技術在食品微生物檢測中應用的重要內容

總得的來說，PCR技術是一種相對比較基礎性的檢測技術，當PCR技術實際應用在食品微生物的檢測中，發揮出了技術的方便性和準確性。從某種意義上來說，PCR技術是一種分子生物學技術，它的主要作用就是可以放大和擴增特定的DNA片段，如果換句話來說的話，PCR檢測技術最大的特點就是對特殊DNA的復制，從而可以將微量的DNA進行大幅度的增加。所以，如果將PCR技術應用在食品微生物檢測的方面，那么PCR技術一定可以發揮出它的技術優勢。

3 分析PCR技術在食品微生物檢測中應用的發展情況

在經過了對PCR技術的了解和研究之后，我們發現相較于傳統食品安全的檢測技術，PCR技術在實際的應用過程之中更加簡便和快捷，而且PCR技術需要操作的技術設備更加簡單，流程更加簡化，從而使得整個檢測流程變得更加順利。除此之外，PCR技術關于微生物的檢測速度是比較快的，介于傳統的檢測流程需要增加對樣本培養的時間，所以并不利于快速得到檢測結果[2]。因此，PCR技術檢測快速的優勢可以使他能夠更好地應用于食品安全的微生物檢測中。PCR技術可以比較便捷的鑒別出每一種微生物，從而大大的提高了整個食品微生物檢測在食品安全領域的準確度。如今伴隨著不斷發展和進步的各種新型檢測技術，將來能在很大的程度上提高關于食品微生物檢測的精確程度。而且相信PCR技術，也會伴隨著相關技術的進步而進行不斷的改革和創新，進一步完善技術手段，從而可以更加有效的保障食品安全和人體健康[3]。

4 結語

在社會生產力不斷提高的大背景之下，各種食品物質資料的數量和種類逐漸變得豐富化和多元化。因此，在當代社會的發展過程之中，我們可以這樣說，食品安全方面是一個非常重要的部分，因為它不僅僅會與人民生活實際水平的提高有關聯，而且也會關系到人民群眾的身體生命健康，除此之外，保障食品領域的安全也有利于國家長治久安目標的實現。在實際的生活中，有一些進行非法行為的商家，他們缺乏基本的食品安全意識，而且沒有最基礎的道德底線，這就使得我國的食品安全成為了一個非常嚴峻的問題。為了保證食品領域的安全，就需要各種有效的檢測手段和方法能夠對食品進行必要的檢測。目前，PCR技術已經應用到了食品安全檢測的方面，作為一種具有高度靈敏性的先進技術，可以大大的降低食品安全問題發生的程度[4]。不僅如此，PCR技術還現在還在進行不斷的發展和完善，相信在不久的將來，這種新型的技術能夠發揮出更大的作用。